Фразата "рецепта за зелева супа",звучи малко изненадващо и необичайно. В крайна сметка зелевата чорба обикновено се нарича супи, чиято основна съставка е киселото зеле. Въпреки това, ако се обърнете към историята на появата на зелева чорба, можете да разберете за себе си много нови и интересни факти.
Например, много хора знаят, че зелевата супа е изначалноРуско ястие, но малцина знаят, че преди супата се е считала за всяка супа. И много по-късно само зелеви супи започнаха да го наричат, въпреки че досега можете да намерите рецепти за супа от зелено зеле, приготвена от киселец или коприва.
Руската зелева супа беше специално ястие.Смятало се, че когато се свари зелевата супа, в къщата определено ще дойдат гости и хора с добри намерения. По това колко вкусно приготвена зелева супа се определи нивото на кулинарно майсторство на домакинята. Разбира се, най-вкусната зелева чорба се получаваше в руски печки, където дълго време се отлагаха в дебелостенни чугунени или керамични съдове. По този начин се запази максималното количество хранителни вещества, а зелевата супа придоби уникален, богат вкус и аромат.
Из всего сказанного, становится понятно, что готвене на зеле с прясно зеле изобщо не е рядкост. Тяхната отличителна черта е задължителното добавяне на някакъв киселинен компонент, който замества киселата кисела саламура. Такъв компонент може да бъде кисели ябълки (Antonovka, лимон), осолени гъби, пресни домати или доматен сок, заквасена сметана. Освен това е обичайно да се сервира супа от прясно зеле с малки пайове с различни пълнежи или кулебяку с месо или гъби.
Много интересна, следната рецепта за супа от прясно зеле с домати, на полски.
За зелева супа ще ви трябва:½ малка глава прясно зеле; 4 картофа; морков; малко количество корен от целина; 4 средно големи домата (може да ги замените с две супени лъжици доматено пюре); Дафинов лист; 6 чаши вода; растително масло; пикантни билки (всеки, които харесвате); захар; сол; пресни билки, заквасена сметана.
Пригответе зелева чорба от прясно зеле, както следва:
Поставете в тенджера с вряща вода, на ситнонарязано прясно зеле и листа от лава, гответе за известно време с отворен капак. След това добавете нарязаните на кубчета картофи, настърганите моркови и корена от целина. Отделно в тиган запържете нарязания на кубчета лук до златисто кафяво, добавете към него обелените домати и оставете да къкри, докато омекнат доматите. Претрийте готовите домати с лук през цедка и изсипете получения дресинг в зелева чорба (пресните домати могат да се заменят с доматено пюре). Посолете ястието, добавете подправки и доведете до готовност. Сервирайте със заквасена сметана и пресни билки.
Подобна рецепта за зелева чорба от прясно зеле ще бъде непълна, ако не добавите към нея рецептата за много вкусни кулебяки с гъби.
За теста ще ви трябват: 250 гр. брашно; 30 гр. дрожди; ½ опаковка масло; 4 супени лъжици заквасена сметана; 1 ½ яйца, сол.
За плънката: 300 г шампиньони; ½ лук; растително масло, сол.
Пресейте брашното, добавете маслото инатрошена мая. Нарежете всичко заедно с нож, докато се образува хомогенна трохи. Изсипете заквасената сметана, 2 жълтъка и един белтък, посолете и замесете еластично тесто. Увийте го в найлоново фолио и поставете в хладилник за половин час.
По това време пригответе пълнежа.Измийте добре шампиньоните, обелете и сварете в подсолена вода. Нарежете лука на ситно и запържете в растително масло. След това нарежете гъбите на ивици и ги добавете към лука, след което запържете всичко заедно за няколко минути. Оставете пълнежа да изстине.
Разточете тестото приблизително на правоъгълен пластсантиметър дебелина. Поставете пълнежа в средата на слоя под формата на продълговата лента. Свържете двата дълги ръба на правоъгълника заедно и прищипете, така че да се получи шарен гребен. Поставете кулебяката върху намазнена тава и я поставете на топло място да втаса. След това намажете продукта с жълтък и печете на 220 ° C в предварително загрята фурна за един час.
Рецептата за прясна зелева чорба с полска кулебяка е идеална както за ежедневни, така и за празнични менюта. Зарадвайте любимите си хора и гостите у дома с него.
