البروتين هو واحد من أهم مكونات لديناالنظام الغذائي. لسنوات عديدة ، كان هناك جدل حول الحاجة إليها في حياة الإنسان ، ولكن جميع خبراء التغذية ذوي الخبرة يأتون إلى الرأي العام بأنه بدون البروتين لا يمكن للجسم أن يتطور بشكل طبيعي. هذه هي مواد البناء في الجسم ، والتي بفضلها تتكون كتلة العظام والعضلات ، جدران الخلايا. وتنقسم البروتينات إلى الحيوانات والنبات وفقا لأصلها. ويوجد أكبر عدد منها في الأسماك واللحوم والحليب والبيض والمكسرات والصويا والحبوب. بدون هذه المنتجات ، لا يستطيع الشخص الحصول على المخزون الضروري من المواد بالكامل. قيمة خاصة هي البروتينات من أصل حيواني ، والتي يرفضها النباتيون. لديهم هذا تكوين الأحماض الأمينية ، التي هي فقيرة في المنتجات من أصل نباتي.
نوع خاص من البروتين هو الصويا.لديها فيتويستروغنز ، مثل هرمون الاستروجين - هرمون الجنس الأنثوي. يختلف محتوى البروتين في الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا من 10 إلى 26 جرامًا لكل 100 جرام من الوزن الكلي. هذا هو السبب في أنه مفيد فقط في الاعتدال. يمكن أن يمنع فول الصويا عمل الغدة الدرقية ، كما يساهم في زيادة الوزن ، ويؤدي إلى تباطؤ في عملية التفكير. بسبب الكمية الكبيرة في الجسم ، تزداد حالة الجلد سوءًا ، ويحدث الإمساك ، وتتعطل الدورة الشهرية عند البنات. في أسوأ الحالات ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى العقم. يجدر النظر بعناية في اختيار المنتجات التي تحتوي على فول الصويا.
أفضل إذا كنت تستخدمالبروتينات النباتية والحيوانية بأعداد متساوية. في هذه الحالة ، لن تكون التغذية متوازنة فحسب ، بل صحية أيضًا. إذا كنت تهدف لانقاص وزنه، ينبغي خفض كمية البروتين الحيواني. المحتوى من السعرات الحرارية من الأطعمة ذات الأصل النباتي هو أقل بكثير مما كانت عليه في الآخرين.
محتوى البروتين من المنتجات يرجع ذلك إلى حقيقة أنالأحماض الأمينية موجودة في ذلك. بفضل هذه الأحماض الأمينية ، يتلقى الجسم الطاقة. لا يوجد أفضل معدل لسعر البروتين. كل شيء يعتمد على طريقة حياة الشخص. في المتوسط ، لا يتجاوز المعيار اليومي 0.8 جم لكل كيلوغرام من وزن الجسم ، ما يقرب من 56 غرام للرجل و 45 غرام لامرأة. يحتاج الأطفال إلى المزيد من الأحماض الأمينية (ما يصل إلى 2 غرام لكل 1 كجم) ، وهذا يرجع إلى حقيقة أنهم خلال النهار ينفقون طاقة أكثر من البالغين ، ولم ينضج الجسم بعد ، والعظام ، وتتطور كتلة العضلات.
إذا كنت نباتيالثقافة ، على الرغم من نصيحة من الأساتذة وأخصائيي التغذية ، ثم يجب أن يكون النظام الغذائي الخاص بك أغذية نباتية غنية بشكل خاص. نقص البروتين الحيواني امر لا يمكن تحمله بشكل جيد من قبل كل شيء، لذلك يشكلون أكبر قدر ممكن اتباع نظام غذائي صحي، والتي سوف الحبوب، والمكسرات، والبقول، ومنتجات الألبان، مع الاحترام لتحل محل اللحوم والأسماك.
محتوى البروتين من الغذاء أمر صعبلحساب "عن طريق العين" ، لذلك هناك جداول خاصة تشير إلى البيانات الضرورية. في الحياة الطبيعية ، ستكون هناك حاجة إلى هذا الجدول لأولئك الذين هم حذرين بشكل خاص في تحليل نظامهم الغذائي أو الجلوس على نظام غذائي صارم. إذا كنت ترغب فقط في أن يكون نظامك الغذائي صحياً وكاملاً ، يمكنك حساب كمية البروتين الضرورية في اليوم بشكل مستقل. ليس من الضروري أن نذكر أنه بالنسبة للرياضيين ، فإن القاعدة أعلى بكثير من الشخص العادي ، وأيضا إذا كنت غير مستقر ، فإن النسبة المئوية للبروتين ، مثل العدد الكلي للسعرات الحرارية في اليوم الواحد ، تحسب أيضا تحت المتوسط.
الخضار ليس لديها مجموعة كاملة من الضروريالأحماض الأمينية ، وبالتالي محتوى البروتين في المنتجات من أصل نباتي أقل من ذلك بكثير. ونتيجة لذلك ، تؤدي جميع النظم الغذائية النباتية إلى خلل في الجسم ، وتدهور الرفاه والخمول. يمكننا الحصول على مجموعة كاملة من الفيتامينات فقط في حالة تناولنا أنواع مختلفة من البروتينات ، ودمجها مع كمية معتدلة من الكربوهيدرات والدهون.
