Когнитивни факти за всичко / Храни и напитки / Харчо супа: класическа рецепта със снимка

Харчо супа: класическа рецепта с снимки

Некоторые люди убеждены, что пища нужна человеку изключително за „презареждане“. Въпреки това, въпреки това, нито едно същество няма да може да яде нещо безвкусно или неприятно всеки ден през целия си живот. Ето защо много изтъкнати готвачи ежедневно подобряват уменията си, довеждат го до съвършенство. Така че човек, опитвайки определено ястие, сякаш отиде на небето. Има толкова добър вкус.

Но не само някои готвачи отделят цялостно готвенеживот. Пазителите на огнището или, казано по-просто, домакините също полагат много усилия, за да зарадват близките си с вкусна храна.

Ето защо в тази статия изследваме рецептите на карчо. Освен това, както класически, така и напреднали. И вече читателят сам ще определи какво му е по-харесвано.

Какво е kharcho?

Много хора неведнъж са чували интересноимето на ястието. Въпреки това, не всеки разбира какво всъщност се крие зад него. Поради тази причина в първия параграф на статията ще се опитаме да разберем този труден въпрос.

Значи, карчо не е нищо повече от супа. Родината на която е Грузия. И можете да познаете това, ако знаете езика на тази голяма страна. В края на краищата думата "kharcho" означава телешка супа. И преводът ни разкрива първия и най-важен компонент на ястието, което се изучава. Въпреки че в съвременните версии често се среща карчо от свинско или пилешко месо. Някои хора са категорични, че истинският карчо със сигурност се готви от агнешко. Това мнение обаче също е погрешно. И преводът на грузинската дума „kharcho“ ни доказва това.

Освен това е важно да се отбележи, че според класическата рецепта за карчо, тя съдържа следните съставки:

ориз
чесън;
лук;
орехи;
пресен цилантро;
подправка "Khmeli-suneli".

Съставки за класическата супа от карчо

Някои домакини подготвят това, което се изучава в статиятаястие в големи тигани. Защото е толкова вкусна, че се яде почти наведнъж. Така че, ако нашият читател иска да се запознае с класическата версия на супата от карчо, трябва да обърне внимание на настоящия параграф. Всъщност в него ще разкажем подробно за това какви съставки са необходими, как правилно да изпълняваме рецептата и дали има тайни за приготвяне на много вкусна супа.

Нека започнем с изследването на необходимите компоненти. Според рецептата за класически харчо, трябва да приготвите следните продукти:

половин кило говеждо месо;
пет супени лъжици оризова зърнена култура;
два сочни лука и един чесън;
половин шушулка горчив пипер;
сто грама обелени орехи;
една супена лъжица доматено пюре;
две чаени лъжички подправка Khmeli-suneli;
една чаена лъжичка червен пипер;
15 ароматни пера от грах;
един голям сноп килантро, магданоз, босилек;
три дафинови листа;
щипка сол.

Чрез закупуване на посочените компоненти или вземане от тяххладилник, пристъпваме към проучване на инструкциите стъпка по стъпка. Въпреки че на някои домакини изглежда, че няма нищо трудно в приготвянето на карчо, именити готвачи ни казват точно обратното. Затова съветваме читателя да се придържа към препоръките, описани по-долу. Което ще помогне за правилното прилагане на рецептата за класически харчо.

Как правилно да готвя истински kharcho

Много е просто да зарадвате членовете на домакинството с вкусна супа, просто трябва:

