Немски Bretzel, полски и украински Prezel- всичко това е познат геврек. Рецептата за този уличен деликатес се различава в различните страни. Най-често се прави от тесто с мая – нечифтено и богато. В Германия, откъдето дойде геврекът и отиде да завладее света, той е солен и се сервира като разядка за бира. В Полша и Украйна рецептата беше разнообразена с поръсване на настъргано сирене, сусам и маково семе. А в Русия гевреците започнаха да се пекат напълно сладки. Захарната коричка много се хареса на малките, които купиха този десерт по улиците. И тъй като геврекът се превърна в сладост, тогава те започнаха да правят тестото за него не само с мая, а за сладкиши или крем.
В тази статия ще ви дадем точно рецептаРуски гевреци. В него имаше немски брецел, само че формата остана. На някакъв пекар от Бавария му хрумнала идеята да направи такава кифла, така че през нея да вижда слънцето три пъти. Можете ли да изплетете такъв геврек?
Рецепта за брецели със захарна мая. Съставки
От екзотични продукти, ние наистина се нуждаемкоето е малко кафява захар от тръстика. Това е за поръсване. В крайна сметка обикновената бяла захар се топи във фурната и имаме нужда от апетитна пенлива коричка. Можете да го смесите с канела, ванилия, настъргана лимонова кора за вкус. Всички останали съставки са най-често срещани. Това е пшенично брашно от най-висок клас - триста и шестдесет грама (плюс още малко за разточване на тестото), чаша мляко, 37 г прясна мая (или пакет суха мая). Необходими са ни още сто грама бяла захар и масло, едно яйце и допълнително жълтък, щипка сол, пакет ванилин. За смазване ще трябва да приготвите малко разтопено масло. Това са всички съставки за приготвяне на маслено тесто. Това е още една разлика от оригиналната немска рецепта. Солена закуска с бира излиза твърда, а за чай сервираме меки и сладки гевречета. Прочетете рецептата със снимка на всички допълнителни манипулации по-долу.
Готвене на тесто
Не е трудно да се направи баница, простоще отнеме много време (но не и усилия). Първо загрейте млякото в дълбок съд, в който ще разтворим маята за тесто. Това е най-важният момент. Млякото трябва да е достатъчно топло, за да може дрождите да оживеят и да се размножат. Но не горещо, в противен случай бактериалната култура ще умре. Доведете млякото до температура около четиридесет градуса (така че пръстът вече да е горещ, но да не се попарва). В него се разтваря една супена лъжица захар. Добавете маята. Разбъркайте с дървена лъжица. Покрийте купата със салфетка и оставете на топло място за двадесет минути. След това време на повърхността на млякото трябва да се появи пяна - капачка от мая. Това е тестото, от което ще направим нашия геврек. Рецептата предлага да смесим брашно, сол и ванилин в друг съд.
Тесто за готвене
Смелете яйцето и жълтъка с лъжица захар.Разтопете маслото на ръба на котлона или в микровълновата (важно е да не завира). Изсипете го в яйчената смес, а след това, след като разбъркате добре, в тестото. Сега вземаме сито и започваме да пресяваме брашно през него (със сол и ванилия). Разбърквайте от време на време с дървена шпатула. Контактът с желязото е нежелан за дрождите. Месете, докато тестото вече не е течно. След това продължаваме да работим с ръце, първо в купа, след това върху дъската. Мачкаме го и от време на време удряме със сила плота на масата. Колкото по-дълго месим тестото, обогатявайки го с кислород, толкова по-въздушен ще се получи геврекът. Рецептата предписва да покриете кифличката и да я оставите в топло помещение, винаги без течение, за един час. Тестото трябва да удвои обема си. След час поръсете брашно върху плота и омесете отново. Тестото ще спре да лепне по ръцете ви, ще стане меко и еластично.
Оформяме гевречета
Нарежете джинджифиловото човече с нож на десет еднаквичасти. Разточете тънко въже с дължина от тридесет до четиридесет сантиметра от всяко върху набрашнена дъска. Еластичното тесто позволява този дълъг колбас да бъде усукан на спирала. Повдигайки турникета за краищата, образуваме бримка. Припокриваме ръбовете на "въжето" и притискаме външния кръг. Получаваме трилистно захарно геврече. Рецептата ни съветва да оставим продуктите топли – леко ще увеличат обема си. Немците, преди да сложат брецелите във фурната, ги потапят във вряща вода с разтворена сода. Не е нужно да правим това.
Изпичаме захарен геврече
Рецептата със снимката ни приканва да сложим защитенитепродукти върху пергаментова хартия, която първо трябва да се намаже с маргарин. Трябва да се отбележи, че гевреците ще "растнат" във фурната. Затова, за да не се слепват, ги поставяме далеч един от друг. Намажете горната повърхност на гевреците с разтопено масло и поръсете с кафява тръстикова захар. Можете да го смесите с щипка канела или ванилия. Поставяме тавата за печене във фурната. Печем при температура от двеста градуса за около петнадесет до двадесет минути. Захарните гевреци трябва да придобият златист оттенък.
