Лукът, като правило, сред зеленчуците често се даване най-забележимото място обаче, не всяка домакиня ще може да приготви вкусна вечеря, ако по невнимание забрави да го добави в супата за печене. В семейството на лука има доста разновидности, една от които е праз. Как да го готвя и с какво, ще разберем днес.
Празът е по-малко горчив от обикновения луклук, така че може да се добави към ястието в големи количества. По време на обработката тя ще загуби горчивината си и ще придаде на ястието интересен вкус. Ястията от праз са сладки и нежни, а ароматът е много мек.
И така, праз, как да го готвя?Най-елементарната салата, която със сигурност ще се радва само от любител на лука. Взимаме стъблото и го измиваме старателно, дори можете да премахнете първия слой праз, бялата му част, за да се отървете напълно от замърсяването. Нарежете бялата част на пръстени, сложете в купа и разбийте с пръсти, така че накрая да има великолепна лукова маса в купата. Сега имаме нужда от половин лимон, изстискайте цитрусовия сок директно с ръка в купа с лук, добавете малко зехтин. Можете да добавите същата настъргана зелена ябълка. Салатата е готова!
Както вече разбрахте, върви добре с лукаябълка на вкус, така че следващата рецепта също ще я съдържа. Първо трябва да сварим твърдо сварени пилешки яйца. Вземете лука и го нарежете на пръстени, оставете настрана. Сега три зелени ябълки на едро ренде, след това същата операция се прави с твърдо сирене и вече охладени яйца. Полагаме всичко това на пластове в дълбок съд: лук, ябълка, яйца, сирене. Има последното докосване - напълнете нашата салата с тънка струйка майонеза, така че да не е много мазна. Салатата ни е почти готова, остава му само да вари в хладилника за около два часа и можете да я поднесете на трапезата.
Невероятно вкусна супа може да се направи от лук.праз. И така, имаме нужда от пилешки гърди, половин лук, два моркови, копър - това е за бульона. Готвим го по обичайния начин: когато гърдата заври, намалете котлона, отстранете пяната и поставете там зеленчуци и стръкове копър. Гответе на слаб огън за около 20 минути, бульонът трябва да е прозрачен и ароматен. Сол на вкус.
Сега вземете отделна тенджера с дебело дъно,хвърлете предварително нарязания праз там, как да готвя следващо? Много е просто: хвърляме там настърганите моркови и оставяме да къкрим всичко под капака за няколко минути.
Сега почистваме няколко картофа, нарязваме на малки кубчета и поставяме отделно да готвим, така че да излезе излишното нишесте. Щом картофите започнаха да врят, извадете. Тя трябва да бъде само наполовина готова.
Печенето на праз и моркови вече едостатъчно задушено, сега хвърляме там сладък български пипер, нарязан на кубчета и отново затваряме капака - той трябва да стане мек. Докато се приготвя, добавете малко чесън и най-любимите подправки.
Веднага щом усетим, че печеното е готово,напълваме го с бульон (от който преди това се извадиха варените зеленчуци и пилешкото месо, разбира се), хвърляме там картофи, нарязваме на ситно зелените и го оставяме да вари няколко часа.
Трябва да се отбележи, че това е доста причудливозеленчук - праз, как да го приготвим, научихме, но какво да кажем за неговото съхранение? Той, като всеки натурален продукт, е предразположен към разпад и това не е добре, затова ястията от този зеленчук трябва да се съхраняват в хладилника за не повече от три дни. Суровият праз може да лежи на хладно място за около седем дни, а във фризера до четири месеца.
И от броя на витамините, които се съдържат впраз, този зеленчук уверено изпреварва лука. В праз има каротин и освен това витамини В6, С, В1, В2, РР и Е. Благодарение на витамин С, празът ще помогне за възстановяване на имунитета. При продължително съхранение количеството на витамините в него се увеличава. За приблизително една година съхранение на сушен лук, съдържанието на витамин С в него се увеличава 2,5 пъти.
Днес научихме няколко рецепти с праз, които винаги ще бъдат полезни за всяка трапеза, тъй като ястията с този зеленчук са не само вкусни и ароматни, но и изключително полезни.