Взимаме месото, изплакваме го добре под чешмата и го нарязваме на доста големи парчета. Приблизително 3x3 сантиметра.
Слагаме ги в голяма тенджера, пълним ги с вода и ги изпращаме до печката. Освен това опитните домакини съветват да пълните целия контейнер с вода и да не го наливате по време на процеса на готвене.
Доведете течността до кипене, след това леко намалете котлона и гответе в продължение на час и половина, като постоянно отстранявате пяната от повърхността.
Когато посоченото време изтече, филтрирайте бульона през тензух или фина цедка.
След това връщаме тигана отново на котлона, добавяме нарязания лук и готвим половин час.
Когато необходимият период от време изтече след добавяне на лука, сложете доматеното пюре и пипера, нарязан на пръстени, в тенджера.
Сложете харчото да заври и кипете пет минути. След това намаляваме малко огъня.
Допълнителни инструкции, описани в рецептатакласически харчо, казва, че следващата ни стъпка е да добавим ориз. Освен това определено трябва да отдадете предпочитание на нещо, което е много сварено. Само тогава супата ще се окаже наистина истинска.
Докато оризът се готви, можете да започнете да приготвятесмес от ядки и чесън. За да направите това, трябва да смачкате в хаванче, да го прекъснете в блендер или просто да нарежете ядките на ситно с кухненски нож. След това към тях добавете чесън, прекаран през преса. Всичко се разбърква добре, докато се получи хомогенна маса. И се налива в бульон.
След това добавете червен пипер и подправка Khmeli-suneli, сол сол и оставете да ври за около пет минути.
След това добавете ситно нарязани билки и дафинови листа.
След няколко минути изключете газта, затворете супата с капак и я оставете на котлона за двадесет минути, за да се влее.

Необходими съставки за втората версия на ястието

Следващата, също класическа, рецепта за харчосе различава от предишната версия поради такъв етап на готвене като печене. И това значително влияе на вкуса на крайния продукт. Много домакини обаче предпочитат да глезят близките си с тях, а не с това, което се изпълнява в съответствие с инструкциите, описани по-горе. Поради тази причина предлагаме на нашия читател и двете традиционни рецепти. В крайна сметка, както знаете, няма спор за вкусовете. Освен това, само след приготвяне и тестване на всяко ястие, ще бъде възможно да се определи дали си струва да влезете в касичката на семейните рецепти.

Така че, за класическата рецепта за харчо, представена по-долу, се изискват абсолютно същите съставки, както за предишната. Трябва обаче да подготвите и:

един голям зрял домат;
две супени лъжици сос Ткемали;
четири супени лъжици слънчогледово олио - за пържене.

Как да приготвим истинско харчо с печено

Когато всички необходими компоненти са готови, можете да започнете да изучавате инструкциите:

На първо място, трябва да нарежем месото на парчета, да ги измием старателно под чешмата и да ги подсушим с обикновена или хартиена кърпа.
След това изсипете две супени лъжици олио в тигана и ги загрейте добре.
Поставете парчетата месо.
Пържете до златисто кафяво.
След това ги прехвърлете в голяма тенджера, покрийте с вода и сложете на огън. Гответе по същия начин, както е описано в първата рецепта.
Следващата ни стъпка, според традиционната рецепта за харчо, е приготвянето на лука. Което трябва да се накълца, както домакинята харесва, и да се изпрати в тигана в маслото, останало след месото за пържене.
Когато лукът придобие червеникав цвят, добавете доматено пюре и четири супени лъжици бульон.
Поставете сместа за около пет минути.
След това добавете червен пипер и ткемали.
След три минути извадете тигана от котлона.
След като изминат един и половина до два часа, след като бульонът заври, изсипете лука, който се запържва в него.
След това изпращаме ориз и изчакваме течността да заври отново.
След това, според класическата рецепта за харчо, малконамалете огъня и добавете нарязан на кубчета домат към бульона. Някои домакини съветват първо да премахнете кората от нея, като я потопите във вряща вода. Други настояват, че супата е по-вкусна, в която доматът се използва заедно с кожата. Всичко зависи от вкуса.
Без да губим време, приготвяме следната смес: изсипете ситно нарязани билки, чесън и орехи в хаванче. Смелете старателно всичко до гладка смес.
След петнадесет минути изсипете получената смес в бульона.
Добавете "Khmeli-suneli", черен пипер, сол.
Варим пет до седем минути.
След това изключваме бензина и оставяме супата за двадесет минути.

