Салата от аспержи: рецепти за готвене

Аспержи боб е продукт, който има много интересен вкус. Много често се добавя към различни ястия, благодарение на които придобиват определена жар.

Обща информация

На руските пазари могат да се намерят два вида аспержи:зелено и бяло. Понякога се срещат лилави и розови стъбла. Те съдържат голям брой полезни вещества, по-специално витамини от група В, РР, С, Е, както и бета-каротин. Този продукт има ниска енергийна стойност: има само 22 калории на 100 грама. Ето защо често се използва като основна съставка в диетичните ястия.

При честа употреба на този продукт рискът от простатит и преждевременно стареене значително намалява. За бременни жени лекарите често препоръчват добавянето на този компонент към диетата им.

И така, какви оригинални салати от аспержи можете да направите? Прочетете нататък.

Салата от аспержи боб за зимата

Здравите стюардеси със сигурност ще обърнат своетовнимание на възможността за приготвяне на оригинална зимна салата, която съдържа тази отлична съставка. Тази салата има страхотен вкус и е много лесна за приготвяне. По тази причина дори начинаеща домакиня може да се опита да го направи.

За да приготвите салата от аспержи боб за зимата, трябва:

1. нарежете килограм от основната съставка на малки парченца и ги сварете малко във вряща вода (за 10 минути).
2. Междувременно трябва да запържите зеленчуците - половин килограм лук и моркови, нарязани на ивици (морковите могат да бъдат нарязани на ренде).
3. След като зеленчуците достигнат необходимата мекота, към тях трябва да добавите сварен боб.

Сега трябва да се справите със саламурата за бъдеща консервация. За да го приготвите ви трябва:

1. Вземете водата, в която са били варени аспержите, добавете два килограма зрели домати, превърнати в доматено пюре, както и зеленчуци, запържени в тиган.
2. Освен това тук трябва да намалите три пропуснатипрез месомелачка от чушки, както и няколко супени лъжици сол и 4 - захар. Изброените съставки трябва да се смесят добре и да се поставят на бавен огън да къкри поне половин час - такива препоръки са дадени в рецептата за салата от аспержи за зимата.
3. След като зеленчуците са готови, трябва да добавите към тях няколко супени лъжици оцет и, разпръснати в стерилизирани буркани, могат да се навиват под железни капаци.

С домати и гъби

Питателна салата с аспержи, домати и гъби може да бъде чудесна украса за празнична трапеза, както и чудесен вариант за вечеря.

За подготовката му трябва:

1. Смесете 350 грама манатарки, запържени в растително масло, нарязани на 4 части.
2. 250 грама чери домати, плюс три скилидки чесън, прекарани през трошачка.
3. След това тук трябва да добавите 400 грама.аспержи, които първо трябва да се запържат за около 7 минути в олиото, в което са се пържили гъбите. Такава салата трябва да бъде подправена с три супени лъжици балсамов оцет, сол и добавете билки.
4. Съставките се смесват - салатата е готова.

"Никоаз"

Фирменото ястие на много ресторанти е оригиналната салата Никоаз, в която аспержите са една от основните съставки.

За подготовката му трябва:

1. Сварете 4-6 твърдо сварени яйца и ги нарежете наполовина или на 4 части.
2. Отделно сварете половин килограм картофи(за предпочитане млад), а също така запържете 250 грама боб в тиган. Тази рецепта за салата от аспержи предвижда тази съставка да остане леко хрупкава - това придава на готовото ястие известна пикантност.
3. След това трябва да изпържите 450 грама сьомга в растително масло, което трябва да поръсите с черен пипер и сол предварително, ако желаете, можете да дадете на рибата възможност да се задушава под капака.
4. Също така, трябва да нарежете три малки домата на четири части поотделно.

Сега трябва да започнете да украсявате салатата.За целта сложете накъсани листа от маруля върху чиния за сервиране. Върху тях трябва да поставите всички съставки, нарязани на големи парчета, залейте ястието с предварително приготвен сос.

Рецепта за салатен сос Никоаз

За да приготвите този оригинален сос, който ще придаде идеалния вкус на салатата с аспержи, трябва:

1. Смесете 1/3 чаша зехтин в една дълбока купа, добавете към него две супени лъжици винен оцет и лимонов сок.
2. Освен това тук трябва да изсипете ситно нарязан половин червен лук.
3. Към горните съставки се добавят супена лъжица нарязани каперси, 3-4 листа босилек, лъжица горчица и малко мед.
4. Всички продукти трябва да се смесят много добре и да се добави смлян пипер на вкус.

Салата от аспержи с пилешко

За да го приготвите ви трябва:

1. Сварете една пилешка гърда и я нарежете на малки кубчета.
2. Сварете 200 грама аспержи във вряща вода за 2-3 минути, след което отцедете в гевгир и изплакнете с ледена вода.
3. Трябва също да нарежете един малък корен целина и една круша.
4. Същото трябва да се направи и с ягоди (100 грама).
5. Всички съставки трябва да се смесят добре в една дълбока купа и да се залеят с предварително приготвен сос, който в този момент трябва да е студен.

