Въпреки принадлежността към грузинската кухня,Хинкали е обичан в много държави от постсъветското пространство. Вярно, не всеки знае как да ги приготви, но те се хранят с удоволствие, още повече, че в супермаркетите понякога можете да си купите много добри замразени полуфабрикати.
Колко минути да се готви хинкали, обикновенонаписано на опаковката. Но по принцип те се готвят по-дълго от обичайните кнедли или кнедли. Някои ги варят в солена вода, други готвят в двоен котел като манти.
Що се отнася до рецептите за приготвяне на хинкали(колко да готвя, как да направя тестото, какъв размер и форма трябва да бъдат), тези моменти могат да бъдат коренно различни, до факта, че всяко село има свой уникален състав или форма.
Как да готвя тесто
За хинкали тя трябва да е безвкусна, тънка,лесно се разточва. По принцип не се различава много от кнедлите или от този, от който се правят манти. За 3 чаши брашно вземете чаша вода, яйце и малко сол. Разбийте водата с яйце, сол, изсипете брашното на масата, направете вдлъбнатина в хълма, излейте течните компоненти и замесете тестото. За да се разточи добре, трябва да се меси доста дълго време и след това да се поставя на студено място за един час, покрито с кърпа или увито във фолио.
Естествено, основният компонент на пълнежа ще бъдемесо. Вярно е, че в оригинала не се минава през месомелачка, а се нарязва на ситно, но в магазина, разбира се, ще има обикновена кайма. Ако ги приготвяте у дома, тогава можете да прекарате време в нарязване. За половин килограм месо (може да е свинско, агнешко, говеждо или смес от няколко вида), вземете 3 лука и чаша месен бульон (с него се получават сочни и вкусни хинкали). Колко да готвите бульона и как да го готвите зависи от месото, не можете да го направите нарочно, а да използвате този, останал от приготвянето на друго ястие. Освен това ще ви трябва сол на вкус, подправки (червените, черните чушки е по-добре да се вземат прясно смлени) и билки (босилек, магданоз, копър).
Нарежете на ситно месото и лука, добавете подправки, билки,бульон и омесете каймата до гладка смес (дори можете леко да я разбиете). Ако има твърде много течност, толкова много, че компонентите в нея започват да се носят, по-добре е да се отцеди малко.
От част от тестото се прави малка наденица, коятотрябва да бъдат разделени на кръгове. От всеки се оформя кръг и се разточва достатъчно тънко, но не до прозрачност, за да не се счупи тестото по време на процеса на готвене. Каймата се поставя в центъра (кръгът трябва да е достатъчно голям - около 10-12 см в диаметър) и, сгъвайки краищата, ги прищипете с пръсти, образувайки опашка, с която по-късно можете да вземете хинкали. Колко да ги готвите зависи от размера, но средно - около 15 минути след кипене. И със сигурност в голямо количество вода, така че да не се залепват нито по стените на тигана, нито един по друг.
При сервиране поръсете с черен пипер ипресни билки. Някои домакини мислят колко да готвят хинкали в двоен котел, надявайки се, че по този начин ястието ще излезе по-сочно. Всъщност, ако се приготвят правилно и в тенджера, те ще излязат вкусни и сочни, но в двоен котел ще трябва да се държат 40 минути, ако имате време, можете да опитате, също е вкусно.
