الكربوهيدرات هي واحدة من أهم العناصر ،ضروري للحفاظ على الحالة المثلى للجسم البشري. هؤلاء هم موردو الطاقة الرئيسيون ، ويتألفون من الكربون والهيدروجين والأكسجين. وتوجد بشكل رئيسي في منتجات ذات أصل نباتي ، وهي السكريات ، ومنتجات المخابز ، والحبوب الكاملة ، والحبوب ، والبطاطا ، والألياف (الخضار ، والفاكهة). من الخطأ الاعتقاد بأن منتجات الألبان وغيرها من الأغذية البروتينية لا تحتوي على الكربوهيدرات. على سبيل المثال ، في الحليب ، توجد الكربوهيدرات أيضًا. هم سكر اللبن - اللاكتوز. من هذه المقالة سوف تتعرف على المجموعات التي تنقسم الكربوهيدرات والأمثلة والاختلافات في هذه الكربوهيدرات ، كما يمكنك فهم كيفية حساب المعدل اليومي الضروري.
المجموعات الرئيسية من الكربوهيدرات
لذا ، سوف نفهم الآن المجموعات التي يتم تقسيمهاالكربوهيدرات. المتخصصون يميزون 3 مجموعات رئيسية من الكربوهيدرات: السكريات الأحادية والسكريات والسكريات. لفهم اختلافاتهم ، ضع في اعتبارك كل مجموعة بمزيد من التفصيل.
- السكريات الأحادية هي السكريات البسيطة.في كميات كبيرة يتم تضمينها في سكر العنب (الجلوكوز) ، سكريات الفواكه (الفركتوز) ، إلخ. الأحاديات تذوب في السائل ، مما يعطيها طعمًا حلوًا.
- Disaccharides - هذه المجموعة من الكربوهيدرات ، والتي تنقسم إلى اثنين من السكريات الأحادية. هم أيضا تذوب تماما في الماء ولها طعم حلو.
- السكريات هي المجموعة الأخيرة التي تقدمهي الكربوهيدرات المعقدة التي لا تذوب في السوائل ، ليس لديها طعم واضح ، وتتكون من عدد وافر من السكريات الأحادية. ببساطة، هذا الجلوكوز البوليمرات: نعلم جميعا النشا (الكربوهيدرات احتياطي من النباتات)، والسليلوز (مصنع جدار الخلية)، الجليكوجين (استبدال الكربوهيدرات الفطريات والحيوانات)، كيتين، ببتيدوغليكان (murein).
في الكربوهيدرات في المجموعة التي هي في أشد الحاجة إلى جسم الإنسان
النظر في مسألة أي الجماعاتتنقسم الكربوهيدرات ، تجدر الإشارة إلى أنه في معظمها يتم تضمينها في منتجات ذات أصل نباتي. وهي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية ، لذلك يجب أن تكون الكربوهيدرات موجودة في النظام الغذائي اليومي لكل شخص يقود نمط حياة صحي ونشط. لتزويد الجسم بهذه المواد ، من الضروري استهلاك قدر من الحبوب (العصيدة ، الخبز ، الخبز ، الخ) ، الخضار والفواكه.
الجلوكوز ، أيالسكر العادي هو عنصر مفيد بشكل خاص للشخص ، لأنه له تأثير مفيد على النشاط العقلي. يتم امتصاص هذه السكريات في عملية الهضم على الفور تقريبا في الدم ، مما يساهم في زيادة مستوى الانسولين. في هذا الوقت ، يعاني الشخص من الفرح والنشوة ، لذلك يعتبر السكر مخدرا ، عندما يستهلك بشكل مفرط ، يسبب الاعتماد ويؤثر سلبا على الصحة العامة. ولهذا السبب ، يجب التحكم في تناول السكر في الجسم ، ولكن من المستحيل التخلي عنه تمامًا ، لأن الجلوكوز هو مصدر احتياطي للطاقة. في الجسم ، يتحول إلى الجليكوجين ويتم ترسبه في الكبد والعضلات. في لحظة هضم الجليكوجين ، يتم عمل العضلات ، لذلك من الضروري الاحتفاظ بالكمية المثلى من الجسم في الجسم.
