Ястия от овнешко месо във фурната неволносвързана с добрата стара Англия, вечеря в неделя, чаши греяно вино, камина и Шерлок Холмс. Следователно, прегледът на рецепти трябва да започне с няколко чисто английски традиционни агнешки ястия.
За това имаме нужда от два килограмаагне рамо, трябва да се каже, че британските породи овце от нашата собствена, и ако рамото на агне, което сте закупили по-малко от два килограма - това е добре, да се намали времето на престоя си във фурната. Две скилидки чесън, които трябва да бъдат много ситно нарязани. Шестнайсет листа от розмарин 2 см всяка. Зехтин. Сол и прясно смлян пипер. Шест картофа по 180 грама. Един килограм от небелени тиква, нарязани на парчета, 5 см. Супена лъжица обикновена брашно. Един и половина чаши говеждо бульон и 500 грама зелен грах.
Така че нека започнем.На първо място, ще трябва да загреете фурната до T = 220 ° C и да направите малък остър нож в месо с 16-сантиметрови прорези. Във всяко гнездо трябва да поставите нарязан чесън и клонка от розмарин. Слагаме шпатулата в съда за готвене, омасляваме я със зехтин, пипетираме я и го слагаме във фурната за 15 минути. Първият етап бе успешно завършен. Ястия от овнешко месо във фурната обикновено са обезпокоителни и дълги, но тази английска рецепта не изглежда да създава големи трудности. Да видим какво ще се случи по-нататък.
Намалете температурата в пещта до 180 ° С, а товаВреме е да приготвяте картофи. Нарежете го на четири части, поставете го в голяма чаша, добавете две супени лъжици зехтин, сол и опитайте вкус. Сложете тиквата в друга чаша, сол-пипер, изсипете маслото. Приближаваме третия етап на "рали" - печено агне на английски.
Изваждаме шпатулата от фурната и я слагаме на ръбаоформете картофите си, подгответе ястието в тази форма за още 40 минути, след това поставете тиквата около крака и подгответе следващите 50 минути. Английските готвачи казват, че след като сте преминали през всички тези етапи, ще получите добре изпечено печено агнешко с картофи. Продължаваме.
Изваждаме острието от формата и го поставямеястие, покриваме с фолио и се оставяме настрана - нека малко да си починем. Увеличете температурата във фурната до 230 ° C и върнете зеленчуците обратно във фурната. И ние ще направим соса, или, както го наричат британците, грейви.
Поставете тигана на средно огън, изсипете брашнои го запържете за една минута, като се разбърква с дървена шпатула. Повдигаме говеждото бульон и го изсипваме в тиган. Ние увеличаваме пламъка до силен. Смесваме сместа до постоянно разбъркване и намаляваме пламъка до средно. Готвене в продължение на 4-5 минути, докато сосът се сгъсти. Сервирайте агне със зеленчуци, сос и зелен грах.
Агнета ястия във фурната също са популярни вИрландия. Загрейте фурната до 200 ° C. Месото се нарязва на парчета (600 g). Картофите (750 г) и морковите (500 г) се нарязват на кубчета, около един сантиметър по размер, лук (250 г) се нарязват на кръгчета. Половината от зеленчуците се полагат в слоеве в тава за готвене, подправени, осолени, горния слой месо и черен пипер. Сега зеленчуците са подредени в обратен ред, подправени са осолени и поръсени с нарязани зеленчуци. Цялата тази сграда е пълна с бульон и поставена във фурната за два часа. Не забравяйте да затворите формуляра с капак.
Както можем да видим, на агнешко в сушилня при температураБританските острови се приготвят по същия начин. Винаги присъства картофи и зеленчуци. Зеленчуци също отиват в хода много по-различна. Особено популярни агнешко с Савой зеле. Бърк е проста - нарязани на половина, почистени зеле стъбло, а тя нарязани зеле на тънки ивици. Ако се вземе като основа на предишната рецепта, просто трябва да добавите още два слоя от зеле. Задушете са още по-сочни, ароматни и вкусни. Опитайте го - няма да съжалявате!