Приготвяне на сос за пилешка салата

Идеален за салата от аспержи с пилешкокремообразен сос, за приготвянето на който трябва да разтопите няколко супени лъжици масло в горещ тиган, където се изсипва същото количество пресято брашно. Масата трябва да се запържи до златисто кафяво. Сега тук трябва да добавите чаша сметана и малко индийско орехче. В такъв състав съставките трябва, при непрекъснато разбъркване, да доведат до сгъстяване.

"Светлана"

Отличен вариант за ястие за тези, коитопредпочита да държи под око фигурата си, може да стане салата от аспержи "Светлана", която се състои от зеленчуци. Той е кръстен на известния диетолог Светлана Фус, по чиито методи участниците в телевизионния проект отслабнаха.

За да го приготвите ви трябва:

1. Сварете 100 грама картофи в кора и обелете след охлаждане.
2. Също така, успоредно с това, трябва да готвите същото количество аспержи в двоен котел.
3. След като съставките изстинат,необходимо е да се нареже на големи парчета (може да е на филийки) и да се постави в общо ястие. Тук трябва да добавите малки чери домати (40 грама), нарязани наполовина.

Салата от аспержи "Светлана" се сервира върху листа от маруля. Всички компоненти са разположени върху тях в красив слайд. Ястието се поръсва с малко соев сос - вече е готово за сервиране!

С пушена наденица и сирене

Представената в тази рецепта салата има много оригинален вкус. За да го приготвите ви трябва:

1. Настържете 100 грама козе сирене на средно ренде и към него добавете 200 грама зелен грах.
2. Към това трябва да добавите 250 грама бланширани стръкове аспержи, нарязани на малки кубчета.
3. На едро ренде настържете четири твърдо сварени яйца и едно авокадо.
4. В общото ястие също трябва да се потопи малко.подправки: няколко супени лъжици лимонов сок, същото количество настърган хрян, две счукани скилидки чесън и сол на вкус. В крайна сметка към общата маса се добавят 100 грама сурово пушена наденица, нарязана на кубчета. Всички компоненти трябва да се смесят старателно до гладкост.
5. Салатата е готова за сервиране.

Приготвянето на салата от аспержи по тази рецепта не отнема много време, нивото на сложност е ниско.

"Чикаго"

Това готово ястие има необикновен вкус, който ще зарадва всеки гурме, който го опита.

За да приготвите тази необичайна салата, ви трябва:

1. Нарежете няколко големи домата на малки филийки и ги обелете от пулп семена.
2. Сега в отделна чиния трябва да поставите необходимия брой накъсани листа от маруля, върху които са разположени доматите.
3. На резени домати трябва да поставите всякакви морски дарове, които могат да бъдат варени калмари, опашки от раци, парчета сьомга и така нататък.
4. Също така върху чиния трябва да се поставят три твърдо сварени яйца, нарязани на филийки, и 200 грама сварени аспержи, които също трябва да бъдат нарязани предварително на средни ивици.

Салатата от аспержи трябва да се поръси с предварително сварения сос и може да се сервира.

Що се отнася до соса, той трябва да е студен. За такова ястие е идеален класическият "Провансал", който се приготвя по проста рецепта:

1. Отделно сварете пилешко яйце в плик, поставете го в блендер.
2. Там също трябва да изпратите два каперса, по една чаена лъжичка горчица и захар, както и една скилидка чесън.
3. Съставките трябва да бъдат добре нарязани, допълнени с няколко супени лъжици зехтин и чрез смилане довеждайте соса до състояние на готовност.

"колизеум"

Още една много оригинална салата от аспержи, която може да се намери в менютата на скъпите ресторанти. Приготвя се много просто и бързо. Това ще изисква:

1. 200 грама шунка, нарязана на кубчета или ивици.
2. Шест супени лъжици консервирана царевица, лук, нарязан на половин пръстени, и няколко нарязани чушки.
3. Отделно сварете 200 грама аспержови зърна във вряща вода за 5-6 минути, след което ги нарежете на ситно.
4. След като всички съставки са готови, те трябва да се комбинират в една купа, да се добави малко майонеза и да се разбърква добре до гладкост.

Салата от аспержи Колизеум ще бъде особено вкусна, ако се постави в хладилник за около половин час преди сервиране.

С гъби

Идеалният вариант е да комбинирате аспержи с гъби в салата. Това ястие има много оригинален вкус и голям брой полезни свойства.

1. Трябва да сварите аспержите и да ги нарежете на шушулки с дължина 3-4 сантиметра.
2. Нарежете няколко стръка праз на малки и тънки кръгчета и нарежете няколко големи домата на едри филийки.
3. В горещ тиган трябва да запържите половин килограм гъби, предварително нарязани на филийки, в растително масло.
4. Когато гъбите придобият румен нюанс, към тяхдобавете аспержите и запържете в този състав за пет минути. След като се свали от котлона, най-добре е да посолите храната на вкус и да я оставите покрита, докато изстине напълно.

Разкъсайте върху голям плосък съд за сервираненеобходимото количество зелени листа и сложете гъби с аспержи, както и домати върху тях. Готовата салата от аспержи трябва да се овкуси със сока на един лимон и ястието е готово за сервиране.