Гъби от сухи гъби. Рецепти за готвене

Гъби, разбира се, не са най-добрите и полезнипродукта. Въпреки това, те са богати на витамини, минерали, доста подхранващи и имат отличен аромат, особено сух. Поради тези причини те се нуждаят от готвене. Те са пържени, задушени, печени, добавени към сосове, супите се приготвят с тях. Много популярен е гъбичният сос от сухи гъби. Причината е специфичен, малко вероятен аромат, простота и достъпност на готвене, вкусен вкус. Gravy оживява най-обичайното ястие.

Общи принципи за готвене на гъби

Ако добавите този сос към ориз, картофи илитестени изделия, гарнитурите ще се превърнат във вкусни и запомнящи се ярки ястия. Те се приготвят чрез добавяне на заквасена сметана, сирене, сметана и домати. Брашното почти винаги се използва като сгъстител. Сервира се гъбен сос от сухи гъби с месо, риба, гювечи, картофени котлети, зеленчуци.

За брашно добре разтворени, първата сивключете предварително калцинирана, която се изсипва върху сух тиган и се запържва. В допълнение, той допълнително носи приятен вкус на вкус. В магазините вече можете да си купите няколко вида пресни гъби. Работата е там, че никакви изкуствени гъби или шампиони не могат да се сравняват с истинските горски гъби. Поради тази причина много домакини винаги имат у дома няколко снопчета ароматни горски гъби. Те винаги могат да приготвят гъст сочен сос със заквасена сметана и чесън, който след това се сервира на масата заедно с варени картофи или месо. Сега ще ви разкажем по няколко начина как да приготвяте гъбен сос от сухи гъби.

Една от най-лесните рецепти

За него се нуждаем от:сушени гъби - 20 грама, отвара от гъби - 300 мл, супена лъжица брашно, магданоз, 100 грама заквасена сметана, черен пипер, сол, няколко скилидки чесън. Измиваме сухите гъби и заливаме с вряла вода за една нощ. На сутринта добавете още малко вода в същата тенджера и кипете. След това филтрираме водата, но не я изливаме. Загрейте тиган и запържете брашното върху него, докато стане кремообразно.

Налейте бульона и разбъркайте енергично, докатодокато се получи еднородна консистенция. Добавете една и половина до две чаши обикновена вода, докато се получи желаната дебелина. В този момент, когато сосът се сгъсти, добавете заквасена сметана, гъби, черен пипер и сол. Варете около пет минути на слаб огън. В края на процеса на готвене хвърлете нарязан чесън и билки, оставете да се запари за няколко минути и може да сервирате.

Рецепта за сух сос от гъби с манатарки

За три до четири порции се нуждаете от следните съставки:60 грама варени гъби, четири супени лъжици слънчогледово олио, щипка черен пипер, чаена лъжичка сол, две супени лъжици брашно, 200 грама лук. И сега ще ви разкажем как да приготвите гъбен сос от сухи гъби.

Вечер накисваме гъбите за 12-14 часа, а на сутринта варим 40 минути в същата вода.

Запържете нарязания лук, докато омекне в масло.Прекарваме гъбите през месомелачка, добавяме към лука, запържваме в продължение на три до четири минути, като разбъркваме през цялото време. В отделен тиган, винаги сух, запържете брашното, докато стане кремообразно и изсипете във вряща вода, 50 ml, след това разбъркайте до гладка смес. Добавете гъби и лук от друг тиган, черен пипер и сол на вкус. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри пет минути.

Гъбен сос от гъби: универсална рецепта

Ако готвите зърнени култури, например елда,перлен ечемик, просо, тогава нашата течна подправка е идеална за нея. Между другото, можете да използвате както замразени, така и пресни гъби, но днес статията не е за тях. Днес ще приготвим ястие от колекцията сушени гъби: манатарки, русула, медени гъби. Първо ги изплакваме добре, пълним ги с вода и ги оставяме за пет часа. След това филтрираме през марля, сгъната на няколко слоя, за да отстраним пясъка. Гответе на слаб огън, докато омекнат, изплакнете с вода, този път гореща и накълцайте. Сега подготвяме дресинг от брашно: комбинираме лъжица растително масло с две или три супени лъжици брашно.

Прекарайте лука, докато стане златистцветове, разредете с бульон и гответе, като разбърквате през цялото време и не забравяте да премахнете пяната. Добавете лука и гъбите към брашнената плънка, черен пипер, сол и варете 10-15 минути на тих огън. Добавете малко захар, доматено пюре, зеленчукови подправки, ако желаете, за да подобрите вкуса. Докато бъркате, оставете да заври, свалете от котлона. Гъбен сос от сухи гъби (универсална рецепта) е готов.

Как най-добре да се прилага гъбен сос

Можете да сервирате вкусна сос за празникамаса, можете да го излеете върху месни таралежи или картофено пюре. И какво ястие ще се получи, ако комбинирате сос с пилешко, свинско или телешко! Нека дадем пример. Запържете пилешко филе, нарязано на парчета, в тиган със слънчогледово олио, заедно с лука. След това добавете накиснатите сухи гъби и оставете да къкри на тих огън до готовност.

10 минути преди да свалите от котлона, сложете майонеза ибрашно, черен пипер, сол и при разбъркване гответе допълнително. Сухият гъбен сос, приготвен по тази рецепта, се оказва много задоволителен и можете да го ядете без гарнитура. Ако добавите сметана или заквасена сметана, получавате сос с по-деликатна консистенция, деликатен и приятен аромат. Приятен апетит!