Традиция да се готви за различни ястиясладко-кисел сос дойде в Русия от китайската кухня, където тази комбинация от вкусове се счита за една от най-добрите. Много кулинарни експерти знаят, че най-доброто ястие може да се получи, следвайки съветите, дадени в оригиналния източник, или поне опитвайки се да приближите рецептата възможно най-близо. Гурманите често се чудят защо свинското месо, приготвено в сладко-кисел сос, поднесено в китайски ресторант, има толкова различен вкус от подобна храна, приготвена у дома. Готвачите имат много тайни за това, от избора на продукти до специални подправки и билки.
Все пак можете да опитате да готвитеподобно ястие и изненадайте дома или гостите си. В крайна сметка, ако вземете нещо със сърцето си, резултатът може да бъде невероятен и определено ще бъдете известни като отличен готвач.
Свинското месо се готви най-често в този сос илиговеждо, но можете да вземете агнешко, птиче месо (най-често пилешко). Основата за ястието в съвременна интерпретация е доматено пюре или концентриран сок. В резултат на това вкусът на получения продукт с пиле може да наподобява известното грузинско ястие "chakhokhbili". Разликата ще бъде, че в сладко-киселия сос се слагат специални подправки, което ще направи вкуса по-интензивен.
Трябва да се отбележи, че при приготвянето на това ястиеспоред китайските традиции солта практически не се използва. Акцентът е върху други вкусови характеристики. В китайската кухня такъв сос се приготвя не само за месо, той се маринова и прави в морски дарове, зеленчуци, риба и т.н.
Така че, ако вземете пиле като основа, рецептата ще бъдезвучи така. Половин килограм филе се нарязва на малки парченца, за предпочитане със същия размер. След това месото се маринова. За пилето в този случай се препоръчва да се използва соев сос (3-4 супени лъжици), смесен със сурово яйце. Препоръчва се марината да се осоли на вкус (не трябва да се слага прекалено много сол, тъй като вкусът на сместа така или иначе ще бъде наситен). За да направите сладко-кисел сос за пиле, се нуждаете от 375 грама оцет (препоръчително е да вземете не обикновен, а ориз, който се използва в китайската кухня). Течността се кипва, в нея се слага малко по-малко от чаша захар и се оставя на огън за няколко минути. След това сложете половин чаша кетчуп (можете да вземете доматено пюре) и лъжица соев сос в сместа. Получената маса се вари около 5 минути. За да се сгъсти сосът, сложете малко брашно в него. Месото, изпържено в тиган, се залива с приготвената смес. Пилешкото филе се оставя да къкри, докато омекне.
Можете да добавите лук, моркови и други към ястиетозеленчуци, благодарение на които ще се появят повече вкусове. Също така, не забравяйте, че почти навсякъде в китайската кухня се използва джинджифил, който може да се сложи в сладко-кисел сос, както суров, така и кисел. Струва си да се отбележи, че можете да готвите месото отделно и да излеете получения сос, преди да го поднесете.
Има следната рецепта за това как да се направиСладко-кисел сос, който може да се съчетае добре с морски дарове. И така, имате нужда от около 400 грама белени скариди със среден размер. Две малки лука се нарязват на ситно. 2-3 чушки, за предпочитане в различни цветове, нарязани на кубчета. Зеленчуците се запържват известно време в тиган. Към скаридите се добавят сурово яйце, малко брашно и няколко супени лъжици соев сос, след което се пържат дълбоко. Към зеленчуците се добавят морски дарове. Тук също се излива смес от доматено пюре (около 5 супени лъжици), можете да го замените с кетчуп или концентриран сок, оризов оцет и захар (по 2 супени лъжици). Ястието отнема около 5 минути за готвене. И накрая, тук се подреждат парченца ананас, след което съдовете се оставят известно време на слаб огън и след това се изваждат и охлаждат.
