Съхраняването на гъбите е от съществено значениечаст от готвенето. Приготвянето им ви позволява да се зарадвате с вкусни деликатеси по всяко време на годината. Как да запазим даровете на природата и да ги запасим за бъдещето? Много домакини мислят за това. Гъбите са кисели и осолени по много начини. Нека да поговорим за някои рецепти, които определено ще украсят всяка маса.
Консервирането на гъбите трябва да започне с тяхнотообучение. За това са подходящи всички ядливи видове. Ние избираме само добри (не червеи) и за предпочитане не стари. Можете също така да използвате няколко вида гъби или само една.
Домашното консервиране на зеленчуци и гъби епрост процес, който може да направи всяка домакиня. Ето една рецепта, подходяща за почти всеки вид. Той е предназначен за един килограм варени гъби.
Преди готвене трябва внимателноитерация и сортиране. Ако те са големи, след това ги нарежете на парчета, а ако са малки, тогава туршия цяла. След това сварете гъбите в леко подсолена вода. В резултат на готвенето се появява пяна, която трябва да се отстрани. Времето за готвене е поне един час. В края отцеждаме водата и оставяме излишната течност да се отцеди. След това измиваме гъбите в студена вода.
Отделно трябва да направите марината.Взимаме 450 мл вода и добавяме 10-15 грама захар и трапезна сол, 100 мл столов оцет, около 3 грама лимонена киселина, карамфил, канела и черен пипер на вкус. Правим марината и потапяме гъбите в нея. Те трябва да се варят 5-7 минути. След това ги разпределяме в стъклени буркани. Капацитетът първо трябва да бъде подготвен. Трябва да е стерилно. Затваряме бурканите с капаци и след пълно охлаждане ги изпращаме на студено място.
Това е универсална рецепта.Консервирането на гъбите трябва да се извършва, като се вземат предвид техните особености. Някои видове са подходящи за мариноване, други - за мариноване и консервиране. Гъбите са добри в солена форма. За целта вземете една кофа гъби, изплакнете и ги почистете от замърсявания и полепнали зеленина. След това трябва да ги накиснете за два дни. Задължително е да сменяте водата всеки ден. След това поставете гъбите в съд, за предпочитане дървен. Поръсете всеки слой със сол и прехвърлете с нарязан бял лук. Това количество гъби ще се нуждае от половин чаша сол. За вкус и аромат можете да добавите копър и малко чесън. Отгоре е необходимо да поставите потисничество и да се уверите, че мухълът не се появява. Ако това се случи, отстранете горния слой развалени гъби.
За най-питателна се счита бяла гъба.Кисенето на свинско месо започва по същия начин, с избора им. Взимаме млади и непокътнати копия. Големите гъби се нарязват на парчета, а малките се оставят непокътнати. Рецептата е предназначена за един килограм гъби от свинско месо. Слагаме ги в тиган и наливаме в него чаша вода. Слагаме съда на огън и оставяме течността да заври. След това гответе за 15 минути. Гъбите трябва непрекъснато да се разбъркват, за да не изгорят. След това изцедете течността в друг съд. Добавете 4 дафинови листа, няколко граха от подправка, три скилидки, глава лук и супена лъжица сол. Когато водата заври, изсипете 60 мл оцет в нея и извадете дафиновия лист. Гответе за 10 минути. След това разпределяме готовия продукт на подготвени банки. Контейнерът трябва да бъде почистен и пастьоризиран. Банките пълнят и затварят капаците. По-добре е да съхранявате гъбите в хладилника за не повече от една година.
Консервирането на гъбите ви позволява да спеститеприбрана, за да се насладите на вкуса на този вкусен продукт през цялата зима. Ако сте събрали богата реколта от тези дарове на гората, тогава не се колебайте да продължите с обработката и прибирането им. Използвайте предложените рецепти, допълвайки ги с вашите съставки и подправки.
