Само преди няколко години дорипрофесионалните сладкари украсявали продуктите си с орнаменти с маслени бои и дантели, използвали разнообразни сладкиши и шоколадови шарки, като по този начин показали своето умение. В дизайна на тортите обаче има и някои модни тенденции, един вид почит към изкуството. В наши дни кулинарните експерти все по-често използват въздушни безе, фигурки, направени от плодове, многослойно желе, марципан и, разбира се, гладка мастика за украса на десерти. Този дизайн изглежда фантастично.
описание
Торти, декорирани с мастика, с всякастават по-популярни следобед - те се оказват толкова красиви. Има различни начини за приготвяне на сладка мастика в домашна среда, но най-простият се счита за масата, направена от ружа. В превод това име означава ружа, въпреки че такъв продукт значително се различава от обичайните за нас деликатеси.
На пипане това суфле наподобява своеобразногума от пяна, която е пружинираща от пресоване. Тези сладки се произвеждат под различни марки и съответно имена. По принцип техният състав не е страшен, въпреки че все още се предлагат някои аромати и оцветители.
Удобства
Само мастика е дебеласмес, наподобяваща консистенция на нагрят пластилин, обаче е по-мека и гъвкава. За сладкарите това е истинска находка. Мастика дава почти неограничени възможности за декориране на десерти: можете да покриете тортата изцяло с нея или да украсите с всякакви фигури, изрязани от нея. С този декор дори най-простият пай може да се превърне в истинска работа. Така че определено си струва да готвите ружа поне веднъж.
Тази ружа често може да бъде с различни цветоведа се срещнем със суфле, в което два нюанса са преплетени наведнъж. Но за направата на мастика от ружа в домашни условия е препоръчително да изберете обикновен, най-добре снежнобял суфле. Първо, защото понякога преплитането на нюанси, използвани в сладкишите, се оказва не много красиво, когато се смесва. И второ, можете сами да боядисате приготвената от ружа мастика в точно цвета, който искате. За да направите това, можете да използвате течни хранителни оцветители или натурални сокове, като цвекло или спанак.
Работата с мастика от ружа е невероятнахубаво и лесно. Тя лесно приема желаната форма и в същото време изобщо не се придържа към ръцете си. Освен това такъв мастик лесно се разточва и равномерно се боядисва в подходящ нюанс. Като цяло качеството на такъв продукт винаги остава в най-доброто. Важно е само едно - да знаете тайните на умелото готвене и рецептата за мастика от ружа. Научил само няколко прости препоръки и правила, вие ще можете лесно да приготвите не само вкусни, но и наистина красиви деликатеси. Като цяло, ако искате да изненадате семейството си с елегантен десерт, тогава рецептата за мастика от ружа у дома е точно това, от което се нуждаете.
Най-лесният начин за готвене
За да приготвите класическа мастика от ружа, ще ви трябва:
- 100 г самата ружа;
- супена лъжица вода или лимонов сок;
- една и половина чаши пудра захар.
Както можете да видите, няма да ви трябва огромно количество от някои екзотични компоненти. И процесът не е труден.
Как да си направим мастика от ружа
Переложите пастилки в глубокую миску и добавьте к му вода или лимонов сок. След това сложете зефините в микровълновата за 30 секунди - бонбоните трябва да се увеличат значително в обем. При нагряване ружа става течна, лепкава и лепкава. Благодарение на това свойство такава ружа е отлична за изработка на мастика.
Ако искате да направите много цвят, тогава веднагаСлед загряване добавете малко от избраното багрило към пастилите. След това сместа трябва да се смеси старателно. След това изпратете праха пресята захар към масата. Добавете го малко по малко, на малки порции. След като масата стане трудно да се разбърква с лъжица, сложете я на масата и продължете да месите ръчно.
Мастика трябва да се обработва, стига даняма да спре да се придържа към кожата. По време на месенето постоянно поръсете масата с малко количество пудра захар. Увийте подготвената мастика в полиетилен и я изпратете в хладилника за половин час. След това можете да вземете масата и да разточите, като поръсите масата с нишесте. От такъв мастик можете да направите най-различни фигури или да го покриете с цялата торта.
Шоколадова украса
Този декор е истинска находка за тези, които искат да приготвят необичаен десерт. Торта, покрита с такъв мастик, изглежда невероятно впечатляваща и заслужава специално място на всяка маса.
За да се подготвите ще ви трябва:
- 100 гр. Ружа;
- 20 г масло;
- 150 г царевично нишесте;
- 100 г тъмен шоколад;
- 150 г пудра захар;
- 10 мл крем.
Между другото, когато избирате подходящ блат, плащайтевнимание към името му. Името на качествен продукт винаги съдържа представката „mellow“ на руски или английски език. И всъщност има огромен брой марки, които произвеждат такъв продукт. Така че не би трябвало да има проблеми с намирането на подходящата съставка за приготвяне на мастика от блат за тортата.
Процес на готвене
В тенджера или дълбока чиния комбинирайтешоколад, начупен на парчета, омекотено масло и сметана. Всичко това се нагрява на слаб огън или се разтопява с помощта на водна баня. След това добавете зефините към сместа и приведете масата до хомогенно състояние. Пресейте нишестето и пудрата захар директно върху масата. Това е необходимо, за да се предотврати разкъсване на мастика поради навлизане на твърде големи частици. Изсипете приготвената маса върху пресятите сухи съставки и я омесете добре. След като стане хомогенна, може да се използва. Между другото, именно в топлото състояние такъв мастик се използва най-добре. И можете да го съхранявате в хладилника до два месеца.
Обикновена мастика с нишесте
Такава маса е много лесна за приготвяне. Освен това можете да добавите всякакви багрила към него. Такава рецепта за мастика от блат у дома със сигурност ще дойде по-удобна за тези, които току-що са започнали да усвояват основите на сладкарското изкуство.
И така, ще ви трябва:
- 100 г блат за дъвчене;
- чаша пудра захар;
- супена лъжица мляко;
- половин чаша нишесте;
- чаена лъжичка масло.
подготовка
Прехвърлете таблетките за смучене в дълбок съд, добаветемляко и масло към тях и изпратете всички съставки на водна баня. Ако искате да приготвите цветна мастика, добавете багрилото точно в този момент. Докато разбърквате сместа, към нея добавете пресятото нишесте и пудра захар. След като сместа стане гъста, прехвърлете я на масата и започнете да месите с ръце. Мастикът трябва да се обработва, докато стане гладък и спре да лепне по кожата. Накрая увийте масата със стреч фолио и приберете в хладилника за половин час. След това мастикът може да бъде разточен и изваян на различни фигури.
Няколко тайни за готвене
Преди да започнете процеса на създаване на декор за торта, не забравяйте да прочетете някои прости насоки за правене и работа с маса:
- Захарта на прах, който приемате за мастика, трябва да бъде възможно най-фино смлян. Ако в него попаднат кристали, тогава при търкаляне масата просто ще се счупи.
- Необходимото количество пудра захар не може да бъде точно определено. Прахът трябва да се добави към масата, докато не се задоволите с неговата консистенция.
- Ако прегреете мастика в микровълновата, той ще излезе с бучки.
- В никакъв случай мастиковото покритие не трябва да се нанася върху влажна основа. В крайна сметка от излишната течност тя бързо ще се разтвори и влоши.
- Намирайки се на открито дълго време, мастикът изсъхва. Не забравяйте да вземете предвид този факт, когато работите с него.
