Ястието, което украинците смятат за националноПоляците и литовците, който заема едно от водещите места в класацията по отношение на честотата на готвене в семейства, живеещи в страните от ОНД, е познат и обичан от много хора от детството.
Произход на ястието
В допълнение към основния въпрос: „Борща супа ли е или не?“, Споровете за това кой е изобретил това ястие не стихват. Няколко държави се борят за правото да бъдат наричани „родоначалници” на борш.
За съжаление, исторически потвърденооткъде идва боршът - не. Ястието стана популярно в Украйна от XIV век, а в Полша от XVIII. Вярно, тогава името на ястието звучеше по различен начин: магарета.
От етимологична гледна точка думата се разделя надва компонента: "бор" и "u". Началото на думата означава цвят - кафяв или червен. Втората част е съкратеното наименование на зелева супа, която се е готвила в месен бульон, но без добавяне на цвекло. Така се оказва, че този борш е бульон от червено месо.
Борш: супа ли е или не?
Супата е първото ястие, което ебульон, към който се добавят подправки и допълнителни компоненти. Ето защо е съвсем просто да се отговори на въпроса: боршовата супа ли е или не. Той е течен и се сервира като първо ястие. И така, боршът е супа.
Цвеклото е често срещано сред славянските страни.Нейната основа са пикантните зеленчуци, включително цвекло. При готвене някои зеленчуци обикновено се пържат или задушават и едва след това всички компоненти се добавят към предварително приготвения бульон.
Обикновено боршът се сервира горещ и подправенсметана. В продължение на дълга история, когато мнозина спореха дали боршът е супа или не, бяха измислени стотици рецепти: постни, с кефир, със сини сливи, в микровълновата и така нататък. Най-добрите рецепти са представени по-долу.
Съставки за борш с постно зърно
Той се различава от много други ястия с доста простата си подготовка. Супата - борш в нашия случай - може да бъде постна, но в същото време много вкусна и питателна.
Постен борш се приготвя за час и половина. За да приготвите десет порции, ще ви трябва:
- Триста грама зеле.
- Двеста грама шампиньони.
- Сто грама сух боб.
- Три средни картофа.
- Три скилидки чесън.
- Два пресни домата.
- Една средна глава лук.
- Едно цвекло.
- Моркови.
- Български пипер.
Добавете подправки, билки и дафинови листа на вкус.
подготовка
Няколко часа преди началото на готвенето, трябванакиснете боба в студена вода. След това излейте водата и сложете зърната в контейнер, където ще се готви боршът. Добавете три литра вода и дръжте на огън шестдесет минути.
Накълцайте лука и морковите.Добавете лука в предварително загрят тиган, запържете за три минути. След това добавете морковите и оставете зеленчуците на огъня за още пет минути. След получената маса, добавете към тигана към зърната.
След това веднага добавете картофите, нарязани на парчета, към водата и варете десет минути. По това време нарежете чушката и нарежете зелето. След десет минути ги добавете към борша.
Запържете нарязаното цвекло в масло за около пет до седем минути и след това прехвърлете всичко в тенджера. След това добавете подправки и дафинови листа.
Доматите трябва да се обливат с вряща вода и да се отстраняватобелете, след това ги смелете в хомогенна маса. Шампиньоните трябва да се запържат за кратко и едва след това да се добавят към супата. Подправете ястието с домати и гответе десет минути. Остава само да добавите магданоза и чесъна, да разбъркате всичко и да изключите котлона.
Готовият борш трябва да се покрие с капак и да се остави да се влива в продължение на петнадесет минути. По този начин можете да решите проблема с приготвянето на вкусна супа - борш, по-точно - по време на пост.
Съставки за борш с боб, приготвен в телешки бульон
Постните ястия вероятно са полезни за тялото.Но никой няма да откаже вкусен борш, приготвен в телешки бульон. Много домакини знаят как да готвят такава борсова супа. Рецептата е доста проста. Основното е да изберете добри кости, в които има достатъчно месо.
За готвене ще ви трябва:
- Говеждо месо на костта.
- Три картофени клубена.
- Един лук.
- Един морков.
- Буркан фасул.
- Едно цвекло.
- Една до две супени лъжици доматено пюре.
- Зеле на вкус.
- Два дафинови листа.
- Две скилидки чесън.
- Подправки на вкус.
- Зелените.
подготовка
Има нещо общо между почти всички борш и супи. Бульони. Приготвянето им не трябва да се извършва набързо. Ако боршът ще бъде приготвен в бульон върху костите, тогава той трябва да бъде приготвен предварително.
Закупените кости ще трябва да се измият добре ислед това прехвърлете в тенджера и покрийте с вода. Бульонът се готви на слаб огън в продължение на два часа. По това време е необходимо постоянно да се отстранява образуваната пяна. След като бульонът заври, добавете дафиновия лист, лука и билките. Гответе всичко, докато месото се освободи от костите. След това извадете лука и дафиновия лист.
След това трябва да нарежете морковите и лука, оставете ги да къкри в продължение на пет минути. Добавете цвекло към общата маса - пържете пет минути, след това добавете малко бульон и оставете да къкри.
Докато зеленчуците се задушават, можете да нарежете зелето на ситно.След това го добавете към зеленчуците и оставете да къкри, докато омекнат. Ако зеленчуците станат твърде сухи, можете да добавите малко бульон в тигана. След това добавете боб и доматено пюре там. Задушете всички съставки за още пет до седем минути.
