Арменските национални ястия се отличават със своята специалностпикантен вкус и необичайна пикантност. Технологията на готвене, макар и трудоемка, но по-късно можете да зарадвате гостите си с необичайни ястия. В тази статия ще разгледаме няколко интересни рецепти.
Шиш кебап на арменски: iki-bir
Това е много вкусно ястие, при което месото се оказва едновременно сочно и със специален пикантен вкус. За да приготвите арменски шиш кебап, ще ви трябват следните съставки:
1. Прясно овнешко месо - 1 кг.
2. Голям лук - 4 глави.
2. Кетчуп - 200 мл.
3. Майонеза - 200 мл.
4. Лимон - 200 гр.
5. Големи домати - 3 бр.
6. Копър - 1 малка връзка.
7. Сол, смлян черен пипер - на вкус.
8. Сос Ткемали - 150 мл.
Първо трябва да нарежете лука на кръгчета, след това да го поръсите с лимонов сок. Оставете маринатата сама. Нарежете копъра на ситно и го оставете за малко.
Докато лукът се маринова, нарязваме месото.Може да се нареже на квадрати около 3 * 3 см. Сега изсипете маринования лук към месото. Подправете със сол и черен пипер на вкус. След това трябва да изцедите целия лимонов сок. Разбъркайте добре и оставете месото да се запари за 30 минути.
След това намазваме месото с лук с кетчуп,майонеза, сос ткемали. Изсипете копър, ситно нарязани домати в същия съд. Разбъркайте добре и оставете да се маринова. За да стане месото по-сочно и вкусно, оставете го в хладилник за 12 часа. По правило ястието се влива в хладилник.
Както можете да видите, арменското барбекю е лесно за приготвяне. Няма нищо необичайно, но месото е много крехко и вкусно. Сега остава да излезем сред природата и да изпържим месото на шишчета.
Готвене на дребно
Искате вкусно и оригинално ястие? Тогава телешкото пържено по арменски стил е това, от което се нуждаете. Пригответе следните храни:
1. Месо (говеждо) - 1 кг.
2. Едра сол - 1 кг.
3. Кориандър - 1 супена лъжица. л.
4. Дафинови листа - 5 бр.
5. Млян черен и червен пипер - 1 с.л. л.
Основните подправки са изброени, ако желаете,можете да добавите други по ваш вкус. Препоръчително е да вземете филе без кости от месо. Почистете го от филми, жилки и т.н. Парчетата телешко месо трябва да са големи. Съсредоточете се върху съда, в който ще готвите месото. Трябва всичко да пасне.
Напълнете месото с 0,5 кг едра сол, така чене се показа. Сега го приберете в хладилник за поне 7 часа. Ако го задържите един час по-дълго, всичко е наред. Не затваряйте контейнера с месо. След 7 часа извадете месото, почистете го добре от влажна сол. Трябва да се избърше добре и да се подсуши. След това го напълнете отново с останалата сол и го приберете в хладилника, без да затваряте съда.
Когато говеждото месо престои отново 7 часа, извадете го,почистете добре от солта, избършете. Пригответе сместа. Смелете дафиновия лист на ситно, поставете в чиста чиния, добавете там останалите подправки и разбъркайте.
Почистеното от сол месо трябва да се овалвапикантна смес. Трябва да получите дебел слой подправки върху говеждото месо. Сега увийте месото в памучен плат, завържете го с въже или конец и го поставете отново в хладилник за 14 дни. Не затваряйте контейнера. Когато тъканта е мокра, сменете я. Успоредно добавете подправки. Сменете тъканта, когато се намокри в продължение на две седмици.
Телешкият джем е готов за консумация. След две седмици го извадете и го нарежете на малки парченца.
Толма: рецепта на арменски
Пригответе това вкусно ястие, което има незабравим вкус и уникалност. Арменската толма е ястие, където гроздовите листа се пълнят с кайма. За да го приготвите са ви необходими продукти:
1. Агнешко и телешко - по 0,5 кг.
