Ястията със свински джоланчета са много популярнив Чехия и Германия. В Русия много домакини също му дават кредит. В края на краищата, ако знаете как да готвите кокалче и различни варианти за ястия от него, можете да получите не само обилна, но и много вкусна вечеря, която със сигурност ще бъде оценена както от дома, така и от гостите.
За начало си струва да запомните, че отнема много време за подготовка, така че трябва да бъдете търпеливи, но резултатът няма да разочарова.
Една от класическите рецепти за това какподгответе кокалчето ще бъде следващото. Продуктът се измива, леко се почиства с нож (ако отгоре има четина, за да ги премахнете). След това джоланът се поставя в тенджера и се залива със студена вода, поставя се на огън. След като настъпи кипене, пяната се отстранява отгоре (ако се образува), всичко се осолява, поставят се обелени и нарязани моркови, лук, дафинови листа, подправки (кимион, черен пипер, карамфил и др.).
На слаб огън ястието се готви за двамачаса, след което кокалчето се изважда и се поставя върху лист за печене, покрива се с фолио и се поставя в предварително загрята до средна температура фурна, където се пече около половин час. Половин чаша тъмна бира се смесва със супена лъжица захар. Фолиото се отстранява от приготвеното ястие, прибира се във фурната за 20 минути, като периодично (на всеки 3-4 минути) се залива с получената смес от бира и захар. Джоланът се приготвя, докато отгоре се образува златистокафява коричка. Ястието се сервира горещо на масата, като гарнитура можете да използвате варени зеленчуци.
Има следната рецепта за това как да готвитеджолан във фурната, без да готвите. За това парче свинско месо (по-добре е да вземете тънък слой мазнина под кожата) се измива, ако е необходимо, почиства се и се изсушава с хартиена кърпа. В горната част на джолана се правят малки наклонени прорези, в които се вмъкват няколко парчета карамфил. Отдолу се правят по-дълбоки разфасовки (така че да получат „месестата“ част), в тях се вкарват обелени скилидки чесън. Цялото парче се втрива със смес от сол и черен пипер, залива се с горчица, смесена със соев сос, и се оставя в хладилника за една нощ. На следващата сутрин подготовката на джолана продължава. Отгоре се поръсва с накълцани билки, увива се във фолио и се поставя върху лист за печене във фурната, загрява се до минимум 1,5-2 часа. След това време фолиото се отстранява от съда, температурата се повишава до 220 градуса, джоланът се оставя да покафенее. Може да се сервира студено и веднага от фурната, като предястие или като отделно ястие (в последния случай е по-добре да използвате гарнитура).
Говорейки за това как да готвя джолан, човек не може да не помогнезапомнете рецептата за руло от него, което е идеално за празнична трапеза. Ако месото се предлага на пазара, първо е по-добре да се накисне за малко във вода, след което да се обели и отново да се изплакне добре.
Парче се залива със студена вода и се поставяПожар. След кипене тук се поставят обелен лук, зърна черен пипер, дафинови листа. Ястието се готви на слаб огън за около 3 часа. Важно е кокалчето да не се разпадне и да загуби първоначалния си вид. Охладеното парче се поставя върху тензух, прави се напречен разрез, костта се изважда и месото се разгъва на слой. Тя е осолена, пиперлива, поръсена с накълцан чесън, можете да поставите пълнежа тук. За нея се използват нарязани билки, гъби, сини сливи и много други, за вкуса и кулинарните предпочитания на готвача.
След това се навива стегнато руло, увито в тензух. Поставя се под товара в хладилника за няколко часа, след което се нарязва на парчета и се сервира на масата.
По този начин почти всички рецепти за това как да готвите джолан не изискват специални умения и са доста прости, но отнемат малко повече време от приготвянето на редовно месо.
