Сега все по-популярните използват соеви продукти, които доскоро бяха известни много малко у нас. Трябва обаче да се отбележи, че в страни като Китай, Япония, Азия, Африка и Америка соята е един от основните хранителни продукти и не толкова заради евтиността си, а заради полезните си свойства.
Нека се опитаме да разберем от какви продукти сасоя. Най-правилното наименование са текстурирани соеви продукти, които са специални продукти, направени от предварително обезмаслено соево брашно, за да имитират формата и структурата на най-здравословните ястия от месо, риба и гъби. Соевото месо се произвежда в голямо разнообразие от цветове, размери и форми.
Методът за производство на соево месо осигурявазапазване на всички хранителни вещества, присъстващи в суровината. Благодарение на процеса на лиофилизиране, извършен на последния етап от производството, соевото месо може да се съхранява дълго време. В зависимост от гамата ароматни и ароматизиращи добавки, след набъбване в бульон или вода, соевите продукти пресъздават структурата на съответните протеинови (гъби, риба, месо) продукти.
Соевото месо, както всички соеви продукти, съдържаот 46 до 70% протеини, сходни по състав с животинските протеини и изобщо не съдържа холестерол и наситени мазнини. Следователно използването на соеви продукти значително намалява риска от различни сърдечно-съдови заболявания. Соевите продукти са ценени заради високото си съдържание на провитамин РР и витамини от група В, те са богат източник на магнезий и желязо.
Соево месо и други соеви продуктипрепоръчва се за ежедневни хранения, включително диетични. Соевите продукти са включени в диетите при определени функционални нарушения и заболявания на храносмилателния тракт. При заболявания, причинени от метаболитни нарушения (някои форми на захарен диабет), се открива благоприятен ефект върху организма при диета, богата на диетични фибри. Соевите продукти се използват при приготвянето на студени закуски, супи, гарнитури, пастети и печени изделия. Отличните диетични свойства, висока хранителна стойност, достъпност и способността да се подобрят органолептичните свойства на продуктите превърнаха соевите продукти в любимо ястие за много семейства.
Нека се опитаме да разберем как да готвим соево месо правилно. Всъщност тук няма нищо сложно, просто трябва да следвате няколко прости правила:
- Поради факта, че соевото месо се продава вдехидратирана (суха) форма, първо трябва да се излее с вряща вода в съотношение 1: 3 (т.е. за 1 кг соево месо са ви необходими 3 литра вода), добавете сол, подправки, зеленчуков, гъбен или месен бульон , подправки или билкови отвари ...
- Накиснете месото в този разтвор за поне 30 минутиза пълно подуване. Можете да го оставите за една нощ в студена преварена вода или бульон. Важно е да се вземе предвид фактът, че поради поглъщането на вода по време на подуване, тя ще се увеличи в тегло с 2,5-4 пъти (в зависимост от текстурата).
- След пълно подуване е необходимо да се отцеди излишната течност.
Пакетът съдържа инструкции какза готвене на соево месо, както и степента на неговото подуване. Ако изведнъж сте направили грешка и месото се оказа твърде много, не се обезсърчавайте, защото подутото соево месо може да бъде замразено за дългосрочно съхранение.
И така, за да приготвим вкусно ястие от соево месо, са ни необходими: пакет соеви продукти, моркови, лук, растително масло, соев сос, чесън, червен пипер, оцет и захар.
Изсипете месото с вряла вода и го оставете да се вари половин час,можете да го заварявате малко. Докато месото се подува, трябва да обелите и нарежете морковите и лука. След като месото набъбне, е необходимо да го изцедите, ако е сготвено, изплакнете го под течаща вода. След това трябва да нарежете месото на ивици и да го запържите в голямо количество лук и моркови, с добавка на соев сос. Добавете чесън, оцет и червен пипер на вкус 5 минути, докато омекнат.
