Ханос, или млечна риба, е често срещано приФилипинска кухня. Основно живее на островите в Индийския и Тихия океан. Тази мазна риба има много добър вкус. Може да се пържи, вари, пече и пълни. Ето няколко рецепти как да се готви млечна риба.
Пържена риба 
За да изпържите ханоса вкусно, ще ви трябва:
- млечна риба - 2-4 броя филе;
- чесън - няколко карамфил;
- сок от лимон или лайм - 4 маси. лъжици;
- соев сос - 4 маси. лъжици;
- пипер, сол;
- зехтин.
Готвене млечна риба
Първа стъпка
Обелете чесъна и нарежете всекиначин. В малка купа смесете чесъна, соевия сос, солта, черния пипер и лимоновия сок за марината. Разбийте получената маса с размах. Трябва да се получи стабилна емулсия. Сложете филето ханос в купа и покрийте с марината. Уверете се, че рибата е покрита със сос от всички страни. Покрийте съда с прилепващ филм или капак и хладилник. Млечната риба е най-добре да се маринова, ако я оставите за една нощ, но можете да се ограничите до няколко часа.
Стъпка 2
За пържене използвайте тежък тиган с гъстас главата надолу. Загрейте масло в него. Извадете рибата от маринатата. Полейте го леко с хартиени кърпи или кърпа. Твърде мокрото филе няма да позволи образуването на хрупкаво. След като маслото е горещо, сложете парчетата риба в тиган. Млечната риба се пържи по 5 минути от всяка страна. Най-добре се сервира с гарнитура от ориз и зеленчуци.
съвет
Если найти молочную рыбу не удалось, то можно опитайте да го замените с кефал. Най-вероятно обаче ще загубите малко на вкус, тъй като ханосът има нежен сладникав вкус, който го отличава от останалата част от рибата.
Пълнен ханос 
Гответе пълнена млечна риба. За да направите това, трябва:
- два цели риба трупа на ханос;
- соев сос, лимонов сок - по две всяка. лъжици;
- средна глава лук;
- чесън;
- Български пипер - 1 бр.;
- 100 грама (половин чаша) зелен грах, консерви;
- една трета от чаша стафиди;
- яйцето е прясно;
- паниране (или хлебни трохи);
- зехтин;
- царевично нишесте.
Технология на подготовката
Първа стъпка
Рибата трябва да бъде изкормена, изсушена.Настържете месото от млечна риба с острия ръб на лъжица, прехвърлете я в купа. Добавете към него лимонов сок и соев сос. Разбъркайте, покрийте с филм и поставете да се маринова.
Стъпка 2
Топло масло. В него разделете чесъна и лука.След като зеленчуците са полупрозрачни, добавете към тях кайма. Запържете сместа за 5 минути. Разбъркайте. Сол, добавете черен пипер. Сложете каймата в измитите стафиди. Чушки, нарязани на малки парченца. Добавете към зеленчуците. Смесете всичко, опитайте солта. Пържете не повече от 3-4 минути. След това поставете да се охлади.
Стъпка 3
Напълнете кожата на млечната риба с пълнежа.Зашийте краищата с кулинарна (или обикновена) нишка. Леко разточете трупа в царевично нишесте. Увийте ханоса във фолио, поставете в тава за печене или тава и поставете във фурната за 20 минути. Температурата е 220 градуса. След това разгънете фолиото и задръжте рибата във фурната до златисто кафяво.
Бон апетит!
