Рецепта mamalygi в Абхазия и финността на подготовката му

Мамалига е вкусно, засищащо и евтино ястие, което често може да се види на масата в грузински, осетински, адигейски и абхазки семейства. Приготвя се лесно, не изисква много съставки.

Всъщност рецептата за мамин сладкиш е рецепта за много дебела каша (често се яде вместо хляб), която се сварява и след това се нарязва със специален дървен нож или платно с конец.

В румънската и молдовската кухня се приготвя малинамного плътна консистенция. Можем да кажем, че това дори не е каша, а хляб на пара. Готовото ястие, дори и във формата си, наподобява питка. Кавказците, от друга страна, готвят имун, който е по-близо до кашата. Приготвя се от царевична крупа или брашно. Друго съществено условие е рецептата за мамин сладкиш в Кавказ да не предполага добавяне на сол, захар или подправки, кашата се оказва абсолютно прясна. Допълнителните съставки му придават уникален вкус: осолено сирене сулугуни, сос от черешова слива и други пикантни сосове.

Абхазска мамалига: рецепта

Няма нищо сложно в приготвянето на мама. Може би най-важното е да се познае съотношението на водата към царевичното брашно. Много хора използват съотношение 1: 3, но в нашата рецепта от абхазки домакини е както следва - 1: 2,5. И така, за една пълна чаша фина царевична каша или брашно се нуждаем от две чаши и половина вода. За нежност ще ви трябват и саламура сулугуни, около 150 грама и супена лъжица масло.

Традиционна рецепта за майчинство, както вече го направихмеспоменатото не включва добавяне на сол. Отначало обаче кашата може да ви се стори твърде скучна и вкусовите предпочитания на нашите сънародници са малко по-различни от традициите, приети в Кавказ. Следователно, след като можете да осолите мамалигата, но доста - тогава сами ще разберете дали имате нужда от сол в тази рецепта и колко.

Нуждаете се от правилната тенджера за вкусна мамина ипо-добре е да има дебели стени. Идеалният прибор за готвене е чугун, но в най-лошия случай ще се справи обикновена емайлирана тенджера. В него налейте необходимото количество вода, добавете малко сол и изчакайте водата да заври.

Изсипването на зърнени култури във вряща вода е важно иотговорен процес. Това трябва да става внимателно, на тънка струйка, като непрекъснато се разбърква съдържанието на тенджерата. Тогава готовата каша ще се окаже еднородна и без неприятни бучки.

Рецептата за мамин сладкиш от царевичен грис предполага20-30 минути за готвене. Ако кашата е направена от брашно, половината от това време ще бъде достатъчно. Вярно е, че няма да е възможно да се отдалечите от печката за дълго време - в края на краищата мамалигата трябва да се разбърква често. Ястието се готви на най-малкия огън. Готовността се проверява много лесно: забиваме дървена точилка в кашата и я обръщаме. Ако кашата не лепне, значи е готова!

Но не бързайте да излагате хомини на чиниите.Първо, с помощта на дървена шпатула, навлажнена с вода, леко отделете съдържанието на тенджерата от стените й и я оставете на котлона за още няколко минути. След това остава само да обърнете съдовете и да изхвърлите готовия блат върху красива чиния. Между другото, по целостта и формата на мамалигата, по това дали тя се разпада или всички зърна съставляват един монолит и се оценява качеството на готовата каша.

Hominy се сервира с много различни продукти.Това е сулугуни, и сирене фета, и квас, и чесън, и грузинска аджика, и пържен лук, и сланина с бисквити ... Като цяло, изберете това, което ви харесва и се насладете на това сърдечно и здравословно ястие!