Изсипете нарязаните картофи в бульона.Прехвърлете всички зеленчуци и боб от тигана в тигана, добавете чесън, сол и захар на вкус. Оставете борша да ври още пет до десет минути. Поръсете с билки преди сервиране.
Съставки за приготвяне на борш в мултикукър
Любовници, които са придобили такава полезнаустройство, като мултикукър, не се уморяват да хвалят своя "помощник". Според тях ястията са по-вкусни и по-лесно се готвят в тях. Но възможно ли е да готвите първи ястия в мултикукър? Боршът и супите обикновено се свързват с дълго стояне пред печката. Но, както се оказа, дори вашият любим борш може да се готви в бавен котлон.
За готвене ще ви трябва:
- Месо върху костта - триста грама.
- Зеле - двеста грама.
- Картофи - четири.
- Два пресни домата.
- Две скилидки чесън.
- Едно цвекло.
- Един лук.
- Един морков.
- Една чушка.
- Лимонов сок.
- Риган.
- Босилек.
- Доматено пюре - три супени лъжици.
- Сол, пипер.
подготовка
Нарежете месото на малки кубчета. Настройте мултикукъра в режим "Печене" и добавете малко растително масло в купата. Прехвърлете месото там и печете двадесет минути.
Накълцайте зеленчуци.Настържете цвекло и моркови, нарежете домати на кубчета. Нарежете лука на ситно. Добавете лука и морковите в купа към месото и запържете още петнадесет минути. Нарежете чушката на малки кубчета и я добавете към месото. След десет минути пържене добавете цвеклото към сместа. Оставете да се готви за десет минути.
Добавете чесън и подправки на вкус към зеленчуците и месото.Добавете нарязано зеле и нарязани картофи в купа. Подправете със сол и отново разбъркайте. Променете режима на готвене на "Яхния", добавете вода в купата и оставете да се готви за шестдесет минути.
След час сменете режима на "Отопление" и оставете за още два часа. След това ястието може да се сервира на масата, след добавяне на билки и лимонов сок. Можете да напълните ястието със заквасена сметана.
Броят на продуктите може да се променя в зависимост от товаот вкусовите предпочитания. Въпреки това, дори и в бавен котлон се получава вкусна супа - борш. Снимките на ястие, приготвено на котлона и в мултикукър, са почти еднакви.
Съставки за борш върху свински ребра
Можете да приготвите вкусен и задоволителен борш от всекимесо: говеждо, пилешко и, разбира се, свинско. Боршът, приготвен със свинско месо, се оказва особено богат. Можете да използвате езика, месото върху костта, ребрата и филетата. По-долу има рецепта за борш върху свински ребра.
За готвене ще ви трябва:
- Свински ребра - петстотин грама.
- Прясно зеле - петстотин грама.
- Зелен фасул - двеста и петдесет грама.
- Доматено пюре - двеста грама.
- Чесън - четири скилидки.
- Луковици - три броя.
- Моркови - две парчета.
- Цвекло - две парчета.
- Пресни домати - две парчета.
- Един малък патладжан.
- Български пипер.
- Черен пипер.
- Сол, захар.
подготовка
Боршът от свински ребра е доста лесен за приготвяне.Първо, трябва да напълните ребрата с четири литра студена вода. Оставете да заври, отървете се от получената пяна. Добавете зърна черен пипер, дафинови листа и билки в съд с ребра. Оставете бульона да се готви на огъня за час и половина.
Докато бульонът се готви, можете да нарежете зеленчуците.Смелете чушки, картофи, моркови и цвекло. Накълцайте патладжана и зелето на ивици, а домата нарежете на малки кубчета. Добавете парче растително масло в тигана и го оставете да се разтопи.
Сложете нарязани моркови в тигана,запържете за пет минути. След това добавете лука и оставете да къкри в продължение на три минути. След това добавете домати и чушки. Оставете да се готви за пет минути. Цвеклото е следващото. Задушете зеленчуците за още десет минути на слаб огън. След това добавете доматено пюре, разбъркайте старателно и оставете на огън за още пет минути.
Издърпайте ребрата от бульона и извадете месото от тях.Те трябва да бъдат нарязани на малки парчета. Добавете нарязано зеле и една четвърт от всички зеленчуци към бульона. Варете пет минути. След това добавете картофените кубчета и гответе отново пет минути. Добавете патладжан, сол и оставете да къкри пет минути.
След това добавете останалите зеленчуци и боб в бульона. Изсипете нарязаното месо в тенджера. Преместете всичко старателно и гответе в продължение на десет минути. След това опитайте отново за сол.
Докато боршът се готви, е необходимо да нарежете билките и да натрошите чесъна. Махнете тигана от огъня и добавете билките и чесъна към съда. Оставете да се вари за петнадесет до двадесет минути.
Можете да приготвите вкусен и задоволителен борш от различнипродукти. Не е необходимо да следвате ясни инструкции и да следвате рецептата до най-малкия детайл. След няколко експеримента хостесите обикновено добавят свои бележки: повече зеле, по-малко лук и т.н.
И няма значение къде е дошъл боршът при нас, независимо дали е супа или не. Единственото важно нещо е, че това ястие е обичано от много поколения.
