Солянка е вкусно и оригинално ястие, коетовсяка домакиня приготвя собствена рецепта. Има много технологии за приготвяне на това ястие. Някой смята сметаната за първото ястие, някой предпочита да я гледа като втората, а някой яде като гарнитура. Но без значение как се приготвя месото, винаги се оказва вкусно и здравословно.
Какво се нарича хижар?
Всъщност първоначално нещо се е смятало за месосредно между зелевата супа и туршията. Но с течение на времето интерпретациите на ястието стават все повече и повече, и то въпреки факта, че основната съставка на месото винаги остава непроменена - това е зеле (прясно или кисело зеле).
По-долу ще разгледаме няколко рецепти за месо от прясно зеле, които са най-популярни сред жителите на руските градове.
Първа рецепта: с месо
Ястието е подобно на класическата меса, само с добавяне на зеле. Зеленчукът му придава индивидуалност и особено интересни вкусови нотки.
За подготовката се нуждаем от:
- говеждо (свинско) - 500 г;
- пушена наденица - 200 г;
- колбаси - 3 бр .;
- лук;
- прясно зеле - 500 г;
- кисело зеле - 300 г;
- доматено пюре - 4 с.л. л.;
- подправки.
Да започнем да готвим.
- Накълцайте обеления лук и го запържете в растително масло до златисто кафяво.
- Нарежете колбасите и колбаса на ивици и добавете към лука, запържете още осем минути.
- Нарежете месото на малки кубчета, поставете в тенджера, добавете лук, подправки и оставете да къкри още пет минути.
- Отцедете саламурата от киселото зеле, добавете към месото, подправете с доматено пюре (половината от нормата), оставете да къкри около двадесет минути.
- Накълцайте прясно зеле, поставете в тенджера с месо, добавете останалия домат. Смесете всички продукти, изсипете вода и оставете да къкри до омекване.
- Сервирайте поръсено с билки.
Солянка от прясно зеле с месо е особено популярна сред мъжете. Ястието се оказва много вкусно, ароматно и засищащо.
Втора рецепта: с гъби
Интересен вкус на месото се получава, ако към него се добавят гъби. Пресните гъби са най-подходящи за това.
продукти:
- зеле - половин килограм;
- гъби - 0,3 кг;
- пилешко месо - 0,8 кг;
- лук - ½ бр .;
- картофи - няколко парчета;
- моркови - ½ бр .;
- люта чушка - 20 г;
- домат - 50 г;
- чесън;
- маслини - 5 бр .;
- Копър зеленчуци.
Как да готвя месо от прясно зеле и гъби по тази рецепта? Алгоритъмът е както следва.
- Измиваме месото, поставяме във вряща вода и варим до омекване. След това филтрираме бульона и нарязваме пилето на парчета.
- Изплакнете картофите, обелете, нарежете на кубчета и варете в бульон в продължение на десет минути.
- Запържете нарязан лук и настъргани моркови.
- Нарежете гъбите на филийки, добавете към морковите, варете още около три минути.
- Към сместа добавете нарязано прясно зеле и домат. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за няколко минути и свалете от котлона.
- Добавете зеленчуци, сол, подправки към бульона с картофи и варете зелето до омекване.
- Добавете месо, счукани билки с чесън към плънката и оставете да ври няколко минути.
- При сервиране добавете резенчетата маслини.
Трета рецепта: с колбаси
Солянка от прясно зеле с колбаси е бюджетен вариант за ястие, сервирано като гарнитура. В края на приготвянето на такава мешавка в съдовете не трябва да остане течност.
Съставки:
- зеле - вилици;
- колбаси - 5 бр .;
- две моркови;
- лук - 2 броя;
- домат - 2 с.л. л.;
- подправки;
- Зелените.
Етапи на подготовка
- Накъсайте зелето на тънки ивици.
- Измиваме морковите, обелваме, търкаме на едро ренде.
- Отлепете обвивката от лука, нарежете на ситно.
- Нарежете колбасите на кръгчета.
- Изсипете растително масло в тенджера и запържете колбасите в нея до златисто кафяво.
- Добавете лука към колбасите, след пет минути добавете морковите, солта, черния пипер, поръсете с подправките.
- Добавете зеле, доматено пюре, лист лаврушка и запържете за три минути.
- Налейте 200 мл вода и оставете да къкри под капака в продължение на четиридесет минути.
Поръсете готовото ястие с накълцан копър и магданоз.
Четвъртата рецепта: с рибни консерви
Готвене на месо от прясно зеле с рибаконсервираната храна ще бъде добра алтернатива на месото по време на гладуване. Също така ястието е чудесно за любителите на рибните супи и за тези, които обичат да разнообразяват ежедневната си диета.
продукти:
- риба в домат;
- зеле - 300 г;
- гъби (шампиньони) - 300 г;
- корнишони - 2 бр .;
- картофи - 3 бр .;
- лук - 1/2 бр .;
- домат - 1 лъжица;
- половин лимон;
- зелени;
- черни маслини.
