الكربوهيدرات هي واحدة من المكونات الأساسية الثلاثة الأساسية الموجودة في أي طعام. هي بعض المركبات العضوية التي تتكون من الهيدروجين والأكسجين والكربون.
بسبب سرعة التعلم والتوافرأصبحت الكربوهيدرات المصدر الرئيسي للطاقة لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يشاركون بشكل مباشر في تخليق جزيئات الحمض النووي الريبي (DNA) وجزيئات الحمض النووي الريبي (RNA) ، وتحسين وظيفة الجهاز الهضمي ، وتنظيم التمثيل الغذائي.
هناك عدة أنواع رئيسية من الكربوهيدرات:
- الكربوهيدرات البسيطة (الفركتوز واللاكتوز والجلاكتوز والسكروز والمالتوز) ؛
- الكربوهيدرات المعقدة (الجليكوجين ، النشا ، البكتين ، الالياف و الهيمسيلوز).
Простые углеводы прекрасно усваиваются организмом وزيادة مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ ، في حين يتم امتصاص الكربوهيدرات المعقدة تدريجياً ، مما يوفر شعور دائم بالامتلاء. هذه الخاصية تستخدم على نطاق واسع في علم التغذية والمجمعات المختلفة لفقدان الوزن.
تحتوي البروتينات والدهون والكربوهيدرات في الأطعمة علىمن أجل الحفاظ على الأداء الطبيعي للجسم. يمكن أن يؤدي عدم وجود أحد المواد إلى عواقب وخيمة. على سبيل المثال ، يؤدي نقص الكربوهيدرات إلى ترسب الدهون في خلايا الكبد ، مما يؤدي إلى تنكسه الدهني. تتراكم الكيتونات في الدم مما يؤدي إلى حدوث تحول في البيئة داخل الجسم وتسمم أنسجة المخ.
الكربوهيدرات الزائدة هي وسيلة مؤكدة لإطلاق الناربدانة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استهلاك الكثير من السكر باستمرار ، يعرض الشخص لخطر الإصابة بنوع كامن من داء السكري ونضوب خلايا البنكرياس - العضو الرئيسي الذي ينتج الأنسولين ، مما يساعد على امتصاص الجلوكوز.
يسمح محتوى الكربوهيدرات في الأطعمة بتقسيمها إلى عدة مجموعات رئيسية:
- الحد الأقصى من الكربوهيدرات (أكثر من 65 جم) هو الحلويات والسكر والمربى والعسل والمعكرونة والأرز والتمر والزبيب والفواكه المجففة وبسكويت الزبدة وأعشاب من الفصيلة الخبازية ودقيق الشوفان وعصيدة الحنطة السوداء والمشمش والخوخ.
- كمية كبيرة من الكربوهيدرات (من 40 إلى 60 جم) هي الفول والخبز والحلاوة الطحينية والشوكولاته الداكنة ووركين الورد المجفف والتين.
- متوسط محتوى الكربوهيدرات (11-20 جم) - موز ، صويا ، ورد طازج ، جوز الهند ، فستق ، شوكولاتة بيضاء.
- توجد الكربوهيدرات المنخفضة (حتى 10 جم) في منتجات الألبان والخضروات والفواكه والفطر والفول والمكسرات.
بالحديث عن التغذية السليمة ، تجدر الإشارة إلى ذلكيجب ألا يتجاوز محتوى الكربوهيدرات في الغذاء المستهلك في اليوم 500 جم ، ولا بد من تناول الألياف الغذائية أو الألياف الموجودة بكثرة في الخضار والفواكه.
أولئك الذين يحلمون بفقدان الوزن يجب أن يتذكروا ذلكيجب ألا تكون الأطعمة ذات الطاقة "الفارغة" ونقص العناصر الغذائية موجودة في النظام الغذائي. على سبيل المثال ، يمكن استبدال الأطعمة غير الصحية التي تحتوي على الكربوهيدرات مثل الحلوى والسكر بالعسل الطبيعي والفواكه المجففة ، ويمكن استبدال الأرز المصقول بالأرز غير المقشر.
الكربوهيدرات الطبيعية مثالية للنظام الغذائي ،لأنها تساعد على التعامل مع الإحساس المعذب بالجوع وملء المعدة تمامًا. وهذا يشمل الحبوب الكاملة والحبوب غير المقشرة والخضروات والفواكه والخضروات الجذرية. محتوى الكربوهيدرات في منتجات من هذا النوع لا يتجاوز المعايير المسموح بها ، وفي نفس الوقت ، كلها منخفضة السعرات الحرارية.
المزايا التي لا شك فيها للكربوهيدرات الطبيعيةتحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية مثل العناصر النزرة ، والفيتامينات ، والألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، والبيوفلافونويدس. كل هذا يعمل على استقرار مستويات السكر في الدم ويخفض مستويات الكوليسترول.
محتوى الكربوهيدرات في الأطعمة مهممؤشر ، ولكن ، أولاً وقبل كل شيء ، يجدر الانتباه إلى مدى فائدة هذا المنتج أو ذاك لجسمك. فقط هذا النهج سيوفر لك شخصية جيدة ويحسن رفاهيتك.
