Каква сладост е еднакво приятна за децата ивъзрастни? Разбира се, това е домашен кок. Всяка домакиня има своя собствена рецепта, както и малки тайни, трикове и тънкости, благодарение на които нейните сладкиши остават удивително вкусни, свежи и буйни ден след ден. Днес ще се опитаме да ви разкажем всички нюанси на изкуството на печенето, така че да имате пълно впечатление за това как да създадете домашни кулинарни шедьоври. Много хора вярват, че пухкавите кифлички могат да се приготвят само в производствена работилница. Всъщност това не е така, просто вкъщи често не спазваме основните правила и в резултат получаваме лошо втасване на тесто и застояли печени изделия. Нека се захващаме за работа, така че утре всички да имат ароматни кифлички на масата.
Съставки, използвани за направата на кифлички
Традиционно се смята, че тестото трябвадобавете печене, иначе вече не е домашен кок. Рецептата може да се гледа навсякъде, но всяка ще съдържа почти еднакъв състав: масло, мляко, яйца, захар. Това е логично, защото ако омесите основата с вода и брашно, получавате обикновен хляб, но не и кифла. От друга страна, опитни пекари казват, че твърде много кифла е вредно за втасването на тестото и това е вярно. Маята не е активна в среда, която съдържа твърде много мазнини, но те много обичат захарта.
И така, до точката!Ще ви трябва мая, която е най-добре разредена в топло мляко. Ако налеете вода, това няма да е същият домашен кок. Рецептата може да бъде модифицирана чрез премахване или добавяне на някои компоненти. И така, следващото пилешко яйце в списъка подобрява вкуса и му придава красив нюанс, но прави тестото по-тежко. Като алтернатива се предлага да се намали броят на яйцата, да се вземат само белите или да се разбият на пухкава пяна, като бисквита.
Следващият компонент е маслото.Не може да се приема повече от необходимото: това ще се отрази зле върху качеството на продуктите. Маслото може да бъде заменено с растително масло (много важно по време на гладуване), маргарин или олио за готвене. Захарта е задължителна, но ако близките ви страдат от диабет, можете да приемате фруктоза. Освен това, като използвате кафява захар, можете да намалите съдържанието на калории в храната си. Пшеничното брашно трябва да бъде от най-висок клас. Освен това трябва да се пресее.
Правила за пищно печене
На първо място, не забравяйте:само пресни продукти правят вкусен домашен кок. Рецептата винаги включва мая и именно на тях трябва да обърнете специално внимание. Мокри или сухи, те трябва да се изхвърлят след изтичане срока на годност. Не забравяйте, че температурата на млякото и маята трябва да е еднаква. Извадете храната от хладилника преди време. Ако използвате мокра мая, веднага я разтворете в течност и предварително смесете суха мая със захар. Между другото, не трябва да има твърде много от последните в тестото с мая.
Не бързайте да излеете цялото брашно, инжектирайте гопорции и разбъркайте добре. Следете състоянието на тестото: то трябва да бъде гладко, меко и еластично. По време на процеса на повдигане масата ще се стегне още малко, така че не прекалявайте с брашното.
Съвети за начинаещи пекари
Днес има много рецепти, коитода ви кажа как се правят домашни кифлички. Освен това вкусни сладкиши могат да се получат както от мая, така и от маслено тесто. Ако все още сте нови в готвенето, изберете първата опция. Дори да започнете тесто, което е твърде плътно, то компенсира донякъде при втасване. Следвайки всички препоръки, определено ще получите добър резултат.
Важен момент:тестото с дрожди отнема време и трябва да се поддържа топло, докато обикновеното тесто трябва да се прибере в хладилника, така че да пасне малко и да стане еластично. Формата за печене може да бъде всякаква, както и пълнежът. Що се отнася до последните, те се използват като пресни плодове и плодове. и консерви, конфитюри, мармалад, шоколад, но никога не се знае какво друго! Просто не използвайте пълнеж, който е твърде течен. Между другото, още един нюанс! Ако ще готвите кифлички с пълнител, препоръчително е да поставите много малко захар в тестото, само за да действа маята.
