Ерусалимски артишок (известен още като земна круша, известен още като -Полска ряпа) е много полезно растение за човешкото здраве. Медицински учени са доказали, че яденето на този зеленчук помага за нормализиране на нивата на кръвната захар и подобряване на функционирането на панкреаса. За тези качества ерусалимският артишок се нарича „приятел на диабетиците“. Ето защо има ястия, приготвени от клубените на посочения зеленчук, от които всеки човек се нуждае редовно за предотвратяване на захарен диабет. Представената на вашето внимание статия разкрива темата "Съхранение на артишок през зимата". Ще научите как да запазите запасите от този зеленчук свеж и какви препарати могат да се приготвят от него за бъдеща употреба.
Ерусалимски артишок: съхранение за зимните грудки
В селски двор или на село реколтата от този зеленчук може да се съхранява в яма, мазе или сняг. Нека поговорим за тези методи по-подробно.
Как да си направим яка?На повърхността на земята се излага слой от грудки и се покрива с пръст или сняг с дебелина около 10 сантиметра. След това отново поставете слой ерусалимски артишок и заспите. Когато е положено цялото количество кореноплодни култури, върху снега или земята се изсипва слой слама, сено, дървени стърготини или торф. По този начин зеленчукът издържа на замръзване до -15 градуса и се запазва свеж до пролетта.
Съхранение на ерусалимски артишок у дома внайлоновите торбички са друг надежден начин за запазване на този зеленчук. Кореноплодите се поставят в торби, поръсени с дървени стърготини, пръст или торф. След това торбите се завързват. Такава заготовка се съхранява на балкона до настъпването на тежки студове. След това се спуска в мазето или се прехвърля в хладилника.
Друг ефективен метод за поддържане на свежестЕрусалимският артишок до пролетта е лечението му с парафин. Този метод ви позволява да запазите всички полезни витамини и минерали в корените. Потопете всяка грудка в разтопен топъл (не горещ) парафин и оставете да се втвърди. Съхранявайте ги в мазето си в дървена кутия или стелаж.
Това са начините, по които можете да спеститеЙерусалимски артишок. Съхраняването на зеленчук за зимата с тези методи ще ви позволи да ядете пресни салати и да пиете сокове до лятото. Но не по-малко вкусни и здравословни са такива препарати като сушен и консервиран ерусалимски артишок. Как ги приготвяте? Прочетете повече за това.
Сушене на корени от ерусалимски артишок
Обелете клубените и нарежете на кръгчетаполовин сантиметър. Сложете ги върху тава за печене и изсушете във фурната на 60-70 градуса. Можете да оставите такава празна част на балкона да изсъхне естествено, но в същото време се уверете, че слънчевите лъчи не падат върху нея. Трябва да съхранявате такива чипове в платнена торбичка, стъклен или пластмасов контейнер.
Съхранение за зимата на този зеленчук в буркани с маринатави позволява да завършите с вкусна закуска. Сложете нарязаните на парчета кореноплоди в стерилен стъклен съд, поръсете ги с нарязан чесън и моркови. След това пригответе марината от един литър преварена вода, 2 големи супени лъжици каменна сол и 50 грама трапезен оцет. Изсипете пълнежа в буркан с заготовка, покрийте с капак и пастьоризирайте за четвърт час. След това запечатайте контейнера, увийте го и оставете да изстине. Съхранявайте тази закуска в мазето или хладилника.
След като проучи информацията, предоставена в статията, виеможете да спестите здравословен и вкусен кореноплоден зеленчук - артишок през целия студен сезон. Пригответе вкусни ястия от него и бъдете винаги здрави!
