Мармелад – это лакомство, любимое как детьми, так и възрастни. Много обаче се съмняват в полезността на този десерт. Съставът на мармалада се интересува много от тези, които внимателно я купуват на децата си. Какво прави деликатес, какви химикали съдържа? Разбира се, съставът на продукта, който е направен преди много години, е малко по-различен от днешния. Дори да знаете какви съставки трябва да съдържат мармаладът, винаги трябва да обръщате внимание на репутацията на производителя.
Историята на мармалада
Мармеладът е внесен в Русия от Средиземно мореи източните страни. Но дори и в древна Гърция, те се сгъстили и сгъстили сок на открито под слънцето. Първоначално бяха използвани само някои плодове, които съдържат голямо количество пектин. Това са кайсии, ябълки, дюля и някои плодове. С изобретяването на изкуствени желиращи продукти, обхватът на този деликатес се разширява. Съставът на мармалада също се е променил оттогава. Много производители използват нискокачествени вещества, аромати и евтин желатин. Ако не искате да рискувате и да купите „котка в торба“, можете да направите мармалад у дома, не е толкова трудно.
Съставки на мармалад
Мармалад се смята за сладка диета.Дори се препоръчва да се използват тези, които внимателно наблюдават фигурата си. Съдържа определено количество захар. Въпреки това, той се неутрализира чрез диетични фибри, пектин и агар. Тези две съставки подобряват метаболизма и правят консумацията на мармалад дори полезна. Съвременното производство обаче включва още няколко компонента. Първо, тя е меласа, която се прави на базата на нишесте. Може да се нарече естествен подсладител. Придава на мармалата добра консистенция и изцяло подчертава вкуса на плодовете. Захарта е също необходим компонент на мармалад. Този въглехидрат може да се счита за добър източник на енергия. Пектинът премахва токсините и тежките метали от тялото. Той е естествен сгъстител, намерен в плодовете.
Агарът се прави от водорасли и се използва катожелиращ агент. Той замества желатина. Съставът на мармалад според ГОСТ включва тази съставка. Агарът е полезен и съдържа минерални соли и полизахариди. И накрая, лимонена киселина, която регулира процеса на формиране на необходимата последователност. Оцветителите също присъстват в мармалада. Отговорните производители добавят само натурални съставки. Той може да бъде екстракт от червен пипер или куркумин. Ароматизиращите аромати дават аромат. Те са естествени и идентични с тях. Няма голяма разлика между двете възможности. Някои от тях са екстракт, а вторият - суровини, получени в лабораторията по метода на синтеза.
Калорично съдържание и състав на дъвчащия мармалад
Состав мармелада может разниться в зависимости от използвани съставки. Различна е и технологията на нейното приготвяне. Основата на този деликатес е същата, а използваните добавки са различни. В зависимост от консистенцията и състава, има плодов желе, плодов и ягодов десерт и мармелад от желе. Всяка опция има различно ниво на калории. Следователно не е възможно да се даде точна цифра.
Chewy мармалад различни гъстиструктура. Тя е твърда и устойчива. Използва се в готвенето, добавяйки към сладкиши и декориращи торти. Не променя формата си по време на топлинна обработка. Въпреки това, такава мармалада не може да бъде много полезна. Този вид висококалорични. Съставът на дъвката мармалад не е съвършен. Естествените сгъстители не могат да създадат такава последователност. Следователно, производителите използват допълнителни съставки, въпреки че заявяват естествеността на продукта. Сред другите неща, съставът на този деликатес включва много бои, аромати и прилична част от захарта. Калорийната мармалад за дъвчене достига 400 ккал.
Желе мармелад
Този продукт е направен на базата на екстракт отживотински кости или използване на агар-агар. Този деликатес се топи, когато температурата се повиши. Съставът на мармалад според ГОСТ включва лимонена киселина, пектин, меласа, захар, аромати и оцветители (естествени). Калоричното съдържание на този продукт е около 330 kcal. Желе мармелад се счита за отличен източник на йод. Той е много удовлетворителен. Агар-агар в стомаха се разширява и създава усещане за пълнота. Ако се използва животински желатин, мармаладът става полезен за костите и ставите.
Плодове и Бери мармалад
За приготвянето на този вид ябълкакартофено пюре, което е източник на пектин. Плодовият мармалад е много полезен. Нормализира работата на стомаха, черния дроб и панкреаса. Калоричното му съдържание е най-малко и е 290 kcal. Но това твърдение е вярно, ако производителят не използва допълнителни съставки, които не са предвидени от ГОСТ. Витамините в този продукт също присъстват. Това са аскорбинова киселина, фолиева киселина и някои минерали.
Домашен мармелад
Как да направите мармалад у дома?Подготвянето на едно лечение е много просто. Основното е, че в този случай се използват само най-добрите компоненти. За да се подготвите, трябва да вземете чаша захар, 7 грама желатин, 300 грама сладко (всеки), 120 милилитра вода и една четвърт малка супена лимонена киселина. Преди да направите мармалад, трябва да приготвите форма, в която деликатесът ще замръзне. Смажете го с масло и оставете настрана. Сега смесете захар, вода, конфитюр, лимонена киселина и желатин в тенджера. Слагаме го на малък огън и се разбъркваме постоянно. Необходимо е всички съставки да бъдат разтворени. Сварете тази смес не може, в противен случай желатинът ще загуби своите свойства.
Излейте получената маса във формата и изпратетев хладилника поне три часа. След това изложи желе на прах със захар или на прах лист пергамент. Кенди мармелад може да има всякаква форма. Затова го нарежете на произволни парчета и поръсете с пудра захар. Този мармалад със сигурност ще оцени както възрастните, така и децата. Деликатесът ще бъде много вкусен и полезен. За готвене, можете да използвате пресни плодове, които се вари в състояние на картофено пюре, и след това се добавят всички необходими съставки.
