Вероятно няма човек на този свят, който да не е такъвбих харесал палачинки. Това деликатно и в същото време обилно лакомство може да се сервира за закуска, обяд или вечеря. Дори и най-капризните деца ядат палачинки с удоволствие. Те могат да действат като самостоятелно ястие, ако увиете в тях обилни продукти - нарязано пиле, кайма, зеле. Но е и вкусен десерт. А какво е Масленица без палачинки? Румени, златисти - те символизират слънцето с причина. Разбира се, би било наивен снобизъм да се мисли, че палачинките са изконно руско изобретение. Това ястие присъства в почти всички народи. Нека си припомним поне френски крепове или испански тортили. Просто рецептите за палачинки във всяка кухня имат своите специфики. Руските палачинки са буйни, пълни. Украинските са тънки, нежни и много еластични. Какво ги прави такива? Кефир! За разлика от прясното мляко, този продукт съдържа киселинни бактерии, поради които тестото се оказва "с дупки" при печене. И така, днес ще готвим палачинки на кефир. Прочетете стъпка по стъпка рецептата със снимка по-долу.
Малко химия
За да направите тестото в тигана да се превърне в ажурПо дяволите, трябва да имаш някаква реакция с отделянето на въглероден диоксид. Всяка домакиня постига резултата по свой начин. Някои хора отглеждат кефир с газирана минерална вода. Други - бира. Трети - с прясно мляко. Понякога брашното се залива с вряла вода или горещо мляко. След това получавате крем тънки палачинки на кефир. Рецептата може да включва добавяне на сода за хляб. Смесвайки се с млечнокиселата среда, този хранителен химикал отделя особено голямо количество газ в тестото, което прави продуктите просто дантелени. Важно е обаче да не прекалявате със содата за хляб. Прекомерните количества от него могат да развалят вкуса на палачинките. За един литър кефир са необходими не повече от две чаени лъжички сода. Брашното трябва да се пресява. Това ще го обогати с кислород, което също ще доведе до желаната химична реакция. Ако искате да постигнете еластичност на готовите продукти, трябва да добавите зеленчуци или масло към тестото.
С добавена вода
Рецепти за палачинки на кефир - с дупки,румен, вкусен! - доста многобройни. Нека започнем с най-простото. Пресейте сто и петдесет грама брашно в купа. Смесете го с 80 г кристална захар и щипка сол. Разреждаме чаша кефир със седемдесет и пет милилитра преварена вода при стайна температура. Постепенно изсипете този разтвор в брашното, като бъркате успоредно тестото. Нека добавим три яйца. Разбийте тестото с бъркалка. Разтопете петдесет грама масло. Оставяме го да се охлади, за да не е много горещо. Изсипете в тестото. Нека запалим чугунен тиган на огъня. Избършете дъното му с нарязан наполовина лук. Намажете тигана с растително масло с гъши перо или силиконова четка. Точно така рецептата предписва да се пекат палачинки на кефир. Тънки, с дупки, продуктите ще се получат, ако използвате газирана вода вместо обикновена вода.
С протеинова пяна
Ето още една проста рецепта за палачинки на кефир.Ще се получат тънки кръгчета с дупки, ако разделим яйцата на жълтъци и белтъци. Процесът донякъде напомня на приготвяне на бисквитено тесто. Първо, пресейте две чаши брашно. Смелете два жълтъка с една супена лъжица захар. Размножаваме ги с две чаши кефир. Постепенно добавете брашното, като непрекъснато бъркате тестото. Смесете два белтъка с половин чаена лъжичка сол и разбийте до пухкавост. Нека разредим тестото с друга чаша кефир. Разбъркайте протеиновата пяна и веднага започнете да печете в растително масло. Тези палачинки на кефир са вкусни!
Доказана рецепта
Дори и най-неопитният готвач ще получи прекраснорезултат, ако следвате тази инструкция. Извадете предварително три яйца от хладилника, за да станат на стайна температура. Мляко и кефир - и двата продукта, по половин литър всеки - леко се затоплят. Разбийте яйцата с миксер. Изсипете половин чаена лъжичка сода в кефир. Добавете малко топло мляко. Комбинирайте сместа от яйца и кефир. Добавете една супена лъжица захар и щипка сол. Пресейте една и половина до две чаши брашно в тази смес. Да смесим. Ще получите доста гъсто тесто, което предписва да разредите рецептата за палачинки на кефир с останалото мляко. Тънки продукти с дупки са осигурени за вас!
