Стерлетът принадлежи към семейството на есетрови. Тази риба е много привързана към руския цар Иван Грозни, а Петър исках да я виждам на масата всеки ден, така че стерлетът се счита за царска риба.
Въпреки че стършелата се нарича червена риба, месотоима бял цвят. Вкусът изглежда като телешко и почти няма кости. В месото и особено в хайвера на тази риба са много полезни за човешките мастни киселини, възстановяват нервните клетки и предотвратяват появата на рак.
Съществуват различни рецепти за готвене на стерили: може да бъде приготвено, приготвено на пара, пържено и задушено, печено, пушено и напълнено. Понякога виното или шампанското се добавят към стерла.
За да направите едно ястие вкусно, трябва да изберете правилната риба. Проверете дали прясната риба или не може по един лесен начин - поставете я върху дланта на ръката си и вижте дали тя виси от ръката ви или не.
Предлагаме Ви рецепти за готвене. Тук например, стерлет, изпечен в морска сол. Ще са необходими следните компоненти:
* Стерлет 2 кг
* Морска сол голяма 3,5 кг
* Морска сол глоба 1 кг
Горчица (семена) 100 гр
* Зехтин 1 супена лъжица
* Бял черен пипер, сол
Преди да подготвите стерлет, имате нужда от негоразмразяване, премахване на хрилете, вътре и почистване, след което изплакнете, отстранете гръбната перка и визията, като я хванете с вилица близо до опашката. Рибата се суши с кърпа и се разтри отвътре със сол и бял пипер. В чашата, изсипете морска сол, горчица и изсипете чашата с вода. Сместа се разстила на тава за печене и рибата се поставя върху нея с корема надолу.
Зехтинът трябва да се размаже на гърба на рибата иотстрани и след това, леко натискайки ръцете му, поръсва се с останалата смес. Купа с риба се поставя в предварително загрята фурна до двеста градуса и се пече.
Приготвянето на стерлета във фурната ставаполовин час. Готовата риба се отстранява от фурната и кожата се отстранява. Ако солта е синтерована, тогава оформената кора трябва да се счупи и да я почука с чук. Преди сервиране скрабът е декориран със зелени и чери домати.
Рибата може да се пече във фурната с пергаментна хартия- няма да позволи на сока да тече и рибата ще се окаже сочна и много апетитна. Тази рецепта за готвене стърлинг е много проста. Трябва да вземете рибата, да я настъргнете и да я сложите върху лист пергамент. Отгоре трябва да поставите босилек или магданоз и няколко грах сладки пиперки. След това увийте рибата и я поставете в предварително загрята до 180 градусова фурна. След 45 минути подготовката на стерила във фурната ще бъде завършена и рибата може да се сервира на масата, като се изсипва нагоре с лимонов сок. Можете да го украсите с лимонови филийки.
Също така не са сложни рецепти за готвене на стерила върху скарата. Ето един от тях.
* Риба 1 кг
* Масло 100 гр
* Хляб
* Лимон 1 парче
* Майонеза или доматен сос 250 гр
* Сол, черен пипер
Разделяйки рибата на части, трябва да я махнетеизтрийте салфетката, разтривайте я от всички страни със сол и черен пипер, омаслете с масло и навийте на галета. Рибата може да бъде пържена както на части, така и на цели трупове. За да направите това, рибата трябва да извади перките и да се разстила, като не разделя половините една от друга. След това стършелата трябва да се изсуши със салфетка, сол и черен пипер, поръсете с масло и навийте на галета, след това я поставете върху решетка и я сложете в отопляем шкаф за пържене. Сервирайте готова риба със пържени картофи, украсени с лимонови филийки.
Има, разбира се, много сложни рецептинапример стерилни зеленчуци и ги пълни с риба, редуващи се със слоеве сирене и скариди, или приготвяте стернет със сос от шампанско. Но все още няма нищо по-добро от грил или въглища, а за тази изкормена риба е достатъчно да се поръсва с лимонов сок, сезон с подправки и сол на вкус.
