Пектинът. Какво представлява и как се използва?

Често чуваме за полезните свойства, коитопритежава пектин. Какво е то, не всеки знае. Първо, това е свързващо вещество (полизахарид), което се образува от галактуронова киселина. Той се намира в много продукти от растителен произход. Това са плодове, зеленчуци, корени и дори водорасли.

Най-често употребата му се намира в такиваиндустрии като хранителната и фармацевтичната промишленост. В завода пектинът се произвежда от джибри, останали след преработка на цитрусови плодове, ябълки, цвекло, както и слънчоглед. Сладкарските фабрики успешно прилагат всички полезни свойства на това вещество в своята дейност. Той е незаменим при производството на бонбони (от които се прави пълнеж), мармалад, напитки, съдържащи натурален сок, зефир и дори сладолед.

Така разбрахме откъде идва и къдеизползва се пектин. Какво е сега е ясно. Можете да пристъпите към изследването на полезните му свойства. Според много експерти пектинът помага на човешкото тяло да се отърве от различни токсини. Провеждайки своята отговорна работа за премахване на токсините, той не ни вреди. Пектинът влияе положително върху подобряването на състоянието на микрофлората и чревната подвижност, понижава холестерола и има противовъзпалителен ефект при стомашни язви.

Разбира се, вие вероятно се интересувате от каквопродукти съдържат пектин. Какво е това и какво носи ползата, вече знаете. Продуктите, които заемат първо място по брой на пектин, принадлежат към рода Citrus. Това е лимон, и портокал, и мандарина, и по-специално, техните пилинг. Второ място може да се присъди на такива известни плодове като ябълки. Тогава идват моркови, кайсии, череши и т.н.

Е, тук стигаме до момента, в койтовъзниква въпросът: как да се готви пектин у дома? Както бе споменато по-горе, много продукти го съдържат, но най-често срещаните от тези, които се използват за самостоятелно готвене, е ябълка. Защо този плод? Той е най-достъпен сред останалите и е доста прост в преработката и приготвянето.

Как да си направим пектин от ябълки, ще научите от рецептата по-долу. Първо, трябва да разберете какво ни е необходимо за това. Ето списък на съставки и прибори, използвани за готвене:

- 1 килограм ябълки;

- 125 милилитра вода;

- нож;

- тиган с дебело дъно;

- сито (не метално).

Рецепт приготовления достаточно прост.Чистите ябълки се нарязват на 8 броя, заедно с кората и семената. След това подготвеният плод се поставя в тенджера и се налива необходимото количество вода. Получената смес кипи на огъня за около 25 минути при постоянно разбъркване. След като варените ябълки се охладят, е необходимо да ги излее в сито. Сок, който ще се отцеди в подготвения контейнер, съдържа голямо количество пектинова субстанция.

Но за да получите пектинов прах,необходимо е да се изпари излишната течност. За да направите това, контейнерът за сок се поставя във фурната и се загрява, докато водата се изпари напълно. Резултатът от горните действия ще бъде пектин - тъмен прах. По консистенция прилича на пудра захар. Необходимо е да съхранявате получения продукт в плътно затворени стъклени буркани на сухо и хладно място.

Сега знаете как да получите пектин. Какво е това, вие също знаете. Сега този въпрос няма да ви безпокои и получената информация може да бъде споделена с приятели.