Месо solyanka - супа, рецептата на която изисквавниманието и внимателното спазване на препоръките. По-добре да не се вземат за това, ако искате да спестите време. Супата "Solyanka prefabricated meat" (рецептата и името ни дойдоха при съветската кухня) изисква не само старание, но и известна част от ентусиазма и любовта към готвенето. Нека се опитаме да го пресъздадем във вашата кухня.
Супа с месов сос. Рецепция и приготвяне на продукти
Подготовката ще ви отнеме до 5 часа.За да се месо наденица (супа, чиято рецепта може да бъде разбита на няколко етапа) е придобила идеалния вкус, трябва да стои за около един ден. Броят на продуктите се основава на трилитров тиган. Изплакнете телешкото опашка под поток от вода с четка, нарязана на сегменти. Можете да замените този продукт с парче телешко месо (например кост от гръдната част). Потопете се в студена вода. Вземете парче телешки език и след измиване го поставете на опашката. Сега трябва да вземете бъбреците, да ги нарязате и да ги напълните със студена вода, оставете го за известно време. След няколко часа източете водата.
Езикът и опашката се вари в отделни тигани,източване на първия бульон веднага след варенето. Течността, в която се произвежда опашката, ще се превърне в основен бульон за ястието. Отвара на езика може да се изцеди. Сега е много важно правилно да се подготви бъбреците, тъй като точно това е съставката, чрез която месото соянка (супа, чиято рецепта трябва да бъде стриктно проверена) ще придобие необходимата нотка на вкус. Но този страничен продукт трябва да бъде внимателно подготвен, в противен случай ястието ще бъде безнадеждно разграбено. Водата, в която бъбрекът е лежал в продължение на два часа, трябва да се източи. След това изрежете страничния продукт на четири части, отстранете уринарните канали, намиращи се вътре. Изсипете отново със студена вода, след половин час нарязани на още по-малки парчета. Сега изплакнете отново и се накиснете за известно време. Приведете до кипене. Да се слее водата. Сварете отново, но този път с лаврови листа и черен пипер. Сварете 20 минути, източете водата - няма да е необходимо. Завършените парчета бъбреци се охлаждат върху чиния. Вие се справихте с най-отнемащата време част от готвенето! Много скоро ще имате чудесна месо соянка.
Обработка на зеленчуци и завършване на вкус
Запържете нарязания на кубчета лук. Добавете моркови, задушете заедно. Потопете пъпките в смес от брашно и настърган кориандър. Поставете върху задушените моркови и лук и запържете за 10 минути. Извадете опашката от бульона, почистете я от месото. Поставете пулпата върху пържените пъпки. Направете същото с езика. Сварете четири картофа в бульон. Месото на месо е супа, рецептата за която предполага, че всички продукти ще бъдат нарязани на приблизително еднакви парчета, само картофено пюре е желателно. Удобно е веднага да го сварите в бульон и след това да го смачкате, без да го махате. Към съществуващите месни продукти добавете малко парче шунка, варено свинско месо, няколко колбаси (за предпочитане пушени). Настържете 4 мариновани краставици и същото количество мариновани домати на едро ренде. Извади го. Поставете всичко в бульона, поставете маслини, каперси, ситно нарязан чесън там. След като заври, добавете копър и изсипете 2 супени лъжици водка. Настоявайте за един ден. Солянка е готова!
