Домашното кисело мляко винаги е било различнопревантивни и лечебни качества. Той съдържа калций, протеини, мазнини, въглехидрати, фосфор и богат на витамини В, А и D. вътрешен кисело мляко стимулира растежа на Е. коли, чрез което се подобрява процеса на храносмилането и унищожени най-вредните бактерии, които причиняват чревни заболявания. Лактозата, която съдържа, помага да се постигнат храносмилателни процеси, като се абсорбира фосфор и калций. Вътрешен кисело мляко също се абсорбира много по-бързо, отколкото мляко (на час човешкото тяло разгражда кисело мляко около 91%, а млякото е само 32%).
Кога и как да направите домашно кисело мляко?Обикновено напитките, които я съдържат, и салатите с нея се приготвят в горещо лято, а през зимата е желателно да се ядат ястия от мляко. А кисело мляко за домашно кисело мляко е или малко количество домашно кисело мляко или купено в магазин. Продуктът за стартер трябва да бъде избран свеж и леко сладък, тъй като ако използвате старата, в резултат ще получите кисело кисело мляко.
Как да готвя домашно кисело мляко? Следвайте рецептата по-долу!
Домашно кисело мляко
съставки:
- половин чаша мляко на прах и мляко при стайна температура;
- един литър мляко;
- три супени лъжици обикновено кисело мляко.
Получаване:
Пригответе млякото до кипене, като постоянно се разбърква.След това се охлаждаме до 48 градуса. Когато е напълно готова, изсипете половината от стъклото в стерилизирани ястия и добавете кисело мляко, след това разбъркайте докато гладко.
Изсипваме остатъците от мляко и мляко с млякопрах, разбъркайте добре. Така че получаваме температура на млякото около 44 градуса. Покрийте с чиста кърпа и поставете на топло място, което температурата е под 30 градуса.
След това подгрявайте фурната до 95 градусаза десет минути, след това изключете. Контейнерът с ферментирало мляко е покрит с хавлиена кърпа или одеало и е поставен на гореща батерия за централно отопление или във всеки ъгъл, в който е достатъчно топъл.
Веднага след като са изминали около шест часа,е необходимо да се провери дали млякото е навито или не. Киселото мляко трябва да има гъста и плътна консистенция. Постепенно, докато все още се охлажда, трябва да се сгъсти още повече. Ако оставите киселото мляко за по-дълго време, тогава той ще стане още по-дебел и коварен.
Ако внезапно млякото не се свива, трябва да го проверявате всеки час. Ако не се срине след дванадесет часа, това може да се случи поради няколко причини:
- старо мляко;
- недостатъчно стерилизирани;
- беше в недостатъчно топло помещение по време на ферментацията;
- ферментът за кисело мляко е неподходящ.
След като млякото се накълца, е необходимо да го поставите в хладилника и да го затворите с капак.
Препоръчително е да използвате домашно кисело мляко затри дни. Но може да се съхранява в хладилника за около пет дни, но след това продуктът вече ще се счита за стар и може да се използва само в специални рецепти.
Домашно кисело мляко е готово! Бон апетит!
