لا يمكن تسمية بولوك بسمكة النخبة ، ولكن إذاقم بطهيها بكفاءة ، ثم ستتألق بلهجات منكهة جديدة ، وتصبح شهية بشكل غير عادي. بالمناسبة ، تتمثل إحدى المزايا الرئيسية لهذا المنتج في أنه غير دهني تمامًا. ولهذا السبب ، حتى بولوك المقلي يعتبر طعامًا شهيًا منخفض السعرات الحرارية إلى حد ما.
بعض المعلومات عن المأكولات البحرية
هذه السمكة ليست شائعة مثل سمك القد أوسمك السلمون الوردي ، لكنه أرخص بكثير منهم. ولكن على الرغم من هذا التوافر ، يمكنك صنع تحفة طهي كاملة من بولوك. في الواقع ، حتى المقلية ، تبين أن هذه السمكة لذيذة بشكل غير عادي. وبالاقتران مع سلطات الخضار أو الأطباق الجانبية الأخرى ، يمكن تقديم هذا العلاج بأمان على طاولة الأعياد.
بشكل عام ، بولوك هو منتج متعدد الاستخداماتليس له طعم مشرق للغاية. بفضل هذه الجودة ، يمكن تحضير العديد من أنواع الحلوى المختلفة ، ودمجها مع جميع أنواع المكونات والتوابل.
ملامح
حسب الوصفة المختارة ، مقليةيمكن طهي بولوك في الخليط ، بالبقسماط وبدون قشرة على الإطلاق. يمكن دمجه بسهولة مع مجموعة متنوعة من الخضروات مثل البصل أو الفلفل أو الأعشاب الطازجة أو الكوسة أو الجزر أو الطماطم. هذه الأطعمة لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية. ولكن قبل الانتقال إلى طرق الطهي المعقدة هذه ، يُنصح بإتقان الوصفة الأساسية للبولوك المقلي. سيوضح لك ذلك كيفية جعل سمكك طريًا وطريًا وعصيرًا.
بالمناسبة ، لا تتطلب وصفة بولوك المقليبعض مهارات الطهي الخاصة والأطعمة الغريبة. فقط ضع في اعتبارك أن هذه السمكة لها رائحة محددة نوعًا ما. لكن في نفس الوقت يتمتع بولوك بطعم ممتاز ، خاصةً إذا كان متبلًا بشكل صحيح.
اختيار المنتج
قبل أن تبدأ مع الوصفةبولوك مقلي ، تعلم كيفية اختيار الذبيحة المناسبة الجودة. من الصعب جدًا شراء هذه الأسماك طازجة ، لذلك عليك غالبًا أن تكتفي بمنتج مجمد.
كقاعدة عامة ، يتم تقديم بولوك في طلاء جليدي ،لا يتعدى حجمها 4٪ من إجمالي وزن الذبيحة. تأكد من الانتباه إلى هذا العامل ، وإلا فإنك تخاطر بالدفع مقابل الماء العادي. إذا كان التزجيج ، كما هو متوقع ، رقيقًا نوعًا ما ، فمن خلاله يمكنك بسهولة رؤية لحم السمك - يجب أن يكون أبيض. لكن جميع أنواع البقع ، وخاصة اللون الوردي أو الأصفر ، تشير إلى ثبات المنتج.
ما عليك سوى تذويب الأسماكبشكل طبيعي: في درجة حرارة الغرفة أو على رف الثلاجة. ثم يجب غسل بولوك جيدًا وقطع الزعانف. أنسب طريقة للقيام بذلك هي باستخدام المقص. بعد ذلك ، قطع بطن الذبيحة بعناية وإزالة كل الدواخل. إذا كان بولوك مقشرًا ، فتأكد من تقشيره.
إذا كنت تتعامل مع جثة محترقة ، قم ببساطة بإزالة الجليد منها وشطفها.
وصفة بولوك مقلي بالبصل والجزر
يمكن أن يكون هذا حساس للغاية ولذيذدون خوف من العطاء حتى لأصغر أفراد الأسرة. بعد كل شيء ، يذوب بولوك المطبوخ ، المقلي بالبصل ، ببساطة في فمك. الى جانب ذلك؟ مع المعالجة المناسبة ، لا يوجد خطر الاختناق على عظم صغير. إذا قمت بإضافة البطاطس أو الأرز إلى بولوك ، فسيظهر طبق ثان كامل.
لذلك ، لتحضير بولوك مقلي لذيذ حسب الوصفة ، سوف تحتاج إلى:
- 1 كغ فيليه
- 3 رؤوس بصل
- 2 جزر متوسطة
- 6 ملاعق كبيرة من فتات الخبز
- البيض.
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 100 مل من الزيت النباتي.
مسار العمل
اغسل الذبيحة المقطوعة جيدًا واتركها حتى تجف بالمناديل. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ، ثم نتبّل بالملح والفلفل حسب رغبتك.
