Леки, ефирни еклери с най-деликатния кремсметана и ненатрапчив аромат на ванилия - това е вкус, добре познат на всички от детството. Днес тези торти могат да се видят във всяка уважаваща себе си сладкарница.
Въпреки факта, че рецепти за яйчен крем еклерикрем се различават само в незначителни детайли, външният вид и вкусът на готовите продукти могат да бъдат напълно различни. Този необичайно изискан, деликатен деликатес заслужено завладя огромен брой сладколюбиви от цял свят.
описание
В буквален превод от френски името на еклера звучи като „мълния“. Има мнение, че такова име е дадено на тортите поради способността им почти моментално да се увеличават по обем.
Еклерите са лесно разпознаваеми поради характеристикатаудължена форма. Истинските френски торти се приготвят изключително на базата на заварено тесто, приготвено от мляко или вода. Класическият пълнеж на еклери е сладък, идеалният вариант е използването на ванилов или шоколадов крем.
Горната част на традиционните еклери задължително се покрива със захарна глазура и понякога се поръсва с нарязани ядки, вафлени трохи или други вкусни добавки.
Опишете ненадминатия вкус на френския езикторти може да бъде, вероятно, безкрайно. Но защо да правите това, ако можете сами да опитате? Въпреки някои трудности, ако се въоръжите с нормална рецепта, дори начинаещ сладкар може да изпече еклери с крем у дома. Всъщност не е толкова трудно, ако знаете и спазвате някои правила.
Технология на подготовката
Дори и у дома, приготвениВ съответствие с рецептата, еклерите с крем (разбира се, ако използвате естествени, висококачествени продукти за готвене) излизат необичайно вкусни. Въпреки че може да не е толкова лесно за тези, които са нови в готвенето, да ги изпекат. Но дори и да се наложи да се поправите малко, знайте: резултатът си заслужава.
Основната трудност се крие в подготовката на основатаза бъдещи торти. Първо, тестото трябва да се вари на огън, след това да се охлади малко и едва след това да се слагат яйца, чието количество трябва да се усети почти интуитивно. Ако добавите повече от този продукт, отколкото е необходимо, тестото просто ще трябва да бъде преработено. В крайна сметка не можете да добавите брашно към масата след варене.
За да улесните процеса, използвайте простотостъпка по стъпка рецепта за еклери с крем. В него ще намерите подробни инструкции как да направите тесто и топинги за известни френски сладкиши. Като цяло, извадете всички необходими продукти и започнете процеса!
Характеристики на подготовката
Ако за първи път се занимавате с заварено тесто исе страхуват да го развалят, вслушайте се в простите съвети на опитни сладкари. Не пренебрегвайте тези тайни и ще можете лесно да приготвите наистина вкусен и висококачествен продукт.
- Не забравяйте да пресеете брашното, което използвате. В противен случай тестото може да стане на бучки, а самите торти ще се окажат неравномерни и неравномерни.
- Цялото брашно трябва да падне в съда наведнъж. Най-удобно е да добавите целия прах, като го пресеете върху лист хартия.
- Яйцата трябва да се забият в масата едва след товаще се охлади до 60-70 градуса. В противен случай те просто ще се готвят и тестото ще се развали. Но не трябва да охлаждате напълно сместа. Това само ще усложни вашата задача, защото е трудно да се разбърква студено тесто и да се оформят сладкиши от него.
- Използваните яйца трябва да са топли. Ако сте забравили да ги извадите предварително от хладилника, изплакнете ги с гореща вода.
- Въздържайте се от използването на миксер. Наистина, заради него тестото може да излезе твърде течно и еклерите няма да запазят добре формата си. С тази смес трябва да се работи внимателно.
- Добавете яйцата постепенно.Разбира се, всяка рецепта посочва определено количество продукти. Но завареното тесто е точно случаят, когато трябва да разчитате на интуицията си. Ако забележите, че масата става твърде течна, спрете да добавяте яйца към нея. Консистенцията на това тесто силно зависи от останалите съставки.
- Печете сладкиши в гореща фурна. Внимавайте предварително да поддържате необходимата температура.
Както можете да видите, тънкостите в производствения процесима много френски деликатеси. Но не се плашете! В крайна сметка стъпка по стъпка рецепта за еклери с крем ще ви помогне да се справите с поставената задача, снимката към която ще ви позволи лесно да разберете всички нюанси.
Задължителни продукти
Зарадвайте семейството си с вкусен френски десерт - нежни, меки еклери в шоколадова глазура. За да подготвите основата на тортата, ще ви трябва:
- 100 грама масло;
- щипка сол;
- 150 г брашно;
- 4 яйца;
- 250 мл вода.
За да направите яйчен крем, вземете:
- 0,5 л мляко;
- 180 г захар;
- чаена лъжичка ванилин;
- 200 g масло;
- 2 яйца;
- 3 супени лъжици брашно.