Харчо с пиле

Не всички хора обичат говеждото. Ето защо по-нататък ще разгледаме рецептата за харчо с пилешко месо. За да го завършите, ще ви трябват продукти като:

едно цяло пиле (най-добре е домашно приготвено, но е подходящо и магазин);
половин чаша оризови зърнени храни;
една глава чесън и една глава лук;
един голям морков;
голям куп от любимите ви зелени;
две супени лъжици доматено пюре;
парче масло - за пържене;
половин чаена лъжичка "Khmeli-suneli";
щипка сол и черен пипер.

Как да готвя:

Първо, трябва да нарежете пилето на порции.
След това ги измийте, сложете ги в тенджера и напълнете с вода.
Поставете на огън и варете около четиридесет минути, докато омекнат.
След това добавете измит ориз към бульона и след петнадесет минути добавете сол.
Обелете лука и половин глава чесън и нарежете на ситно.
Обелете морковите и нарежете на ивици.
Тази рецепта за домашна супа харчоусловията се различават значително от класическите. И това се отнася не само за използваните съставки, но и за технологията на ястието. Например, след това трябва да разтопим парче масло в горещ тиган и да запържим морковите и лука в него за три минути.
След това добавете доматено пюре, чесън, черен пипер и подправка "хмел-сунели".
Оставете да къкри седем минути, не повече.
Не губи време в приготвянето на превръзкасупа. За целта обелете втората половина на главата чесън. Нарежете го на ситно и поставете в хаванче или блендер. Добавете зеленчуци и нарежете всичко, превръщайки се в хомогенна маса.
Ароматната смес трябва да се постави в готов домашен харчо, рецептата, за който нашият читател току-що е проучил до края.

Харчо със свинско месо

Следващата версия на супата, проучена в статиятаопределено ще се хареса на тези, които предпочитат да ядат свинско месо. Всъщност на негова основа се получава и отличен харчо. За да го приготвите, се нуждаете от компоненти като:

половин килограм свинско месо;
три средно големи картофа;
две глави лук и една чесън;
шест супени лъжици оризови зърнени храни;
три зрели домата;
малка шушулка от лют червен пипер;
голям куп кантарион;
пет супени лъжици слънчогледово олио - за пържене;
една чаена лъжичка "Khmeli-suneli";
щипка сол.

Тази рецепта за приготвяне на харчо у дома е много лесна за изпълнение:

Първо, трябва да нарежете месото на доста големи парчета.
След това ги изплакнете обилно под чешмата, поставете в тенджера и напълнете с вода.
Изчакайте, докато заври, отстранете пяната от повърхността и, като намалите котлона до минимум, оставете месото да се задушава под капака в продължение на четиридесет минути.
По това време обелете лука и картофите.
Нарежете двата зеленчука на малки кубчета.
След това добавете съставките към готовото месо.
След тях изпратете измит ориз и черен пипер, нарязани на пръстени, варете в продължение на петнадесет минути.
Тази домашна рецепта за харчо е различнаот предишните с това, че не използва доматено пюре. В резултат се оказва по-естествено и здравословно. Следователно следващата ни стъпка ще бъде да подготвим доматите. Накълцайте ги възможно най-малки, сложете ги в добре загрят тиган с добавяне на олио и оставете да къкри пет минути.
След това добавете получената превръзка към бульона.
След пет минути супата трябва да бъде осолена и подправена с хмел от сунели.
След това нарязайте на ситно билките и чесъна, изпратете ги следващия.
Изключете газта и оставете харчото на печката.
Пробата може да бъде взета за петнадесет минути!

Харчо с агнешко

Вече отбелязахме това за много хоракласическата рецепта за харчо със снимката, представена по-горе, в състава си задължително има агнешко. И никое друго месо не може да го замени. Затова в този параграф на статията ще разгледаме тази версия на грузинската супа.

