Турция чернодробна пастет: вкусна рецепта

Пуйките преди това са били класифицирани предидиетолози към диетична храна. А в съветските и постсъветските времена такова месо беше по-скоро немасово - просто беше трудно да го получим. Напоследък ситуацията се е променила и пуйките могат да се видят все по-често (разбира се, във форма на рязане) на рафтовете на супермаркетите, на пазара, в специалните магазини за месо. И такова чудесно ястие, като пастет от пуйка от пуйки, може да си позволи да готви, вероятно, всяка жена в нашата страна. Той е евтин и е достъпен в своята рецепта. И да направите пуйка от червен дроб в Турция означава да осигурите себе си и близките си с отлична вкусна закуска (в края на краищата, много е добре да я използвате като сандвичи) или изискана френско-немска ястие за празнична, например, новогодишна маса. Е, нека се опитаме да изградим?

Малко за пастет

Пате, като повечето от световно известните ипопулярни ястия, имат доста объркана история, включително няколко мнения за тяхното място на произход. В продължение на векове германците и французите неуспешно се борят за първенство по въпроса за „малката родина“ на ястието (и има и версия, че вкусна пастет на черния дроб се явява като храна за патриции и сенатори на известните празници на древния Рим). Според една легенда той е изобретен от готвача на владетеля на Страсбург. Херцогът поръча специална мисия на своя готвач, за да създаде закуска от френската кухня. И през 1778 г. се появява първата пастет (макар и от гъши дроб).

Пастет от черния дроб в Турция

Ако се притеснявате, че качеството и вкуснопродуктът не може да бъде направен в условията на обичайна кухня, тогава го правите абсолютно напразно! Дори една много неопитна домакиня може да получи чудесен пастет от пуйка. В момента няма нищо трудно да се направи, не. Затова, скъпи домакини, хвърлете настрана всички тези извинения - и започнете да готвите!

Съставките

Както бе споменато по-горе, чернодробната пастетТурция не е вид храна, която се състои от голям брой труднодостъпни и скъпи храни. Ние ще се нуждаем само от килограм пуешки дроб (за предпочитане пресен от замразени), няколко лука, няколко моркови, растително масло за пържене, сметана (доста малко) за вкус, подправки и сол.

Чернодробна паста. Стъпка по стъпка рецепта

1. Черният дроб на пуйката (можете да вземете и пилешкото като опция, просто пуйката е по-вкусна и по-крехка) се нарязва на не твърде големи парчета. Предварително размразяване замразено.
2. Вземаме добър голям тиган и пържим черния дроб в растително масло. Както вече споменахме, карантията е много деликатна, така че ние правим този процес не твърде дълъг, в противен случай той ще стане остарял.
3. Отделно запържете лука, нарязан на случаен принцип, до златисто кафяво. След това добавете нарязаните моркови. Пържим, докато не смени цвета си.
4. Поставяме всички съставки в един съд,добавете масло (количеството му варира от няколко лъжици до опаковка от 200 грама, който го харесва повече). Не се изисква предварително топене. Добавяме доста подправки и сол, за да не прекъснем деликатния вкус.
5. Смелете с ръчен пасатор, докато се получи хомогенна маса (можете да използвате и месомелачка, просто пасаторът е по-бърз и удобен).
6. Прехвърляме получения пастет от пуешки черен дроб в удобни пластмасови съдове и го изпращаме да се охлади в хладилника.

Това ястие може да се сервира на масата, като се разпространявахляб, или можете - на малка чиния като самостоятелно ястие. Украсете с магданоз. Съчетава се добре с кисели краставички и кисело зеле.

Диетичен вариант

По отношение на съставките, това е практически нищоразличен от предишната рецепта. Разликата е по-скоро в метода на готвене. За тези, които следват фигурата си, или тези, които не могат да бъдат пържени, ние варим всички съставки (но не твърде дълго, за да не загубим вкуса си). След това охлаждаме и се превръщаме в хомогенна маса със същия блендер. Както виждате, всичко се оказа възможно най-бързо и просто. И в същото време е много вкусно и икономично (можете например да готвите сандвичи за закуска в продължение на няколко дни). Между другото, по отношение на съхранението на продукта: това ястие не трае дълго, дори в хладилника, тъй като черният дроб принадлежи към нетрайни храни. Ето защо е необходимо да ядете пастет възможно най-бързо (2-3 дни), но обикновено хората нямат колебание зад това, тъй като е вкусно!

Други възможности за готвене

Рецептите за пуешки дроб са много разнообразни и включват нещо повече от пастет:

• Например, можете да опитате да пържите в тесто.За да направите това, ще ви трябва: половин килограм черен дроб, четири сурови яйца, горчица, няколко супени лъжици заквасена сметана и брашно, черен пипер и сол. Разбийте яйцата с метла и добавете горчица плюс заквасена сметана, малко сол. Разбийте отново и добавете брашно. И ако се окаже дебело, добавете малко вода (мляко). Тестото е готово. Нарежете черния дроб на порции и леко го разбийте с дървен чук. Пипер и сол на вкус. Поставете тигана на огъня и изсипете растителното масло до добра температура. Потопете парчетата черен дроб в тестото и ги сложете в тигана (важно е те да не се докосват, в противен случай няма да бъдат равномерно пържени). Запържваме за кратко - 3-5 минути от всяка страна на умерен огън. Сервирайте готовото ястие с гарнитура (например картофено пюре или варен ориз), украсете с пресни билки. Можете също да сервирате зимни туршии като добавка: краставици, домати, зеле.
• Можете също така да опитате рецепти от пуешки черен дробв заквасена сметана. Един от тях е изключително прост, но вкусен. За килограм черен дроб трябва да вземете чаша гъста заквасена сметана, чаша мляко, половин чаша брашно, лук, подправки и постно масло за пържене. Нарежете лука на половин пръстени и запържете до златисто кафяво. По това време нарежете черния дроб грубо и го накиснете за кратко в мляко и смесете брашното със сол и подправки и го добавете към лука. Изсушете черния дроб от излишната влага и запържете няколко минути от всяка страна (отвътре - полупечен). Добавете лука и заквасената сметана към черния дроб, покрийте с капак и оставете да къкри в продължение на четвърт час, но не повече. През това време основната съставка ще достигне напълно готовност, но ще остане мека и ароматна.