Има такова невероятно дълголетно дърво,може да издържи до 2000 години. Това е красиво и мощно маслиново растение, почитано от дълго време и олицетворяващо символ на зрялост, мъдрост и благородство. Принадлежи към семейството на маслините.
Древните гърци са плели самите венци от маслинови клонки, които са били вдигани на раменете на победителите от първите олимпийски игри.
Днес култивираният дървесен вид се отглежда в много страни: Северна и Южна Америка, Северозападна Африка, Австралия, Източна Азия, Мала Азия и Средиземноморието.
Тази статия ще предостави описание на този невероятен дълъг черен дроб, ще говори за неговите разновидности и как са полезни маслините.
Но първо, нека решим каква е разликата между маслини и маслини.
Маслини и маслини
Колкото и да е странно, но тези и други плодове растат на едно и също дърво. Има просто терминът "маслини", използван само в Украйна и Русия. В други страни те се наричат само маслини.
За руснаците зелените плодове са маслините, а черните- маслини. Първите се използват най-вече в консервацията, а вторите (истински черни маслини) - в производството на добре познатото масло. Това е цялата разлика. Какво представляват истинските черни маслини, можете да разберете малко по-долу.
Маслини: снимка, описание
Цветът на тези плодове зависи само от тяхната зрялост.Зелените обикновено не са съвсем узрели (те са по-твърди) и съдържат по-малко масло. Зрелите плодове имат тъмно лилав цвят и леко набръчкан вид.
В руските магазини черните консервирани маслини по правило се събират и зелени. С помощта на определени химични процедури те се превръщат в плодове с тъмен цвят.
Най-истинските узрели маслини (предоставена снимкапо-долу) придобиват по естествен начин (в природата) тъмно лилав цвят, без добавяне на оцветители и са много по-скъпи от боядисаните си колеги. Оказва се, че или зелените маслини, или тъмните, но скъпи, са най-полезни.
Сортове и групи маслини
Сортовете се различават по своето приложение. Има само 3 групи:
- Маслени семена, използвани в производството на зехтин.
- Комбиниран (или универсален), използван при консервиране и приготвяне на масла.
- Столова (консервирана храна), предназначена за консумация от човека както в консерви, така и като цяло.
гръцки маслини
Най-известните маслини в света са гръцките. Събрани са в Гърция (Каламата).
Те са с бадемовидна форма, кафеникаво-черни на цвят със стегната кожа.
Като цяло в тази страна има около 10 видатрапезни маслини, свързани с мястото им на произход. Тук се събират и много сортове в неузряла зелена форма. Сортът Каламата се бере малко по-късно, в момента на началото на смяната на цвета, но има и такива, които остават на дървото до пълното им узряване, преди кожата по тях да започне да се набръчква.
Големи кръгли кафяви и набръчкани черни маслини, произхождащи съответно от Халкидики и Тасос, са осолени.
Зелените маслини често се подправят с лимон, див копър, чесън, семена от люта чушка и др.
В зехтин и оцет се съхраняват по-благородни маслини (сорт Каламата) и други тъмни видове.
жътва
Зелените маслини се отстраняват от дърветата на ръка и се поставят в специални кошници. Падащите зрели плодове се събират в малки мрежи под всяко маслиново дърво.
След прибиране на реколтата всички плодове се сортират по размер и се поставят в големи контейнери с приготвен разтвор на сода каустик, необходим за премахване на горчивината, характерна за маслините.
За да придаде черен цвят на някоимаслини, произвеждат определена химическа обработка. За това плодовете се изсипват в контейнери и към тях се доставя кислород, което причинява окисляване на плодовете. Целият процес отнема около 7-10 дни. Почернените маслини придобиват мека текстура и специфичен вкус.
При обработката на зелените маслини те не преминаваттакава окислителна процедура. Те просто се поставят в саламура, подправена с различни подправки и подправки. Впоследствие продуктът се съхранява в специални пластмасови бъчви (вместимост 10 тона), поставени под земята.
Състав на маслини, хранителна стойност
По-долу ще разберем как са полезни маслините и сегапомислете за състава на плодовете на това растение. Освен че са доста вкусни, тези плодове са и много питателни. Поради своята влакнеста структура, маслините се усвояват доста лесно от организма.
Те съдържат витамини от група В (ниацин, тиамин,пиридоксин, рибофлавин, пантотенова киселина), фолиева киселина, витамин К, Е, холин (витамин В4). В тях има в огромни количества следните микроелементи: калий, калций, натрий, цинк, магнезий, мед, фосфор, селен, желязо и олеинова киселина.
Хранителната стойност на тези плодове е несъмненаголям. Зрелите маслини съдържат повече масло от зелените. Например 30 g от първите съдържат около 30 калории, 2 g въглехидрати, 3 g мазнини, 1 g диетични фибри и 0,3 g протеин.
Ползите от маслините
Какви са ползите от маслините?Според вярванията на народите на Средиземноморието маслината никога не умира, а хората, които консумират плодовете й, стават енергични и издръжливи. Плодовете помагат за предотвратяване на развитието на сърдечно-съдови заболявания, язви на стомаха и черния дроб. А семената на маслините са годни за консумация, тъй като се усвояват напълно и добре в храносмилателния тракт.
Пектините в горските плодове помагатпремахва токсините и токсините от тялото, както и солите на различни тежки метали. Тези плодове подобряват микрофлората на цялото черво. Такива плодове са жизненоважни, особено за хора, живеещи на места с лоша екология.
Консумирането на няколко маслини на ден помага за успокояване на нервната система, подобряване на бдителността, подобряване на настроението и състоянието на косата и кожата.
За какво още са полезни маслините? Изследвания през последните години доказаха, че маслините са в състояние да предотвратят развитието на рак.
Статистиката показва, че жените в средиземноморските страни са по-малко склонни да развиват рак на гърдата и всичко това се дължи на олеиновата киселина, която е основният компонент на маслините и зехтина.
Маслото от тези плодове се усвоява по-добре от другите и затова е много популярно в много диети.
Плодовете на маслините, както беше отбелязано по-горе, перфектно неутрализират токсините и затова често се добавят към различни алкохолни коктейли.
В заключение, малко за вредата
Маслините могат да причинят някои здравословни увреждания при някои здравословни проблеми. Например, с холецистит (силен холеретичен ефект върху тялото).
Също така маслините имат леко слабително свойство, поради високото съдържание на масло в тях, което е противопоказано при диария.
