Ястията с гъби винаги са били на почит от различнинароди. Много национални кухни имат свои специални тайни за приготвяне на разнообразна храна от тези невероятни дарове на гората. Сега ще поговорим за някои от тях. И основният обект на обсъждане ще бъде царят на гъбените братя - маточник.
Гъба солянка
Ако искате да си направите истинска гъбена супа с гъби от свинско месо, рецептата за този халаджийник със сигурност ще изглежда привлекателна.
За един и половина литра течност се приема 350 g Boletus. Ще ви трябват и маслини - шепа, 200 г прясно ситно нарязано зеле, 150 г кисело зеле. Средно големи моркови, магданоз и корен от целина и зеленина, няколко лука. Поставете и в гъбена супа с гъби от свинско месо, рецептата посочва домати (2 броя), половин лимон, малко масло, дафинов лист, люспи.
Етапи на подготовка
Бульонът се приготвя първо. За да направите това, гъбите трябва да бъдат приготвени (измити, обелени и т.н.), нарязани, сварени, докато почти напълно се сварят. След това поставете корените и морковите, нарязани на ивици, в тенджера. Докато супата от гъби от свинско месо се готви, рецептата съветва да се прави зеле. Нарязваме ситно доматите, смесваме и двата вида зеле, слагаме в тиган и задушаваме в масло, докато зеленчуците станат меки. След това добавете към супата, подправете със сол, добавете подправки и маслини и варете още 15-20 минути на слаб огън. При сервиране рецептата препоръчва да се напълни с гъбена супа от гъби от свинско месо не само със заквасена сметана, но и с лимонов сок. Оказва се, че сандъчето е много вкусно.
Гъбен крупеник
Още едно страхотно ястие, вкусно ипитателна - така наречената гъбена крупа. Такова необичайно име се обяснява с факта, че елдата се слага като една от съставките в тази супа, направена от бели пресни гъби.
Рецептата му е следната: 250-300 гр. Грис, 1,5-2 лук, 4 картофа, половин чаша зърнени храни, 1 корен от целина и магданоз всеки, 1 морков, свинска мас или олио за пържене, нарязан копър, няколко скилидки чесън.
Първо гъбите се сваряват. След това те трябва да бъдат извадени, нарязани и пържени с лук и чесън. Поставете нарязани зеленчуци и зърнени храни в бульона, добавете гъби, гответе, докато не се сварят напълно. След това добавете сол, изсипете в чаша мляко (разтопено) или с чаша заквасена сметана, разбъркайте и сложете супата във фурната за 15 минути, така че да „рита“. Поръсете с билки при сервиране. Такова ястие ще отиде "с бретон" и ще стане любимо в семейството ви.
Картофено-гъбена супа
Ще ви трябват: боровинка - 250-300 г, картофи - 7-8 грудки, 2 моркови, същото количество лук и пресни домати, 1 корен от магданоз и олио за пържене.
Той се подготвя по този начин: отрязваме бутчетата и нарязваме гъбите, нарязваме зеленчуците на филийки или кубчета. Запържете лука, морковите и гъбите на бутчета в тиган. Сварете бульона, хвърлете нарязаните капачки, варете 40 минути. Добавете картофите и оставете да заври. След това се отчитат всички останали компоненти и подправки, супата се осолява и готви до омекване.
Това са прекрасни първи ястия от гъби, които ревностна домакиня може да сервира на семейството си и да зарадва семейството си.