Ако искате да поглезите любимите си хора с пълноценен десерт, подгответе се и за декорация:
- 4 супени лъжици какао на прах;
- 50 грама масло;
- 2 супени лъжици мляко;
- два пъти повече пудра захар.
Тази вкусна рецепта за яйчен крем ще ви помогне да приготвите любимото си лакомство възможно най-бързо и лесно. Вашето домакинство със сигурност ще бъде доволно!
Не забравяйте да извадите цялата храна, от която се нуждаете, предварително от хладилника. В началото на процеса те трябва да са на стайна температура.
Стъпка по стъпка рецепта за домашни еклери с крем
Стъпка 1. Налейте вода в тенджера, добавете сол идобавете към него нарязано на кубчета масло. Поставете съда на котлона, оставете да заври и намалете котлона. Изчакайте, докато маслото се разтопи напълно, и добавете цялото пресято брашно наведнъж. Опитайте се да замесите тестото възможно най-бързо, така че в него да не останат дори най-малките бучки.
Стъпка 2. Сега започнете да чуквате яйцата в сместа, едно по едно.Разбъркайте добре тестото след всяка нова порция и не забравяйте да следите неговата консистенция. В резултат на това трябва да имате доста вискозна, гладка, не твърде гъста маса, която бавно се плъзга от лъжицата. Имайте предвид, каквато и да е рецептата, еклерите с крем са вкусни само ако можете да се справите с качеството на тестото.
Стъпка 3 След като сместа стане хомогенна,варете още няколко минути на слаб огън и свалете от котлона. В същото време непрекъснато разбърквайте масата, така че да изостава от стените на тигана. Готовото тесто оставете настрана за 10-15 минути, за да се охлади до стайна температура.
Печене на еклери
Стъпка 4 Пригответе тава за печене, като я постелите с печенепергамент и започнете да оформяте бъдещи торти. За целта прехвърлете готовото тесто в сладкарски плик и направете спретнати ленти, дълги около 7-8 см. Не забравяйте да оставите малко разстояние между парчетата - те ще се увеличат по време на печенето.
Ако нямате специална чанта, можетеизползвайте домашно устройство. За да направите това, прехвърлете тестото в обикновена плътна торба и отрежете един от ъглите. Най-малкото е много по-удобно да работите по този начин, отколкото да намазвате еклерите с лъжица.
Стъпка 5 Изпратете листа за печене с заготовките на горещофурна. Необходимо е да се пекат сладкиши за 15 минути на 220 градуса. След това намалете температурата до 150 градуса и оставете еклерите вътре за още малко. Можете да определите готовността по златистия нюанс на продуктите. Оставете готовите сладки да изстинат.
Изработка на пълнител
Стъпка 6 Сега е ред на пълнежа за французитесладкиши. В дълбока купа смесете пресятото брашно и половината от приготвената захар. Карай яйца тук. Разбийте енергично всички съставки до пухкавост.
Стъпка 7 Изсипете млякото в тенджера, добавете към негованилин и сложете на огъня. Оставете сместа да заври и отстранете от котлона. Изсипете около една трета от горещото мляко в яйчената маса, разбъркайте бързо и изсипете сместа обратно в тенджерата. Сварете сметаната до гъст и бъркайте непрекъснато. След това отстранете сместа от котлона, оставете да изстине леко. Сега остава само да добавите меко масло и да разбиете пухкавата сметана.
Декорация за торта
Стъпка 8 В тенджера първо смесете сухите съставки:какао на прах и пудра захар. Разбъркайте добре сместа, добавете към нея топло мляко и поставете във фурната. След като сместа е гореща и гладка, добавете към нея омекналото масло и продължете да готвите. Доведете сместа до максимална температура, без да кипи, разбъркайте добре и свалете от котлона.
В резултат на това трябва да имате много вискозна, гладка и ароматна глазура. Оставете го да изстине до стайна температура, преди да го използвате за покриване на дрехите си.
Сглобяване и сервиране на торти
Стъпка 9 Внимателно нарежете всяка охладена тортастрана и напълнете със сварена сметана. Ако имате на разположение спринцовка за сладкиши, процесът ще бъде много по-бърз и удобен. Остава само да покриете студените сладкиши със сладка глазура.
Стъпка 10 Сега последният щрих под формата на декорация идопълващи еклерите с крем. Според рецептата всяка торта трябва внимателно да се потопи наполовина в приготвената глазура и да се постави върху решетка. След като декорът се втвърди, може да се сервират еклерите. Между другото, ако искате да поръсите продуктите си с ядки, шоколад или кокос, тогава трябва да направите това, преди глазурата да се втвърди.
Сега знаете как да готвите вкусноФренски сладкиши със собствените си ръце. Следвайте точно рецептата и еклерите със сметана със сигурност ще се харесат както на вас, така и на вашите близки. Насладете се на творението си!
