Звънецът се счита за чудесен източникценни витамини и минерали. Следователно той е много търсен сред домашните домакини. Добавя се към супи, салати и други ястия. Единственият недостатък на този зеленчук е неговата сезонност. Този проблем обаче може лесно да бъде решен, като започнете да правите домашни. И тогава мариновани чушки ще се появяват на вашата маса през цялата година, рецептата за които ще разгледаме подробно в днешната статия.
Класическо издание
За да приготвите тази закуска, можетеизползвайте не само накълцани, но цели чушки. Основното е, че избраните зеленчуци не са твърде големи. В противен случай само няколко шушулки ще се поберат в буркана. Също така е важно тази рецепта да предполага наличието на минимален набор от подправки. Следователно българският пипер (маринован с чесън за зимата) ще запази естествения си вкус и аромат. Преди да започнете процеса, уверете се, че имате в кухнята си:
- 1,5 килограма сладък пипер.
- Глава чесън.
- Половин шушулка люта чушка.
- 200 грама захар.
- Лъжичка сол.
- 150 милилитра всяко растително масло.
- ½ супена лъжица оцет.
- 0,8 литра филтрирана вода.
Трябва да се отбележи, че от горното количество съставки, ще получите три половин литрови кутии с готови закуски.
Технология стъпка по стъпка
В началния етап трябва да направите пипер. Измива се в хладка вода, вътрешните прегради и семената се отстраняват и след това се нарязват на няколко еднакви парчета. Така приготвеният продукт се поставя в дълбок котел и в него се налива вода, така че да покрие напълно зеленчуците. След това контейнерът се изпраща до печката и се вари, докато заври. Веднага щом се появят първите мехурчета на повърхността на водата, незабавно изключете котлона.
На дъното на чисти стъклени буркани се поставятнарязан чесън и нарязан чили. След това там се изпращат люти сладки чушки. Важно е да се гарантира, че врящата вода, в която е бил варен зеленчукът, не попада в бурканите.
Останалата течност се излива в отделнатенджера и към нея добавете растително масло, трапезна сол и захар. Бъдещата марината се изпраща на печката и се кипва. Накрая в него се налива оцет и огънят веднага се изключва. Получената марината се пълни с буркани с черен пипер, навива се, обръща се и се увива в топло одеяло. След няколко дни контейнерите ще се охладят, те се изпращат за последващо съхранение. Като правило киселите чушки с чесън се поставят в хладен тъмен килер за зимата.
Вариант с билки
Тази рецепта ще бъде истинска божи дар за тезикойто отглежда големи количества пипер. Тя ви позволява да решите проблема със съхранението на този зеленчук. Как да готвя такива кисели чушки с чесън за зимата? За да направите това, ще ви трябва:
- 3 супени лъжици 9% оцет.
- Литър питейна вода.
- Лъжичка сол.
- 50 милилитра всяко растително масло.
- 2 супени лъжици захар.
- Килограм сладък пипер.
- Куп магданоз, босилек и кориандър.
- 5 глави чесън.
- Няколко китки копър.
- Люти чушки.
От посочения набор от съставки,четири литра и половина пикантна закуска. Що се отнася до пипера, за тези цели е препоръчително да се използват месести зеленчуци с яркочервен цвят с дебела кожа. Те могат да се използват като самостоятелна закуска или да се добавят към яхнии.
Последователност на действията
На първо място, трябва да се справите с маринатата.За приготвянето му филтрирана вода се вари в един обемен съд и към него се добавят растително масло, захар, сол и зърна черен пипер. След като течността заври, предварително измитите, обелени и разполовени зеленчуци се потапят в нея и се варят около три минути.
След това се разпределя в стерилизирани буркани,на дъното на което чесънът е преминал през специална преса, предварително се поставят нарязани билки и нарязан чили. Съдържанието на стъкления съд се трамбова добре и се залива с марината. Напълнените буркани се покриват със стерилни капаци, обръщат се и се увиват в одеяло. След три дни маринованите чушки, чиято рецепта най -вероятно ще се появи на страниците на вашата лична готварска книга, се изпращат за по -нататъшно съхранение в килера.
Опция с предварително топлинна обработка
С тази рецепта можете доста бързопригответе пикантна ароматна закуска, която е еднакво добра както гореща, така и студена. Тази опция е интересна с това, че включва предварително пържене на чушките, докато се появи лек златист оттенък. Това предястие може да се сервира като самостоятелно ястие, но понякога се използва като приятно допълнение към супи или задушени зеленчукови яхнии. За да направите вкусни пържени чушки, мариновани с чесън за зимата, трябва предварително да се запасите с всички необходими съставки. Вашата кухня трябва да има:
- 100 милилитра оцет.
- Килограм черен пипер.
- 10 скилидки чесън.
- 3 супени лъжици произволно слънчогледово масло.
- 30 грама сол.
Освен това ще ви е необходимо растително масло за печене на чушките. От посочения брой продукти се получава литрова кутия готова закуска.
Алгоритъм на действията
За приготвяне на кисели чушки с чесън запрез зимата се измива обилно с хладка вода и се избърсва на сухо с хартиени кърпи. След това цели шушулки, неделени от семена и опашки, се изпращат в загрят тиган, чието дъно се намазва с растително масло, и се пържи, докато станат плоски. За да не се спукат чушките по време на топлинната обработка, те се пробиват предварително на няколко места с игла или клечка за зъби.
Равномерно изпечените зеленчуци се прехвърлят вчиния и последователно потопени в смес от хапка и сол. След това така обработените зеленчуци се уплътняват в стерилизирани стъклени съдове, поръсват се с чесън. Изсипете растително масло отгоре и навийте капаците. След това бурканите, които са пълни с чушки със скилидки чесън, мариновани за зимата, се завиват в топло одеяло и се оставят да се охладят напълно.
Вариант с магданоз
Използвайки описаната по -долу технология, можете сравнителнопригответе бързо овкусена закуска. Чушките, приготвени по този начин, не са прекалено меки, с лека приятна хрупкавост. За да може предястието да придобие празничен вид, за приготвянето му е препоръчително да използвате ярки многоцветни зеленчуци. Такива кисели чушки (за зимата) с чесън ще бъдат отлично допълнение към пържено месо или варени картофи. За да поглезите близките си с тази оригинална закуска, проверете предварително дали имате всичко необходимо. В този случай ще ви трябва:
- 5 килограма цветни чушки.
- 500 милилитра филтрирана вода.
- 5-7 шушулки лют пипер.
- 200 грама растително масло и 9% оцет.
- 3 глави чесън.
- 200 грама захар.
- Парче магданоз.
- 3 супени лъжици готварска сол.
Описание на процеса
В една тенджера, подходяща за обема, комбинирайтевода, сол, гранулирана захар, оцет и растително масло, се изпращат на огъня и се довеждат до кипене. След това измитите, обелени и нарязани чушки се потапят там и се варят седем минути. След това зеленчуците се разпределят в стерилни буркани, поръсват се с нарязан магданоз и нарязан чесън. Стъклени съдове се навиват с метални капаци и се увиват в топло одеяло. След три дни, охладени мариновани чушки с чесън (за зимата - самото нещо!) се премахват за по -нататъшно съхранение.