Технологията за готвене е следната.
- Нарежете обелените картофи на ивици.
- Измиваме гъбите и нарязваме на чинии.
- Накълцайте ситно зелето.
- Смелете морковите.
- Нарежете лука на ситно.
- Придайте на краставиците формата на тънки сламки.
- Задушете лука с гъби за 5 минути, добавете моркови, домати, краставици и оставете да къкри още малко време.
- Добавете зеле към гъбите и залейте с половин чаша вода.
- Поставете нарязаните картофи в тенджера с вряща вода, оставете да заври.
- Добавете пържене към сместа, сол, черен пипер, варете, докато зелето е готово.
- Отваряме консерва с консерви и слагаме съдържанието й заедно със соса в супата. Добавете ситно нарязани зеленчуци, резенчета маслини, оставете да заври и изключете котлона.
- Оставете месото да вари около половин час, изсипете го в чинии, украсете с резен лимон.
Пета рецепта: в бавен котлон
Според рецептата по-долу, готвенеплънка от прясно зеле се среща в бавна печка. Този кухненски уред отдавна е незаменим в кухнята на съвременните домакини. Солянката, приготвена в нея, се оказва много ароматна и здравословна.
Продукти, от които ще се нуждаете:
- зеле - 1 кг;
- лук - 200 г;
- Български пипер - 200 г;
- бекон - 250 г;
- шунка - 250 г;
- домат - 2 бр .;
- маринована краставица - 3 бр .;
- чифт скилидки чесън;
- лимон - 1/3 бр .;
- копър.
Да започнем да готвим.
- Нарежете шунката и бекона на малки кубчета.
- Нарежете прясно зеле за месо на ленти.
- Нарежете чушката, лука и краставиците на кубчета.
- Нарежете на ситно чесъна и билките.
- Нарежете доматите и ги смелете в блендер.
- Изсипете растително масло в купата на устройството и гответе лук и черен пипер в режим "Фрай" за 2-3 минути.
- Добавете месо и запържете за около 7 минути.
- Добавете зеле, краставици, подправки към печенето. Разбъркайте и прехвърлете в режим "Погасяване".
- Изсипете доматената смес в купа, добавете малко захар, разбъркайте и оставете да се готви за 40 минути.
- След като времето изтече, добавете ситно нарязани билки и лимонов сок към ястието. Оставете да къкри още 60 минути.
Финална рецепта: с черен дроб и бъбреци
Солянката от прясно зеле с карантия има интересен, но специфичен вкус. Според тази рецепта ястието се приготвя от тези, които обичат карантията и оценяват техните ползи. Ще ни трябва:
- телешки бъбреци - 300 г;
- черен дроб - 200 г;
- говеждо месо - 300 г;
- колбаси - 3 бр .;
- пушена наденица - 200 г;
- зеле - 0,3 кг;
- лук - половин глава;
- моркови - ½ бр .;
- мариновани краставици - 2 бр .;
- доматено пюре - 3 с.л. л.;
- маслини - 10 бр .;
- лимон - филийки;
- сода за хляб.
Готвене по този начин.
- Отстранете мазнините от бъбреците, нарежете ги на парчета и ги покрийте със сода за хляб. Прибираме го за един ден в хладилника.
- Измиваме бъбреците, напълваме със студена вода, оставяме да заври, изплакваме. Повтаряме процедурата още два пъти. След това варим бъбреците за половин час.
- Сварете месото до омекване, филтрирайте бульона, нарежете говеждото на части.
- Почистваме черния дроб от филми, варим, режем.
- Обелете морковите, три.
- Обелете и нарежете лука.
- Запържете зеленчуците в растително масло, добавете мариновани кубчета краставица и домат, запържете допълнително.
- Поставете нарязано зеле във врящия бульон, добавете пържене след 10 минути, след кипене, поставете всички месни компоненти, подправки, сол и оставете да заври.
- Изсипете маслините, нарязани на филийки и оставете супата да се запари.
Сервирайте с лимон, заквасена сметана, билки и черен хляб.
Тайни на приготвянето на плънка от прясно зеле
Солянка е руско ястие, което е достачесто е бил на кралската трапеза. В днешно време присъства в менюто на почти всеки ресторант. За да направим вкуса на месото перфектен, ще ви разкрием няколко тайни за приготвянето му:
- след готвене, ястието трябва да се влива най-малко петнадесет минути;
- когато използвате прясно зеле, след като го нарежете, трябва да го намачкате добре с ръце, докато се появи сокът;
- мариновани краставици в процеса на готвене на месо с прясно зеле могат да бъдат заменени с мариновани тиквички;
- за готвене, освен тигана, можете да използвате котел, тенджера и дори тиган с висока страна;
- За по-наситен цвят можете да добавите тире куркума към супата.