ضع المقلاة على الموقد واسكب الزيت فيها.
قشر البصل واقطعه إلى أنصاف حلقات ، وابشر الجزر النظيف على مبشرة خشنة.
اخفقي البيضة في وعاء عميق وافركيها قليلاً. اسكبي فتات الخبز في طبق مسطح.
اغمس قطع بولوك المخلل أولاًكتلة البيض ، ثم - في الخبز. أرسل الفيليه إلى مقلاة ساخنة. تحتاج إلى قلي السمك على كلا الجانبين حتى يصبح قشرة بنية ذهبية جميلة. ضع القطع المحضرة على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة. ثم أرسل الفيليه إلى طبق التقديم.
الآن أرسل البصل والجزر إلى مقلاة ليقلي. بعد 10 دقائق ، أضيفي خليط الخضار الذهبي إلى بولوك. هذا كل شيء ، علاج معطر ولذيذ جاهز!
وصفة بولوك محمص (مع الصورة)
يمكن أن تأتي طريقة الطهي هذهالإيرادات عندما يأتي إليك ضيوف غير متوقعين أو عندما تكون جائعًا. ولكن على الرغم من بساطة الوصفة ، إلا أن بولوك المقلي في مقلاة يتضح أنه لذيذ للغاية وطري. نضمن لك أن يكون هذا الطبق من أكثر الأطباق المحبوبة في منزلك.
لتحضير علاج ، سوف تحتاج إلى:
- 0.6 كجم من بولوك
- 10 غرام بهارات سمك
- 6 ملاعق كبيرة دقيق
- بعض الملح ، ويفضل ملح البحر ؛
- 100 مل من زيت عباد الشمس.
لن تستغرق العملية نفسها أكثر من نصف ساعة ، وبمهارة معينة ، يمكنك التعامل مع هذه الحساسية في 15 دقيقة.
طريقة التحضير
قطع الذبيحة المحضرة إلى أجزاءشرائح أو مقطعة إلى شرائح نظيفة. ينقل اللحم إلى وعاء عميق ، ملح ويتبل بالبهارات المختارة. في هذا الشكل ، اترك السمك لينقع لمدة ساعة.
صب الدقيق على طبق مسطح. ضعي مقلاة بالزبدة على نار متوسطة واتركيها تسخن جيدًا.
اغمس الفيليه المحضر في الدقيق وأرسلهعلى سطح القلي. اطبخ السمك على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضع القطع النهائية على الورق حتى يتم تصريف الدهون الزائدة منها. هذا يكمل فيليه بولوك المقلي حسب الوصفة. كما ترى ، فإن العملية بسيطة للغاية وسريعة. مع هذا العلاج البسيط ولكنه مفيد للغاية ، يمكنك إسعاد أسرتك كل يوم على الأقل. عائلتك بالتأكيد ستكون سعيدة!
سمك بالعجين
واحدة من أشهى وصفات بولوك المحمصالشخص الذي يستخدم فيه الخليط يعتبر بحق. على الرغم من التحضير البسيط ، تبين أن السمك لذيذ للغاية وطري ولطيف. بالمناسبة ، يمكن لمثل هذا العلاج أن يحل محل طبق كامل أو يكون بمثابة وجبة خفيفة باردة. وفي الواقع ، وفي نسخة أخرى ، تبين أن بولوك لذيذ للغاية.
تساعد الطبقة الرقيقة من العجين في الحفاظ على العصارة الطبيعية للأسماك ، بينما لا تؤثر عمليًا على محتوى السعرات الحرارية للطعام الشهي النهائي. هذا الطبق يستحق المحاولة للجميع!
أولاً ، استعد:
- 0.7 كجم من بولوك ؛
- 2 بيضة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 130 مل من الزيت النباتي
- الملح والتوابل حسب تقديرك.
عملية الطهي
لطهي السمك في الخليط ، سوف تحتاجفيليه. لذلك قم أولاً بإزالة الجليد من بولوك ، واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري واتركه يجف. ثم قم بإزالة الجلد بعناية من الذبيحة وإزالة العظام.
قطع فيليه معده حسب كل القواعدفي شرائط مستقيمة ، يُطوى في وعاء عميق مع الملح. لا تنس أن تضيف الأعشاب والتوابل التي اخترتها. يُنصح بترك السمك منقوعًا لمدة نصف ساعة على الأقل.
ضعي البيض في وعاء آخر وأضيفي إليه الدقيق وفكيه بحذر حتى لا يكون هناك تكتلات في الخليط.
ضع المقلاة على النار ، واسكب الزيت فيها.اغمس كل قطعة فيليه في الخليط المحضر وأرسلها إلى سطح ساخن. يقلى السمك كالعادة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يتضح أن بولوك هذا دائمًا ما يكون لذيذًا.