Как се пекат кифлички
Как да си направим вкусни домашни кифлички,буйни и ароматни? За да направите това, трябва да практикувате. Най-простият вариант е класически рози. Оказват се много красиви и не е трудно да ги направите. За да направите това, първо подгответе тестото. Разтворете маята в мляко, добавете малко захар и брашно, оставете за 15 минути, за да се вдигне капачката. Сега изсипете останалото мляко, разбитите яйца, захарта, солта, добавете малко брашно. Когато тестото е достатъчно дебело, изсипете разтопеното масло и замесете основата до омекване. Как да определите този момент?
Готовото тесто е гладко и еластично, малкопродължава да се придържа към ръцете ви, по-мека, отколкото хладна. Покрийте го и оставете да престои 15 минути. След като изтече времето, трябва да се омеси, да се разточи на слой, да се намаже с предварително разтопен маргарин или слънчогледово олио с четка, да се поръси със захар и да се навие на руло. Нарязвайки рулото на парчета, получавате готови кифлички. Поставете ги върху лист за печене и оставете да втасат за 30 минути. През това време можете да загреете фурната предварително. Продуктите се пекат за около 10 минути. Горещите ролки могат да се намажат с белтък, разбит със захар.
Тайни на ненадмината домакиня
Домашни кифлички, сладки и ароматни, това е вкусътдетство, спомени от далечно село, малка къща и любимата ви баба ... Във вашата кухня можете да готвите сладкиши, които по нищо не отстъпват на ароматните и пухкави сладкиши. Съставихме списък с тънкостите, за които трябва да знаете:
- Основното, към което трябва да се стреми домакинята, елекота и разкош на тестото. За целта пресейте брашното (поне два пъти - вторият път непосредствено преди месенето) и добавете към него малко нишесте.
- Във всяко тесто, с изключение на кнедли, крем и сладкиши, трябва да добавите грис (супена лъжица за 0,5 литра течност). Това ще предпази печените продукти да не изсъхнат дълго време.
- Трябва да присъства мляко, но е по-добре да замените половин чаша с минерална вода. В краен случай направете „газирано“: половин чаша вода е чаена лъжичка сода, гасена с оцет.
- Също толкова важно е правилната проверка.тест. Стаята трябва да е топла, без течение. В идеалния случай повърхността, върху която прилягат кифличките, е леко затоплена. Можете да излеете гореща вода в леген (но не и вряща вода!), И да поставите лист за печене отгоре за проверка.
- Печете кифличките на умерен огън, така че да се изпекат равномерно. Много е важно тестото да не съдържа твърде много захар, в противен случай продуктите ще изгорят.
- Моля, обърнете внимание, че мазнините, омекотени или разтопени, се добавят към основата в края на партидата.
- Нито тестото, нито тестото трябва да бъдат преекспонирани.Спазвайте стриктно рецептата! Тестото, оставено за една нощ, ще загуби характеристиките си. То трябва да е подходящо за максимум 3 часа (топло), след което трябва или да го приберете в хладилника, или да започнете да печете.
- Ако искате по-ронливи кифли, добавете повече мазнина и по-малко течност към основата. Ако искате структура за хляб, тогава променете пропорцията точно обратното.
Най-бързи кифлички
Първият проблем, пред който е изправендомакиня - това е липса на време. Всъщност, жалко е да прекарате единствения почивен ден в кухнята, дори и само за да изпечете вкусно лакомство. Всъщност домашните кифлички (сладки или не) могат да се направят доста бързо. Как Това е много просто! Не търсете сложни рецепти, търсете обикновени сладкиши, които не отнемат много време да втасат. Ще дадем рецепта за кифлички на кефир.
Ще ви трябват следните съставки:
- Кефир, кисело мляко или нискомаслена заквасена сметана - 250 g.
- Брашно от най-висок клас - 300 g.
