Вегетарианските суши ще се харесат не самопривърженици на специална хранителна система, която изключва употребата на животински продукти. Не е нужно да сте вегетарианец, за да вкусите рулца с необичайни пълнежи. Рецептите, представени в тази статия, могат да представляват интерес за тези, които са на нискокалорична диета, на гладно или просто искат да добавят разнообразие в ежедневното си меню.
Диетолозите препоръчват такива ястия за бременни,спортисти, които се възстановяват болни. Здравословните и вкусни вегетариански суши и рулца със сигурност ще бъдат оценени от кърмачките, които трябва да спазват строги диети. Подобни рецепти ще бъдат много полезни за тези, които ще направят купон с японска кухня, на който ще присъстват не само възрастни, но и деца. Малчуганите често проявяват интерес към масата за възрастни, но не всяко ястие е подходящо за специално детско меню. Има изход - пригответе ярки вегетариански суши за млади гости!
Красотата в простотата
Японците знаят как да направят истински шедьоври от най-многопрости продукти. Нищо чудно, че един от най-популярните сортове суши в Страната на изгряващото слънце са скромните макове. Дегустирайки ги, можете да се насладите на оригиналния вкус на основната съставка, без да се разсейвате от детайлите.
Вегетарианското суши се вписва идеално в товаконцепция. Но не само маки се приготвя от зеленчуци, но и много други сортове, които включват голям брой компоненти. Те са не само вкусни, но и много красиви благодарение на филийките ярки зеленчуци. Кокетно проектиран вегетариански комплект суши изглежда като магически калейдоскоп.
Вегетариански гарнитури за суши
Много хора свързват японската кухня с риба иМорска храна. Но повярвайте ми, има огромно разнообразие от вегетариански рецепти за суши и роли. За тях най-често се използват следните съставки:
- млади зеленчуци (домати, краставици, чушки, моркови, цвекло, боб);
- екзотични храни (авокадо, маслини, бамбукови издънки, аспержи);
- зелени (маруля, водна крес, чесън);
- гъби;
- сирене (кремообразно, извара, тофу);
- майонеза, обикновена и соя;
- фунийка, омлет;
- помощни продукти (нори, оризова хартия, сусамово семе, ленено семе).
Не всеки яде яйца и млечни сирена. Ако приготвяте суши за вегетариански гости, препоръчително е да уточните тази точка предварително, за да не изпаднете в неприятности.
Разбира се, това не е пълен списък. Можете да експериментирате, като добавите свои собствени компоненти.
Готвене ориз
Подобно на обикновените суши, вегетарианското суши се прави най-добреот специален ориз. Отглежда се в Далечния Изток и се обработва по специален начин. Той е просто идеален за приготвяне на японска храна.
За да улесните оформянето на продуктите си струвапоомекнете малко с готвенето на ориза. Изплакнете 400 г зърнени храни в течаща вода, заредете във вряща вода. Трябва ви точно 2,5 пъти повече вода, тоест литър. Гответе ориза без капак, като бъркате непрекъснато. Не позволявайте на зърнените храни да се усвояват при никакви обстоятелства.
Оставете сварения ориз настрана, оставете го да се охлади.Много готвачи използват готов дресинг Sushidze. Можете да приготвите соса сами, но трябва да направите това предварително. За целта смесете 2 с.л. л. оцет от розов ориз, 0,5 с.л. л. захар и 1 с.л. л. сол. Оставете сместа да престои няколко часа и след това изсипете в охладения ориз.
Много вегетарианци избират да пропуснат тази стъпка, считайки захарта за нездравословна. Направете, както сметнете за добре. Добре сварен ориз и без дресинг се залепва добре.
Различни видове рула
За тези, които са объркани в терминологията, припомнете си какво означават необичайни японски имена:
- Maki са ролки с един основен компонент. Те могат да се състоят например от нори, ориз и авокадо.
- Futomaki включва няколко съставки. Вегетарианската опция може да се състои от краставица, сирене и див лук, увити в оризово покритие и нори лист.
- Урамаки са ролки отвътре навън. Пълнежът се увива в нори и едва след това рулото се увива в оризов слой.
- За приготвянето на пролетни рула те не използват изсушени водорасли, а оризова хартия. Оризът обикновено не се добавя към тях, често го заменя с фунчоза или стъклени юфка.
Разбира се, това не са всички разновидности.Японската кухня е наистина богата на разнообразие. Но за тези, които току-що са започнали да разбират основите, горното е напълно достатъчно. Всички тези опции могат да бъдат приготвени без месни и рибни продукти.
Рецепта на руло със сирене, авокадо и краставица
Помислете за пример за готвене вегетарианскисуши. Обелете две средни краставици и ги нарежете по дължина. Нарежете авокадото наполовина, отстранете костта, използвайте супена лъжица, за да освободите месото от кората. Ако плодовете са узрели, пулпът може да се намачка с вилица, превръщайки се в каша. Сиренето за определеното количество продукти и 400 г ориз ще се нуждае от 200 грама (Филаделфия е най-подходяща). За да направите рулцата по-сочни, можете да използвате малко количество японска майонеза.
Разстелете бамбуков килим, легнете върху негонори лист. Поставете плътно ориза върху него, като го разпределите равномерно по цялата повърхност. Поставете пълнежа на ръба: сирене, авокадо, краставица. Навийте плътно рулото, като приберете подложката.
Нарежете рулото на парчета с много остър нож.
Пролетни рулца
След като усвоите предишната вегетарианска рецепта за суши, можете да опитате нещо малко по-необичайно. Нуждаем се от следното:
- оризова хартия - 9 листа;
- оризови юфка - 175 г;
- моркови - една средна;
- зелен лук - половин връзка;
- бамбукови издънки - шепа (по желание);
- гъби шийтаке –25 g.
Добавете няколко капки соев сос и лимонов сок, ако желаете.
Първо сварете оризовите юфки на пара.Настържете морковите на корейско ренде, добавете към него останалите съставки. Нарежете фидето на парчета (7 сантиметра) и смесете с останалите съставки. Разстилайте лист оризова хартия, поставете 1,5 супени лъжици. л. пълнежи, увийте плътно. Когато всички ролки са готови, запържете ги в голямо количество олио и сервирайте веднага. Макар и охладени, те също са вкусни.
Захранване на масата
Вегетарианското суши се сервира по същия начин, кактообикновени, а също така яжте с бамбукови пръчки. Препоръчително е да започнете храненето си с малко количество маринован джинджифил - той ще включи вкусовите рецептори. Соевият сос ще помогне на всички вкусове и вкусове да се разгърнат, докато уасабито ще го подправи.
