Гъска във фурната с ориз: рецепта. Гъска пълнена с ориз, във фолио във фурната

Всеки празник става празничен, акосервира се печена гъска. Семейният неделен обяд или Нова година не е завършен без това традиционно ястие. Птиците се пекат цели и като пълнеж се използват различни комбинации от продукти. Има стари, изпитани във времето рецепти, а има и свежи идеи, използващи екзотични плодове и необичайни съставки. Но нека не се отклоняваме твърде много от класическите варианти и да приготвим красиво, елегантно ястие. Гъската с ориз е традиционна рецепта, но има много тълкувания за нея.

Подготовка на птицата

Нека започнем, както обикновено, с подготовката на трупа.Ако не е оскубано перфектно, тогава отстранете всички останали пера и го лекувайте малко. След това изплакнете обилно птицата под течаща вода. Вземаме подходящ по размер съд и слагаме гъската в него. Напълнете го с вода и сок от 2-3 лимона. Ще накиснем трупа за около 12 часа. След това подготвяме маринатата.

Обелете и нарежете три лукаполовин пръстени. Изцедете сок от три лимона и нарежете останалата пулпа на парчета с произволна форма. Добавете подправки, сол и всякаква минерална вода към сместа от тези две съставки. Поставяме гъската в маринатата и я оставяме под налягане още 12 часа.

Класическа рецепта

Сега започваме да подготвяме пълнежа.Сварете чаша ориз с малко сол, но без олио. Гъската ще отделя мазнина по време на готвене, което ще насити пълнежа. Сините сливи (10 парчета) се заливат с вряща вода за 20 минути и след това се нарязват на малки парченца. Обелете и нарежете един лук на кубчета. Смесете тези три съставки и добавете подправки на вкус. Изваждаме гъшия труп от маринатата и го пълним.

Зашийте корема с кулинарна нишка, така че оризът ссините сливи не са се разлели по време на процеса на готвене. Можете също така да поръсите птиците отгоре с подправки. Гъска ще се готви с ориз в ръкава. Поставете лука с марината там. Затворете плътно ръкава, като не забравяте да направите няколко малки отвора отгоре, за да може парата да излиза. Температурата на печене през първите 40 минути трябва да е много висока (220-250 градуса). След това го намаляваме на 180 градуса. Гъската, пълнена с ориз, ще бъде готова след 2 часа.

Гъска с ориз, ябълки и сини сливи

Пълнежът играе важна роля за подготовката на товасъдове. Плодовете, сушените плодове и подправките придават своя вкус и аромат на месото, което го прави вкусно. За пълнежа ще ви трябва чаша ориз, 200 грама сини сливи, 3 големи зелени ябълки, кимион, сол и черен пипер. Това количество се изчислява за труп с тегло около 3-3,5 килограма. Също така трябва да вземете куп прясна мащерка, черен бахар грах, чаша вино (сухо червено), още 1 зелена ябълка и дафинов лист. Благодарение на толкова голямо количество подправки, гъската във фурната с ориз ще се окаже много ароматна. Първо натрийте готовия труп със сол и черен пипер и го оставете настрана.

Сварете ориза, така че да остане наполовинасуров. Нарежете ябълката на кубчета, но не големи. Изплакнете сините сливи и нарежете на малки парченца. След това смесете ориза с ябълка, сини сливи, кимион, сол и черен пипер. По желание можете да добавите малка лъжица къри. Пълним гъската и зашиваме корема (можете да го отсечете с клечки за зъби). Затворете останалата дупка с ябълка, така че соковете да останат вътре. Поставете трупа върху лист за печене и покрийте с останалите ябълки, стръкове мащерка, зърна черен пипер и излейте виното. Покриваме всичко с фолио и слагаме във фурната. Гъска, запечена с ориз, се оказва вкусна и нежна.

Ястие, достойно за царе

Тази рецепта е по-сложна и богата на различнисъставки. Но крайният резултат си заслужава да се опита. Ще ви трябват следните продукти: 25 грама масло, една ябълка, един морков, една стрък целина, една глава лук, една четвърт лъжица суха мащерка, 500 милилитра пилешки бульон, сол, черен пипер, 150 грама див ориз, 200 грама обикновен ориз, 450 грама кестени и гъши труп с тегло около 4-5 килограма. Нарежете ябълката, моркова, лука и целината на малки кубчета. В тенджера разтопете половината масло и разпределете ябълките. Те трябва да бъдат малко подведени. След това ги прехвърляме в отделна купа.

В останалото масло запържете целината и лука,добавяне на мащерка, сол и черен пипер. След това изсипете бульона в тенджерата и добавете дивия ориз. Оставете го да заври, намалете котлона до минимум и гответе около 35 минути. След това добавете обикновен ориз и, като заври, гответе на слаб огън още 25 минути. Течността трябва да заври и оризът да омекне. Гответе кестените в отделна тенджера за около 10 минути. След това те трябва да бъдат почистени и нарязани на по 4 парчета. Към зърнените култури добавяме кестени и ябълки. Гъската, пълнена с ориз, ще се пече във фурната, затова трябва да бъде предварително загрята до 180 градуса. Натрийте готовия труп със смес от черен пипер и сол. Разстиламе пълнежа вътре и зашиваме корема с кулинарни конци. Гъската ще се пече във фурната с ориз след три часа. Можете да проверите готовността с помощта на специален термометър. Отчитането му трябва да е равно на 77-79 градуса (това е температурата на месото). В края на готвенето можете да покриете домашните птици с фолио, за да предотвратите прекалено покафеняване на върха. Оказва се невероятна гъска с ориз. Рецептата е сложна, но ястието със сигурност ще изненада гостите.

Гъска с ориз и карантия

За готвене на малък труп от гъска (1,5-2килограм) ще ви трябват 300 грама ориз, 2 яйца, 50 грама лук, 100 грама масло, 30 грама сухи горски гъби, куп магданоз, подправки, всякакви корени и около 150 грама пилешки карантии. Внимателно отделяме кожата и месото от костите. Сварете кости, пилешки карантии и гъби в отделна тенджера. Към тях добавете корени, сол и черен пипер. Измиваме ориза и го пълним с бульон от кости и вътрешности. Гответе, за да остане полупечено. Смелете карантията и гъбите и смесете с ориз и подправки. Добавете там пържен лук и нарязани яйца. Напълваме гъската с този пълнеж и го зашиваме. Отгоре натрийте трупа със сол и черен пипер. Гъската се пече във фурната с ориз за около 2 часа.

допълнение

Можете да добавите всякакви плодове към пълнежа,сушени плодове, зеленчуци, подправки и корени. Сложете ориза полупечен. По време на процеса на готвене той ще бъде наситен със сок от останалите съставки, мазнини и ще бъде ароматен и вкусен. По-добре е да приготвите гъши труп предварително, като го разтриете с подправки или го поставите в марината. По-добре е да се пече в ръкава, така че птицата ще се окаже по-сочна и нежна.