За да го подготвите, трябва да закупите следните компоненти:

два килограма агнешко месо;
два големи моркова;
три лука и един чесън;
три дафинови листа;
двайсет грах бахар;
половин чаша оризови зърнени храни;
четири големи домата;
една голяма връзка кинза и босилек;
две супени лъжици кориандър;
щипка сол и смлян червен пипер.

Технологията за приготвяне на тази рецепта за супа харчо у дома също не е твърде сложна. И след като прочетете инструкциите, можете да се уверите в това:

Първата стъпка е да приготвите бульона. За целта нарежете агнешкото на парчета, измийте го, сложете го в тенджера и го напълнете с вода. След това изпращаме контейнера до печката.
Изчакайте да заври и отстранете пяната.
След това сложете нарязани на кубчета моркови, лук в месото, добавете дафинови листа, бахар, кориандър и зърна пипер.
Гответе за час и половина до два.
След това добавете ориз, добре измит под чешмата.
След десет минути изложете ситно нарязаните домати.
Посолете и пипернете бульона, продължете да къкри на тих огън.
Ние приготвяме дресинга по същия начин, както е описано в рецептите за домашна супа харчо, представени по-горе. Зелените и чесъна се смилат до гладка смес.
След това добавете пикантната маса към супата.
Изключете котлона и оставете харчото за двадесет минути.

Харчо с щука

Съвременните домакини много обичат да експериментират, в резултат на което се раждат нови, понякога много неочаквани, но изненадващо вкусни ястия. И тогава ще изучим един от тях.

За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:

половин килограм прясна щука;
три супени лъжици оризови зърнени култури;
четири скилидки чесън;
сто грама белени орехи;
две супени лъжици доматено пюре;
голям куп кантарион;
два дафинови листа;
пет граха черен пипер;
щипка сол.

Противно на общоприетото схващане, рецептата за готвенесупа kharcho у дома може да се изпълнява не само върху телешки бульон. Също така отлични и много вкусни ястия се получават от пилешко, свинско и дори риба. И нашият читател ще може да провери това сам.

Как да готвя:

Първо трябва да подготвите щуката. Обелете го от вътрешностите и везните, разделете на порции.
След това сложете рибата в тенджера с вода, дафинови листа и черен пипер.
Ври половин час.
След това добавете измит ориз и доматено пюре.
Пригответе дресинга, като нарежете чесъна, билките и орехите.
Поставете го и щипка сол в бульона.
След пет минути изключете котлона и оставете харчото на котлона за вливане.

Съставът и технологията на готвене на готовото ястие са малко по-различни от поетапната рецепта за класическия харчо, но вкусът му не намалява ни най-малко.

Постен харчо

След подобряване на традиционното ястие, изследвано в статията, ще бъде възможно да се наслаждавате на харчо дори на гладно. Но само в този случай наборът от необходими съставки ще бъде както следва:

половин чаша оризови зърнени храни;
три средно големи картофа;
две глави лук;
един голям морков;
шест скилидки чесън;
половин чаша черупкови орехи;
една голяма връзка босилек, кориандър, магданоз;
няколко клонки копър;
три супени лъжици доматено пюре;
пет супени лъжици слънчогледово олио;
щипка сол и смлян червен пипер.

Рецептата за приготвяне на постно харчо е доста проста за изпълнение. В допълнение, това ястие се приготвя много по-бързо, защото домакинята не трябва да отделя време за готвене на месо.

Как да готвя:

Обелваме зеленчуците от кората и обвивката.
Поставяме картофи и моркови, нарязани на кубчета в тенджера, заливаме с вода и готвим в продължение на десет минути.
Нарежете лука на ситно и го запържете в тиган с добавяне на олио.
Слагаме го в тенджера.
След това изпращаме ориз, доматено пюре, черен пипер и сол.
Приготвяне на дресинг с чесън, билки и ядки.
Добавете го в бульона и гответе пет минути.
Изключете газта и вливайте супата за двадесет минути.