يعرف الأشخاص المهتمون بالتغذية الغذائية بلا شك أنه من بين العديد من سلالات الأسماك ، لا يوجد الكثير من الأسماك التي تحتوي على مستويات منخفضة من الكوليسترول ، وتحتوي على سعرات حرارية منخفضة.
إذا قمنا بدراسة جدول السعرات الحرارية بعنايةالمنتجات الغذائية الرئيسية في قسم الأسماك والمأكولات البحرية ، سنرى على الفور أن بولوك يحتل مكانًا خاصًا فيه ، حيث يكون محتوى السعرات الحرارية فيه منخفضًا لدرجة أنه وفقًا لهذا المؤشر يكون أقل شأنا من تريبانج ولحوم السلطعون والقنابل. ولكن على عكس المأكولات البحرية الشهية هذه ، يتمتع بولوك بميزة واضحة ، كونه منتجًا وطنيًا حقًا - فليس هناك مشكلة في العثور عليه للبيع في جميع المتاجر الكبيرة تقريبًا في أي مكان في كل من روسيا ودول رابطة الدول المستقلة ، وهو غير مكلف للغاية.
ما هو سمك بولوك وكيفية التعرف عليه؟
لنبدأ بحقيقة أن بولوك واسعأسماك أعماق البحار التجارية الشائعة (يصل عمق الموائل في المتوسط إلى 300 متر) ، تنتمي إلى عائلة سمك القد. توجد في البحار الباردة في الغالب في حوض المحيط الهادئ - نهر بيرنج ، اليابان ، أوخوتسك ، تشوكشي ، ولكن أيضًا في بحر بارنتس (بولوك الأطلسي).
السمكة لها جسم ممدود ضيق ، اللونظهر - بني غامق ، مع نمط مرقط في النصف العلوي ، والبطن فاتح ، والعينان كبيرتان ، والفك العلوي أقصر من الفك السفلي. يبلغ طول جسم الشخص البالغ حوالي 45 سم (تصل السمكة إلى هذا الحجم تقريبًا في غضون ثلاث إلى أربع سنوات من النمو) ، ولكن في بعض الأحيان يوجد بولوك طويل العمر ، يمكن أن يصل طول جسمه إلى متر. يبلغ وزن سمكة متوسطة الحجم التجاري 1.5-4.5 كجم.
ما هي الخصائص المفيدة لمنتجات بولوك و بولوك؟
يعتبر بولوك من الأسماك البحرية ، فهو غني بالعناصر الضرورية لجسم الإنسان مثل الفوسفور والفلور واليود. يحتوي على البوتاسيوم والكوبالت والكبريت. من الفيتامينات - PP.
وفقًا لأخصائيي التغذية ، يتم التعرف على بولوكمنتج لا غنى عنه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يراقبون صحتهم ، ويوصى به أيضًا للمرضى الذين يعانون من السمنة وأمراض الجهاز الهضمي. تحتوي أسماك ألاسكا على 72 سعرة حرارية فقط.
يعتبر بولوك رو منتجًا قيمًا ، منالذي يتم تحضيره بزيت الكافيار اللذيذ ، ولكن يمكنك أيضًا أن تجد للبيع فقط الكافيار المملح ، وكذلك الكبد ، وهو ليس أقل جودة من كبد سمك القد الشهير ، حيث يحتوي في تركيبته على المزيد من فيتامين أ والدهون ، وهي ضرورية جدًا لصحة الجلد والأظافر والشعر وكذلك اللثة والأسنان.
في صناعة الوجبات السريعة ، غالبًا ما يكون لحم بولوك الأبيضتستخدم لصنع سوريمي (هذه كتلة متجانسة مطحونة ، يتم من خلالها تقليد المأكولات البحرية ، على وجه الخصوص ، عصي السلطعون). ينتشر بولوك المعلب أيضًا على نطاق واسع ، وسيكون محتوى السعرات الحرارية هنا مختلفًا بالطبع.
من غير المحتمل أن تعتبر هذه المنتجات غذائيةمن الممكن (أو على نطاق واسع) ، لأن أسماك بولوك تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ومنتجاتها تحتوي على العديد من المواد المضافة والمواد الحافظة وعوامل التلوين.
وتجدر الإشارة إلى أنها ذات قيمة غذائيةمن الرؤية ، تصل أسماك بولوك إلى المستهلك بشكل رئيسي مجمدة (فيليه) وجافة مجففة جزئياً. على أساس المواد الخام الطازجة أو المجمدة ، يمكنك تحضير العديد من الأطباق منخفضة السعرات الحرارية وسهلة التحضير. يوجد أدناه أحد الخيارات العديدة لطهي "بولوك مسلوق" ، حيث يبلغ محتوى السعرات الحرارية 79 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام.
وصفة الطبق الغذائي "بولوك مسلوق"
خذ 100 غرام من السمك الطازج (أو المذاب)(الخلف) ، يشطف ، قشر ، يقسم إلى أجزاء. قشر الجزر متوسط الحجم والبصل صغير الحجم. قطع الخضار إلى حلقات أو شرائح. ضعي قطع السمك في مقلاة عميقة أو قدر ، أضيفي الماء ، واتركيها حتى الغليان ، أضيفي الخضار المطهية قليلاً ، وتبليها بالملح ، وخففي الحرارة ، اطهي لمدة 5-7 دقائق أخرى. قبل التقديم ، ضعي السمك المسلوق في طبق ، واسكبي الزبدة المذابة (1/3 ملعقة صغيرة) ، وزينيه بالأعشاب الطازجة. بدلاً من الملح ، يمكنك إضافة صلصة الصويا إلى الطبق ، مما سيضيف التوابل والبهجة إلى المذاق المحايد للأسماك. يمكنك أيضًا إضافة البهارات المفضلة لديك إلى الطبق.
في الختام ، نلاحظ مرة أخرى أن الاستخدامالأسماك منخفضة السعرات الحرارية مفيدة من جميع وجهات النظر (باستثناء حالات عدم تحمل الأفراد للمنتجات السمكية ، وهؤلاء الأشخاص ، لحسن الحظ ، قليلون). تناول بولوك ، سيتم حرق السعرات الحرارية على الفور ، ولن تحصل فقط على العناصر النزرة والفيتامينات الضرورية للجسم ، ولكن في نفس الوقت تحمي نفسك من زيادة الوزن.
