Със сигурност няма много хора в света, които не харесват чебуреците. Чия национално ястие тези сочни пържени пайове и как да ги готвя, ще научите от днешната статия.
Малко история
Така изглеждаха вкусни пастиотдавна, че сега е много трудно да се разбере техният произход. Въпреки факта, че самото име на това ястие има корени от кримско-татарски произход, подобни деликатеси могат да бъдат намерени в почти всички кавказки и азиатски кухни.
Кулинарните експерти все още са разгорещени дискусииот които хората имат национално ястие от чебуреки. Според една от най-правдоподобните версии, тези ароматни продукти са изобретени от турците и монголите. По-късно рецептата е заимствана и подобрена от представители на съседни националности.
Общи принципи
Всъщност тестените изделия са обикновени месни пайове илук. Но за разлика от руските колеги, те не се пекат във фурната, а по-скоро се пържат в големи количества врящо растително масло. Благодарение на този необичаен метод на приготвяне, на повърхността на продукта се образува тънка златиста коричка. Оказва се доста еластичен, но в същото време хрупкав. Това обяснява популярността, на която се радват горещи, течащи пасти чебуреки.
Чие национално ястие, вие вече разбрахтеСега трябва да разберете основните нюанси на неговата подготовка. Въпреки факта, че тестото съдържа такива прости продукти като растително масло, сол, брашно и вода, самата технология има няколко важни характеристики. За да не са крехките тестени изделия, те не добавят яйца. За да се получи нежно и еластично тесто, се омесва в много гореща вода.
Що се отнася до пълнежа, то може да бъденаправени от всякакъв вид месо. Най-често се прави от агнешко или говеждо месо. Но ако желаете, можете да пълните продуктите със свинско месо. Освен това към него се добавят много лук, сол, магданоз и различни подправки. Понякога в пълнежа се слага заквасена сметана или кисело мляко.
Класически тестени изделия
Национално ястие на монголските и тюркските народиприготвени от прости продукти. Освен това много от тях са почти винаги във всяка кухня. За да не е нужно да прекъсвате процеса и да прекарвате време в търсене на липсващите компоненти, проверете предварително дали имате под ръка:
- 600 грама смляно говеждо месо.
- Един голям лук.
- 600 грама брашно.
- Чаена лъжичка сол.
- 400 милилитра вода.
- Три супени лъжици захар.
Освен това ще ви трябва смлян черен пипер и растително масло. Последното ще се използва не само за пържене, но и в процеса на приготвяне на тестото.
Описание на технологията
В миску наливают воду, предварительно подогретую до стайна температура. Там се изпращат захар, сол и пет супени лъжици растително масло. След пълно разтваряне на дребните зърна, пресятото брашно постепенно се добавя в съда. Всички омесете добре. Първо това се прави с шпатула, а след добавяне на цялото брашно - с ръце. Готовото тесто се поставя в чиста чиния, покрива се с кърпа и се изпраща за проверка.
След половин час той е разложен на работникповърхността, поръсена с брашно и тънко разточена с точилка. От получения слой тесто се изрязват кръгове с диаметър около десет сантиметра. В центъра на всеки от тях сложете пълнежа, състоящ се от кайма, нарязан лук, сол и черен пипер, внимателно го разстелете с чаена лъжичка по цялата повърхност, сгънете тестото наполовина и прищипайте краищата на получения полукръг. След това бъдещите тестени изделия (чието национално ястие, вече знаете) се подреждат една по една в гореща тава, пълна с растително масло. Запържете ги от двете страни, докато се появи златиста коричка. Готовите продукти се прехвърлят в красива чиния. Те са особено вкусни, когато са горещи. Затова се сервират веднага след изваждане от тигана.
Гръцка национална кухня: Чебуреки
Трябва да се отбележи, че процесът на готвенеТова ястие е доста трудоемко. Освен това, ако нямате мощна качулка, тогава винаги съществува риск от раздуване на целия апартамент. Преди да започнете теста, не забравяйте да проверите дали вашата килерче има всички необходими продукти. Този път ще ви трябва:
- Супена лъжица растително масло.
- Килограм пшенично брашно.
- Чаена лъжичка захар.
- Едно пилешко яйце.
- Половин литър вода.
- Чифт чаени лъжички сол.
За да започнете тестените изделия (коя национална кухня, можете да видите малко по-високо), трябва да отидете предварително в магазина и да закупите всички необходими компоненти. Списъкът ви трябва да включва:
- Паунд смляно говеждо месо.
- Двойка среден лук.
- Супена лъжица заквасена сметана.
- Сол и черен пипер.
Броят на последните зависи от личнотопредпочитанията на готвача и членовете на неговото семейство. В допълнение към горните продукти, във вашата кухня трябва да има растително масло, в което ще бъдат пържени тестени изделия (чието национално ястие, ние разгледахме в първата част на днешната публикация).
Последователност на действията
На първо място, трябва да направите подготовката на пълнежа. Настърган лук, заквасена сметана, сол и черен пипер се изпращат в купа със смляно говеждо и свинско месо. Всичко се разбърква добре и се заделя.
В съд, пълен със осолена и подсладенавода, изпратете яйцето и растителното масло. Всичко се разбърква старателно и постепенно се изсипва в брашно. Технологията за приготвяне на тесто е подобна на тази, използвана за приготвяне на кнедли или кнедли. Само тя не трябва да е прекалено стегната, в противен случай чебуреките ще имат вкус като гума.
Малък откъс от получения тестпарчета, навийте ги на тънки слоеве, пълнени с кайма, затворете и задръжте по краищата на чинийката. Бъдещите тестени изделия се запържват в голямо количество загрято растително масло и се сервират.
Кефирно тесто
Тази рецепта е малко по-различна от предишните.опции. Въпреки нестандартния набор от продукти, лесно можете да готвите сочни и вкусни тестени изделия (националното ястие на коя страна, вече знаете). За теста ще ви трябва:
- Чифт чаши кефир.
- Пилешко яйце.
- Три чаши пшенично брашно.
- Непълна чаена лъжичка сол.
Освен това ще ви трябват продукти за приготвяне на пълнежа. Затова проверете предварително дали вашата кухня има килограм мляно месо, лук, магданоз, черен пипер и сол.
В една купа комбинирайте кефир, яйце и сол.Разбийте добре с разбиване и постепенно въведете предварително пресято брашно. Полученото тесто се прехвърля на работната повърхност и се омесва добре с ръце, като не забравяте да се уверите, че не е твърде стръмно. След това от него се наръсват малки парченца, разточват се на тънки кръгчета, пълнят се и се заливат по краищата. По-добре е да пържите тестени изделия в дълбока фритюрница. Но в случай на отсъствието му, това може да се направи в тиган.
