Пушените меса винаги са добре дошли на празничните иежедневна маса. С помощта на пушенето можете да запазите полезните вещества на продукта, придавайки му богат вкус. Точно това продуктите от магазина не винаги са доволни от нивото на качество. Много по-добре е да пушите риба в димната къща у дома. Има много специални рецепти за това.
Първото условие за добър резултат е доброто.опушвална. Подходящи неръждаеми опции, проектирани да работят върху дърва или въглища. В такава пушечка ще бъде възможно да се готви не само риба, но и месо или пиле. И така, как да пушите риба в пушек? Изберете риба за пушене. И пъстървата, и лавракът са много подходящи. Преди готвене почистете рибата от вътрешностите, като я отрежете от хрилете до опашката. След почистване трябва да се измие старателно и да се държи малко в подсолена вода, за да се отървете от неприятните миризми. Шестдесет минути преди пушене, рибата трябва да се постави в саламура, която се състои от две чаши вода, две супени лъжици сол и всяка риба, подправена на вкус. Например, хранителите могат да използват вино, пипер или дори соев сос. След час извадете рибата и я подсушете върху хартиена кърпа. За пушенето използвайте чипс от дъб, ябълка или елша и загрейте устройството до 65 градуса. Едва след това можете да започнете да пушите, като поставите рибата на скара. Метод като опушена риба в пушек, включва обработка при ниска температура в продължение на половин час, след което температурата трябва да се повиши до сто градуса.
Важни правила за пушене
Преди готвене трябва да разберете подробно какпушете риба в пушека. Разбирането на целия процес е важно, а не само познаването на неговите етапи. Така че, пушекът трябва да бъде плътно затворен. Ако има отвори за въздух, продуктите просто ще се готвят на дим. В допълнение, размерът на устройството влияе и на това как да се пуши риба в пушек. Дълбочината му трябва да позволява продуктите да бъдат разположени на значително разстояние от изгарянето на дърва или въглища. Ако пушекът има малък обем, парата, генерирана от рибата, ще запълни цялата пушечка и продуктите ще бъдат сварени. Не е трудно да следвате подобни правила, достатъчно е само да готвите внимателно. Резултатът от подобни усилия със сигурност ще бъде оправдан, тъй като продуктите, пушени в домашни условия, се сравняват благоприятно с тези от магазина и малко хора са безразлични. Освен това те са много по-здравословни, защото нямат никакви изкуствени консерванти, ароматизатори или излишна сол и подправки. Да, и цената на такъв продукт ще бъде много по-евтина - магазините деликатеси винаги се доставят с „хапещи“ ценови етикети, а за домашно готвене не е нужно толкова много. Тези, които сами обичат риболова и риболова, ще се нуждаят само от пушек и въобще малко стърготини.