Заварено тесто за палачинки
Методи за задушаване на брашно с вряща вода или горещамного мляко. Тази стъпка по стъпка рецепта за палачинки на кефир започва с пресяване на брашното, както винаги. Трябва да вземете една чаша от него. Можете, разбира се, и повече, но тогава трябва да увеличите количеството на другите съставки. Към пресятото брашно добавете две супени лъжици захар и щипка сол. Разбъркайте с вилица. Изсипете двеста милилитра кефир в купата на миксера, вбийте едно яйце. Разбийте. Комбинираме смес от кефир и яйца. Сложете четвърт чаена лъжичка сода за хляб на дъното на чашата. Напълнете праха с половин чаша вряща вода. Разбърква се докато се разтвори и веднага се налива гореща вода в тестото. Разбъркайте и оставете на пара за пет минути. След това добавете още една супена лъжица растително масло към тестото. Разбъркайте и започнете да печете. Ако тестото излезе гъсто, е допустимо да го разредите с вода при стайна температура.
Палачинки на кефир "Много вкусни"
Доказана рецепта ще ви позволи да го направите без усилиеизпечете пързалка от деликатни, деликатни и еластични плоски сладки. Правим тестото по кремообразен начин. Така че слагаме чайника на огъня. Изпращаме две чаши брашно и кефир в купата. Добавете супена лъжица захар и щипка сол. Вбиваме две яйца. Омесете с бъркалка, така че всички бучки да изчезнат. Изсипете половин чаена лъжичка сода в чаша. Напълнете съдовете с вряща вода до ръба. Разбъркайте много бързо и изсипете в тестото. Даваме му пет минути да се запари. Е, тогава правим както ни беше предписано от предишната рецепта за палачинки с кефир. Тънките, перфорирани сладкиши ще бъдат по-еластични, ако изсипете две супени лъжици растително масло в тестото. Преди пържене тиганът трябва да се загрее добре. Колкото по-горещо е, толкова повече дупки ще се образуват.
Палачинки "Ажурна работа"
Първо, донесете основнотопродукти: кефир (2,5% мазнини) - половин литър, яйца - три броя. Разтопете пакетче масло в микровълновата фурна или на водна баня. Такава е небюджетната рецепта за палачинки на кефир. Ще се получат тънки продукти с дупки, ако яйцата бъдат предварително разбити. Изсипете половин чаена лъжичка сол и сода в тази пяна. Захарта трябва да се приема в два или дори три пъти повече. Разбийте отново сместа. Пресейте четири супени лъжици брашно в отделна купа. Добавете малко разтопено масло към яйчената смес. Добавете цялото брашно и чаша кефир. Разбийте тестото с миксер. Добавете останалия кефир. Разбийте отново, докато достигне консистенция като млечен шейк. Загряваме тиган с гладко дъно и печем тънки палачинки на кефир. Рецептата предписва да намажете всяко парче с разтопено масло.
Тесто за чоу с мляко
Така добре, ще излязат много дантелени палачинки с кефир.Стъпка по стъпка рецепта със снимка предполага първо загряване на този ферментирал млечен продукт. Но в никакъв случай не трябва да се нагрява, в противен случай полезните бактерии ще загинат, няма да настъпи химическа реакция и палачинките няма да бъдат завързани. И така, загряваме половин литър кефир. Забиваме яйце в него, поръсваме с голяма лъжица захар и малка лъжица сода. Добавете щипка сол. Разбъркайте всичко добре. Добавете една и половина чаши пресято брашно. Разбъркайте отново добре, за да избегнете образуването на бучки. Сварете чаша мляко. Изсипете на тънка струйка в тестото, като го бъркате едновременно. Добавете две супени лъжици растително масло. Печем в добре калциниран тиган. Преди първата палачинка можете да я намажете леко с растително масло. Но следващите продукти се превръщат добре и се отстраняват без мазнина. Намазваме ги с масло. Има още една тайна, благодарение на която опитните домакини получават просто невероятни палачинки с кефир. Рецепта: тънки продукти с дупки излизат, когато в тавата се изсипе съвсем малко тесто. Преместваме съдовете към нас и далеч от себе си, така че течността да се разпредели добре по дъното.
Нишестено тесто
И накрая, последната рецепта за вкусни палачинки закефир. Картофеното нишесте, комбинирано с брашно, ще направи продуктите по-меки и по-меки. Според тази рецепта не можете да добавяте яйца - палачинките все още ще се задържат и няма да се разпаднат. Смесете литър кефир с 50 грама захар и една чаена лъжичка сол. Забийте четири яйца. Ще месим. Пресейте 250 г бяло пшенично брашно и сто грама нишесте в купа с кефирната смес. Разбъркайте, за да премахнете всички бучки. Добавете сода за хляб - на върха на ножа. Добавете 50 мл растително масло. Ако тестото изглежда гъсто, разредете с кефир. Ако е твърде течно, добавете брашно. Печем нашите палачинки на кефир в предварително загрят тиган. Рецепта със снимка не само ще ви помогне да приготвите вкусно лакомство, но и ще събуди апетита ви.