2. Голям лук - 2 глави.
3. Средни моркови - 1 бр.
4. Сварен ориз - 100 гр.
5. Гроздови листа - ориентир за кайма.
6. Подправки (сол, смлян черен пипер) - на вкус.
От горните съставки правим кайма, като за пълнени зелеви рулца. Смелете овнешкото, телешкото, лука през месомелачка, а морковите настържете на едро ренде. Сварете ориза до омекване.
Сега смесваме всички продукти в един съд, добавяме подправки и оставяме за известно време. Междувременно пригответе гроздовите листа. Изплакнете ги с течаща вода, накиснете във вряща вода за 5 минути.
Завийте каймата в листа, така че да се окажеплик. Когато се оформят листата с каймата, сложете ги на дъното на тавата. Отгоре се покрива с чиния, за да не се обърнат листата и да загубят формата си. Залейте съда с вода. Само да покрие толмата. Трябва да готвите не повече от 40 минути на слаб огън.
Сега имаме арменска толма, която е готова за ядене. Все пак, за да не е крехко, поръсете с билки, залейте със заквасена сметана и сервирайте.
Хороваци от зеленчуци
Арменските ястия са известни със своята пикантност инеобичаен вкус. Същото може да се каже и за такова ястие като хоровац. Рецептата му е проста и достъпна за всяка домакиня. Това е салата, която най-често се сервира с кебап. За да го приготвите, ще ви трябват продукти:
1. Патладжан - 4 бр.
2. Сладък пипер - 3 бр.
3. Домати (големи, не кисели) - 5 бр.
4. Люта чушка - 1 бр.
5. Чесън - 1 глава.
6. Кориандър - 10 листа или на вкус.
7. Оцет - около 15 мл.
8. Растително масло, сол, смлян черен пипер - на вкус.
Изпечете сладките чушки, патладжаните и доматите на въглен, обелете, нарежете на ситно и сложете в купа.
Нарежете на ситно лютата чушка, чесъна и кориандъра и изсипете в същия съд. Залейте салатата с оцет, растително масло и добавете всички необходими подправки на вкус.
Арменските национални ястия често се сервират с тази конкретна салата. Има малко пикантност, киселинност и сладост. Оказва се оригинална салата с пикантен вкус.
Воспнапур: рецепта
Много хора обичат арменските национални ястия, така че ви предлагаме да се запознаете с супа воспнапур, която е много лесна за приготвяне. За да направите това, пригответе ястия:
1. Леща - 100 гр.
2. Ориз - 50 рубли.
3. Стафиди или сушени кайсии - 50 гр.
4. Орехи - 0,5 с.л.
5. Черен грах - 5 бр.
6. Зелените - 1 връзка.
Първо залейте лещата със студена вода.и се вари до омекване. След това сложете там ориз, предварително накиснати стафиди, ядки, черен грах. Оставете да къкри, докато оризът е готов.
След това посолете, добавете билки, варете 3 минути и изключете котлона. Оставете го да вари - и можете да го сервирате на масата.
Опитни съвети за готвене
По правило арменските национални ястия са известни със своята пикантност. Затова не забравяйте за лютата чушка, която придава пикантен и остър вкус.
Ако обаче искате по-меко ястие, тогава махнете семките от лютата чушка. В крайна сметка те са тези, които добавят пикантност.
Не забравяйте за подправки като кориандър, мащерка и кориандър. Това са подправките, които се добавят към арменските национални ястия. Те придават оригиналност, пикантност и уникалност.
заключение
Както можете да видите, има сложни технологииготвене. Ако обаче се опитате да приготвите поне едно ястие, ще разберете, че си струва труда. В крайна сметка всяка рецепта е уникална и оригинална по свой начин.
Моля и изненадайте гостите и домакинствата си с нови рецепти, които ще оставят трайно впечатление.