قواعد استخدام الكربوهيدرات
بما أن جميع مجموعات الكربوهيدرات لها خاصة بهاالسمات المميزة ، ينبغي تناول جرعاتهم بوضوح. على سبيل المثال ، يجب أن يدخل السكريات ، على عكس السكريات الأحادية ، الجسم بكميات أكبر. وفقا لمعايير التغذية الحديثة ، ينبغي أن تشكل الكربوهيدرات نصف الحصة اليومية ، أي ما يقرب من 50 ٪ - 60 ٪.
حساب كمية الكربوهيدرات اللازمة للحياة
لكل مجموعة من الناس ، مختلفةكمية من الطاقة. على سبيل المثال ، بالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1 إلى 12 شهرًا ، تتراوح الحاجة الفيزيولوجية للكربوهيدرات بين 13 جرامًا لكل كيلوغرام من الوزن ، ولا ينبغي أن تنسى أي المجموعات تشارك الكربوهيدرات الموجودة في غذاء الطفل. للبالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 18 إلى 30 عامًا ، يختلف النظام الغذائي اليومي للكربوهيدرات وفقًا لاتجاه النشاط. إذن ، بالنسبة للرجال والنساء العاملين في مجال العمل العقلي ، فإن معدل الاستهلاك هو حوالي 5 جرام لكل كيلوغرام من الوزن. وبالتالي ، مع وزن الجسم الطبيعي ، يحتاج الشخص السليم إلى حوالي 300 جرام من الكربوهيدرات في اليوم. اعتمادا على الجنس ، هذا المؤشر يختلف أيضا. إذا كان الشخص ينخرط بشكل رئيسي في عمل بدني أو رياضات ثقيلة ، يتم استخدام الصيغة التالية لحساب معيار الكربوهيدرات: 8 جرام لكل كيلوغرام من الوزن الطبيعي. علاوة على ذلك ، في هذه الحالة ، تؤخذ الحقيقة بعين الاعتبار أيضًا المجموعات التي تنقسم إلى كربوهيدرات قادمة من الغذاء. تسمح لنا الصيغ المذكورة أعلاه بحساب كمية الكربوهيدرات المعقدة بشكل أساسي - السكريات المتعددة.
معدلات تقريبية لاستهلاك السكر لمجموعات معينة من الناس
أما بالنسبة للسكر ، في شكله النقيهو سكروز (جزيئات الجلوكوز والفركتوز). بالنسبة للبالغين ، يعتبر 10 ٪ فقط من السكر الأمثل من عدد السعرات الحرارية المستهلكة في اليوم الواحد. على وجه الدقة ، تحتاج النساء البالغات إلى حوالي 35-45 جرام من السكر النقي في اليوم ، وبالنسبة للرجال فإن هذا الرقم أعلى - 45-50 جرامًا. بالنسبة لأولئك الذين يشاركون بنشاط في العمل اليدوي ، تتراوح الكمية الطبيعية من السكروز من 75 إلى 105 غرام. ستسمح هذه الأرقام للشخص بتنفيذ الأنشطة وعدم التعرض لانحدار في القوة والطاقة. أما بالنسبة للألياف الغذائية (الألياف) ، فيجب تحديد كميتها على حدة ، مع الأخذ بعين الاعتبار مستوى الجنس والعمر والوزن والنشاط (لا يقل عن 20 غرامًا).
وبالتالي ، من خلال تحديد أي ثلاث مجموعاتمشاركة الكربوهيدرات وفهم أهمية في الجسم ، يمكن لكل شخص بشكل مستقل حساب العدد المطلوب للحياة وقدرة العمل العادية.
