Руски пазар на мармалад и пастелни продуктии ружа днес са на доста високо ниво на развитие в сравнение с европейския пазар. Домашният потребител оценява мармалада с класическа форма, поръсен със захар. Този технологичен трик е измислен специално, така че мармаладът, който има способността да отделя сок, да не се слепва. Вътрешният мармалад има голямо минало и освен това все по-често в развитието на местните технолози се отразяват новите принципи на производство и развитие, както и влиянието на западните тенденции. Производителите непрекъснато търсят нови вкусове, форми и дори видове продукти и дори ако разработката все още не е в количествен формат, този факт все още означава, че сегментът с мармалад на вътрешния пазар активно се развива.
Сегодня мармеладный рынок имеет вполне чёткое разделение на северозападния сегмент и централната част на Русия. Със 100% сигурност можем да кажем, че Санкт Петербург заема водеща позиция в Северозападния регион. Що се отнася до Централния регион, тук ситуацията е малко по-различна. Голям брой производители, присъстващи на пазара и заемащи водещи позиции в регионите, са напълно непознати във федерален мащаб. Най-популярните днес и известни във федерален мащаб са: Хранителна фабрика в Глазовски, Нева, Руски сладкар, Рошен, Алела и Ударница. Що се отнася до останалите участници, трябва да се помни, че пазарът на мармалад е силно сегментиран и почти във всеки регион има свои представители, които са малко известни на федерално ниво.
Анализът на търсенето потвърждава, че е внесеноДнес дъвчещият мармалад съставлява повече от 50% от всички покупки на продукти от мармалад, водещи като TM Fru-fru, LLC Miss Bonbon, Park Lahe и LLC Wrigley са водещи. Най-голям брой продукти се доставят в Москва, Московска област и Санкт Петербург, докато северната столица тази година излезе на второ място по потребление на мармалад. Всеки ден на пазара се появяват все повече компании, които привличат потребителите със своите жизнени и разнообразни продукти. Така компанията, непозната за руските потребители, Juicy Fruit се появи преди 2005 г., завладявайки вътрешния пазар със своите ярки и вкусни продукти.
Към днешна дата пропорцията на дъвчещия мармаладВътрешното производство представлява само 6% от целия пазар на мармаладо-пастелни продукти, а фабриката „Ударница”, която има доста стабилна позиция на руския пазар, е безспорен и постоянен лидер в това производство. Динамиката на вноса през последните няколко години значително надвишава динамиката на износа и затова вносният мармалад успешно завладява руския пазар, без да изпитва голяма съпротива. Анализ на търсенето на продукти потвърждава, че ако тази тенденция продължи в близко бъдеще, тогава местните производители могат да стоят настрана, а компаниите за внос ще заемат основния пазарен сегмент.
Предвид факта, че руският пазарпастелните продукти от мармалад са слабо развити и доста консервативни; чуждестранните компании имат голям дял в сегмента на мармелада за дъвчене. Това не означава, че руските производители изобщо не се опитват да се модернизират и да търсят нови форми на производство на сладкиши, те просто го правят толкова бавно, сякаш са абсолютно сигурни в собствената си непоколебимост. Несъмнено нишата на класическия мармалад е заето от местните производители, това потвърждава анализа на търсенето на продукти, но този факт не означава, че те не могат да бъдат преместени от мястото си. Независимо от това, днес дори и най-активните потребители на продукти от мармалад искат да получат не само мармалад или ружа, но и искат да видят иновативни продукти, които комбинират няколко сладки едновременно. Те дори не се страхуват от факта, че цената на маршмелоу и продукти от мармалад с това качество може да бъде с порядък по-висока от обикновената мармалад.
В съветско време всеки производител със сигурностзнаеше, че дори пускайки безличен продукт, компанията няма да загуби лидерството си в този сегмент. Днес анализът на предлагането и предлагането предполага обратното. Пазарните отношения са невъзможни без конкуренция и конкуренция и днес конкуренцията на пазара на мармалад е доста ожесточена. По-специално през последните 3-4 години се появиха много производители, които оказват значително влияние върху вътрешния пазар, произвеждайки нискокачествени продукти на по-ниска цена. Като цяло всеки руски регион има свой признат лидер на мармалад, който издържа на жестока конкуренция и в същото време представя на своите потребители само най-висококачествените продукти.
Мармаладът се отнася до сладкиши, коитосравнително проста за производство, но дори и най-малкото нарушение на технологията на производство може да бъде пагубно за крайния продукт. Освен това неспазването на условията за съхранение може да доведе до загуба на вкус и представяне на продукта. Билет за вход на пазара на продукти с мармалад е сравнително евтин, което се вижда от анализ на търсенето на продукти, а производството на мармалад струва малко в сравнение с шоколад или газирани напитки. В същото време е важен и фактът, че асортиментът от мармалад не е толкова голям, колкото асортиментът от бисквитки или шоколад. Най-уверени на пазара са големите компании, които успяха да заемат пазарния си сегмент и спечелиха доверието на потребителите с качеството на своите продукти и ценообразуването.
Съвсем наскоро не знаех за Авестапочти никой от руските потребители и вече днес той пробива на руския пазар, благодарение на високото качество на продуктите. Компанията Avesta се появи на украинския пазар през 2001 г. и до ден днешен не е последната сред такива компании. Бързият растеж на производството й позволи да завладее САЩ, Централна Азия, балтийските страни и Европейския съюз за няколко години, както и да заеме първите позиции на пазара на мармалад-пастел в Русия. Настоящите тенденции в развитието на предприятието и визията за близко бъдеще да завладее пазара на продажби позволяват на компанията да достигне европейското ниво, като има най-благоприятните предпоставки за това.
Перспективите за развитието на пазара на мармалад са вна първо място, движение към натурални продукти. Анализ на търсенето на продукти потвърждава това доста добре. Цената се счита за важен аспект в развитието на бизнеса с мармалади и цените на стоките играят важна роля в това. За съжаление, естествените суровини са много по-скъпи и този факт не може да не повлияе на цената на популярно лакомство. Съвсем очевидно е, че бъдещето се крие в пакетиран мармалад и в този случай руските производители често губят от чуждестранните компании, въпреки че разработките в тази посока продължават. Ако руските производители не заемат мястото си на пазара на мармалад навреме, тогава западните компании ще го направят и в резултат на това местният потребител ще трябва да загуби, който ще трябва да плаща допълнително за чужда марка.