- Захар - 100 g.
- Сол - 0,5 чаена лъжичка.
- Бакпулвер - 2 чаени лъжички.
- Растително масло - 1 супена лъжица.
Процедура за действие
Замесете тестото, оставете да лежи 20 минути.След това се нарязва на парчета, оформя се на кифлички и се намазва с разбито яйце. Можете да поръсите със сусам или захар. Печете 30 минути на 180 градуса.
Най-ценните рецепти за домашно печене са тезикоито не са твърде капризни и се получават успешно дори ако не се спазват малки нюанси. Тук предоставяме точно такива примери, за да можете да ги използвате. Но не забравяйте, че брашното е различно, така че никога не добавяйте всички посочени количества веднага.
Проста рецепта за сладки кифлички
Буйните кифлички за чай са едни от най-любимитедесерти, които е толкова трудно да се купят в магазина. Не, продават се доста сладкиши, но вкусът им оставя много да се желае. Ако гостите неочаквано пристигат, можете бързо да приготвите следващото лакомство.
Разбъркайте 350 г брашно, супена лъжицарастително масло, 2 чаени лъжички бакпулвер и захар, щипка сол. Към тази смес добавете 300 г кисело мляко или кефир. Разделете тестото на 10 части, оваляйте тестото в захар или поръсете със сусам. Печете на 220 градуса за 20 минути.
Рецептите за домашно печене често предполагатизползвайте мляко вместо кефир. Ще ви трябват 2 чаши брашно, 2/3 чаша мляко, 60 г растително масло, 3 чаени лъжички бакпулвер. За да направите вкусни кифлички, трябва да смесите всички съставки, да оформите торта и да изрежете фигури от нея с калъп. Печем продуктите за 20 минути. Вкусни домашни кифлички със сигурност ще зарадват близките ви. Освен това подготовката им не отнема много време.
Страхотни кифли с вкус на плодове
Какво върви най-добре с чая?Печене, разбира се! Домашните кифлички обикновено се правят с канела - това е класика! Но портокаловият вкус също е чудесен за печене, затова ето рецептата за вас. Вземете 185 г мляко, загрейте леко и смесете с 1 чаена лъжичка суха мая. Добавете 3 супени лъжици захар и 110 г масло. Замесете тестото, като добавите около 300 г брашно. Разделете на 8 топки. Сега трябва да сготвите портокаловата кора и да я смесите със захарта. Потопете топките в тази смес и оставете да втасат за 1 час. Печете 25 минути. Ароматът ще бъде такъв, че дори съседите ще дойдат. И определено ще поискат да ви кажат как да печете домашни кифлички.
Бургери
Ако искате нещо по-екзотично, тогаваможете да експериментирате с топинги. Сладки домашни кифлички могат да бъдат направени с голямо разнообразие от гарнитури. Това може да бъде кондензирано мляко и мек карамел, мед и ядки, захар и масло, сушени плодове, стафиди, маково семе, шоколад, пресни плодове или плодове, сирене и много други. Основното нещо е да не добавяте нещо, което лесно ще изтече. Така че сладкото може да се използва успешно, но течното сладко само ще развали печените продукти. Трябва да бъдете по-внимателни с кондензираното мляко: в кифлички влиза само естествен плътен продукт и то в малки количества. Можете да изберете всяко тесто, което предпочитате. Бургерите са добри както с мая, така и с маслено тесто.
Нека да обобщим резултатите
Елате в къща, която мирише на пресни печени изделия -това е истинско блаженство. Веднага се създава атмосфера на уют, топлина, усеща се, че те са ви чакали тук. Затова не забравяйте да зарадвате близките си с ароматно печене. Не е толкова трудно и не отнема твърде много време. Ще трябва да персонализирате малко всяка рецепта и за това трябва да приготвите тестото няколко пъти, да сравните резултатите и да направите съответните бележки в готварската книга. По принцип говорим за количеството брашно, тъй като то е различно за всеки. След няколко експеримента ще получите кифли наведнъж!
