Сушенето на гъби зависи от тяхното разнообразие,района, местата за събиране, транспорта и техническите възможности. Всеки от тях има собствен метод, разработен и използван през годините. Нека по-подробно да разберем как се сушат гъбите вкъщи. Тази подготовка ще бъде дълга и добре запазена.
Сушене на гъби в Слънцето
Един ден или два преди процедурата се препоръчва силнаИзмийте, изсушете и нарязайте пробите в тънки пластини, за да ги оставят да текат. В този случай те ще запазят естествения си цвят. След това, в един горещ ден, трябва да разпространи гъби върху сушене неметални тави в тънък слой. Можете също така да използвате суха дъска или тежка хартия. Процедурата трябва да се извърши на добре проветриво място. Правилно подготвената суровина се огъва, неправилно - се разпада и се разпада.
Сушене на гъби във фурната
Измитите екземпляри трябва да се разслоят тънкоспециално направени решетки, така че парчетата да не докосват. След това задайте температурата в диапазона от 45 ° C, така че гъбите да изсъхнат малко. Освен това е необходимо да се осигури постоянна циркулация на въздуха, малко отваряне на вратата. След като повърхността започне да изсъхне и образците спират да се залепват, препоръчително е температурата да се повиши до 80 ° C.
Сушене на гъби в микровълнова печка
Издълбани и обелени екземпляри лежахаплоча. Освен това в микровълновата фурна се препоръчва да зададете минималната мощност - до 180 W, а времето - двадесет минути. Вратата трябва да бъде отворена и вентилирана за пет до десет минути. Това време е необходимо, така че излишната влага да се изпари интензивно. След това операцията ще трябва да се повтори два или три пъти. Резултатът е готов продукт, който може да бъде изпратен до хранилището.
Сушене на повече гъби
Сморчковые, относящиеся к виду условно съедобных, изсушен изключително на въздуха. За да направите това, те трябва да бъдат нанизани на нишки, пуснати много свободно на марля, стари найлонови чорапи и да се мотаят в суха вентилирана стая в продължение на пет до шест месеца. През този период гъбите ще бъдат почистени от токсини. В резултат полуготовият продукт ще бъде готов за употреба в храната.
Сушене на гъби "на руски"
Преди процедурата фурната трябва да бъде подготвена. Ще трябва да го пометете, да го почистите от пепел, да извадите съдове с вода или храна.
Трябва да бъдат подготвени случаи за процедурата.За да направите това, гъбите трябва да бъдат измити, изсушени и грубо нарязани. След това те трябва да бъдат поставени с шапката надолу върху специални решетки, а последните трябва да бъдат поставени във фурната. Температурата след пещта трябва да падне до 70 ° C. При по-висока температура гъбите ще се пара, пекат, изгарят и стават много черни; при по-ниска температура те ще изсъхнат бавно, може да започнат да вкисват и да се влошат.
Важно е да се гарантира, че по време на процеса на сушене,отстраняване на влагата, която се изпарява от гъбите. За това амортисьорът е поставен върху две тухли, като по този начин осигурява поток от свеж въздух отдолу. Горната част няма нужда да се обляга плътно, така че да не покрива челото на печката. Това ще позволи на влажния въздух да излиза през цялото време.
Тръбата на печката се отваря в самото начало на процедурата0.75 вентили за затваряне. Тъй като гъбите изсъхват, трябва постепенно да се натискат. Докато процесът приключи, той се затваря плътно.
Следва да се има предвид следното.Гъбите ще изсъхнат неравномерно, затова се препоръчва своевременното отстраняване на изсушените, за да не изгорят. На останалите трябва да се даде възможност да „достигнат“. Факт е, че подсушените екземпляри ще започнат да плесенясват.
В заключение нека се спрем накратко как да съхраняваме сушени гъби. За това се препоръчва използването на влагоустойчиви торбички или затворени стъклени или метални буркани.
