Колко хора знаят разликата между суши и рула?В крайна сметка, в това и в друго ястие, което дойде при нас от Япония - същия ориз, същата риба (или морски дарове). И все пак има разлики, въпреки че ролките са същите суши, но изглеждат малко по-различни. Днес това са различни ястия, а вкусът им е различен, а пълнежът е различен и се сервира в японски ресторанти, които са популярни по целия свят по различни начини.
Кой не е чувал за суши (суши е по-правилно),традиционно ястие от Япония, което има най-богатата история? Основните съставки са морски дарове и ориз. Суши класика е дебела оризова кейка с парче риба върху нея (свежият е състояние). Това е храната на японските бедни, които запазват рибата още от древни времена. Така че, и тези продукти в Япония винаги са били достъпни дори и за по-ниските слоеве на населението.
Как беше направено суши в онези дни?Оризът беше натиснат с длани в малък продълговатен хляб, сложена е прясна риба и беше подправена с уасаби (горещ сос). Тогава всичко това беше обвързано с тънка панделка от водорасли или изкривена в нея. Водораслите обикновено бяха взети като нори, но можеше да е друго. Райс някога е бил изхвърлен, тъй като е само средство за запазване на рибата, но сега се използва заедно с пълнежа.
Днес това ястие има много видове - това ироли (makizushi), osizushi, gunkan-maki и т.н. И така, каква е разликата между суши и роли? Изглежда, че това е едно и също ястие, най-малкото роли са произлезли от суши. Само втората беше отправната точка за появата на първия. Суши е класика, а ролите са по-модерна версия.
Така че, суши е парче прясна риба, обвита.в ориз и ръчно вързани с нори. Но ролките са оризови ролки, в които се пълнят някои плънки (не само риба) и се навиват с помощта на бамбукова мат. Нори може да бъде или в ролката, или върху нея.
Втората разлика между суши и ролки е разнообразие.пълнежи в последната. В суши пълненето е винаги морски дарове (морски водорасли, прясна риба, хайвер и др.), Но на ролки може да са плодове, месо, сирене, зеленчуци и други съставки, а понякога и смес от две или повече комбинирани продукти.
Каква е разликата между суши и рула? Първите винаги се консумират с пръчици, докато някои видове ролки могат да се консумират с ръце, като например temakidzusi.
Понякога, посещавайки японски ресторант, поръчваме суши и ни донасяме ролки, без да правим никакви разлики. Как да не бъдете заловени? Какво е различно от сушилните ролки, защото очевидно са толкова сходни?
За тези, които все още не са научили разликите между ястията, повтаряме, че суши е брада от ориз, на който е поставена риба. Всичко това е свързано с водорасли (нори).
Ролите са дълъг бара за издуване.Най-напред идват с лист от нори, върху който се оризат, морски дарове са поставени върху него, а след това и други продукти, например краставица или авокадо. Всичко е внимателно валцувано (в специализирани ресторанти, използващи бамбукова мат) в един плътен бар, който след това се нарязва на шест парчета. Съставът на продуктите може да бъде различен, едно нещо остава същото - дори и баровете от ролки.
Така че, нека да определим понятията как суши се различава от ролите:
Първият. Rolls - само една от съвременните разновидности на суши.
Вторият.Суши е гъста буца ориз, на който се крие рибата (дори и днес тя е най-често свежа, т.е. сурова). Rolls - усукани слой ориз с пълнеж, най-често с риба, но има и други възможности.
На трето място. Суши е ястие, в което всяка порция се приготвя поотделно, а ролките са една ролка, но нарязани на шест части, т.е. на шест части.
Ето всички основни разлики между двете най-популярни японски ястия.
И какви са тези две екстри?И един, а вторият се сервира със сос. При подготовката им готвачите трябва да спазват същите принципи: съставките на ориза са равномерно разпределени. Както суши, така и ролките трябва да са достатъчно плътни (т.е. формата трябва да се поддържа добре), така че да не се разпада в ръцете. И, разбира се, двете ястия трябва да имат привлекателен външен вид.
