اليوم ، عندما تمتلئ رفوف السوبر ماركتمتنوعة ، أسماك بولوك غير مكلفة يتم وضعها في النسيان غير المستحق. وعبثا! يمكنك طهي العديد من الأطباق الرائعة منه ، حتى تستحق طاولة احتفالية. على سبيل المثال ، بولوك في المايونيز في الفرن ، تحت قشرة الجبن المعطرة.
هذه الوصفة موجودة منذ سنوات عديدة. ذات مرة ، تم طهي مثل هذه السمكة في المنزل ، وفي مقاصف المصحات ، وفي المطاعم. نظرًا للتكلفة المنخفضة نسبيًا للطبق ، يمكن تصنيف هذا الطبق على أنه طبق يومي. لكنه سيحول بالتأكيد عشاء عائلي عادي إلى احتفال صغير.
المكونات
يتم تحضير بولوك في المايونيز في الفرن من طازجةسمك. بالإضافة إلى ذلك ، نحتاج إلى البصل والمايونيز والجبن. يجب ألا تتبع النسب بدقة ، فماذا تحب أكثر ، تضيف المزيد ، الطبق سيستفيد فقط من هذا. على سبيل المثال ، لطهي 0.5 كجم من السمك ، يمكنك استخدام بصلة واحدة فقط. وبعض الناس يحبون البصل المخبوز فلماذا لا تملأ قطع السمك من القلب؟
الجبن ، أيضا ، لا ينبغي الاستغناء عنه. كلما كان الأمر أكثر ، كلما كانت القشرة أكثر عصارة. أما بالنسبة للأصناف ، فإن الأمر يستحق تناول الأصناف الصعبة التي تذوب جيدًا. على سبيل المثال ، "الروسية". يمكن أن تعطي التجارب مع الجبن الكريمي وحتى الجبن المطبوخ نتيجة جيدة.
في المتوسط ، لتحضير طبق ، نحتاج إلى:
- جثث بولوك - 5 قطع ؛
- بصل - 2-3 رؤوس ؛
- زيت نباتي (مكرر ، عديم الرائحة) - 0.3 ملعقة كبيرة ؛
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- مايونيز - 200 جم ؛
- جبنة - 150-180 جم ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
التحضير الأولي
قبل طهي بولوك في الفرن معمايونيز ، اشطف السمك جيدًا ، أزل القشور ، اقطع الزعانف. يجب توخي الحذر هنا - الزعانف صعبة للغاية. من المريح تقليمها بالمقص.
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات أو مكعبات. لطهي بولوك بالمايونيز في الفرن ، اختر البصل الطازج والعصير.
آنية فخارية
لصنع بولوك بالجبن والمايونيز ،بحاجة إلى أطباق ذات جوانب عالية. مقلاة من الحديد الزهر أو ديكو ، وعاء خزفي ، صانع أوزة مثالي. يُنصح باختيار أطباق بهذا الحجم بحيث يمكن وضع قطع السمك بإحكام في طبقة واحدة.
إذا لزم الأمر السفينة في المزرعةغائبًا ، يمكنك طهي مثل هذه الأسماك على ورقة خبز عادية. في هذه الحالة فقط ، يجب ألا تضع المكونات بالقرب من الحواف ، وإلا فسوف تتساقط وتحترق.
إعداد
نقطع السمك إلى قطع بعرض حوالي 3 سم ، تُدهن القطع في الدقيق وتُقلى في الزيت الساخن حتى تنضج نصفها.
اقلي البصل بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الآن ضعي قطع السمك في قاع القالب ، ورشي البصل في الأعلى وأضيفي القليل من الماء المغلي. هذا ضروري للحوم على البخار.
املأ البصل بالمايونيز ، وادهنه بالتساوي بملعقة سيليكون بحيث تغطي كامل سطح الطبق. نرسل إلى الفرن لخبز.
لا ترش الجبن على الفور. الوقت اللازم لذوبانه قصير جدًا. ببساطة لن يكون كافياً لخبز البصل والسمك. نتيجة لذلك ، إما أن يحترق رأس الجبن ، أو لن يتم خبز المكونات الرئيسية. لذلك ، أثناء تحضير بولوك بالمايونيز في الفرن ، نفرك الجبن على مبشرة خشنة ونضيفها قبل 7 دقائق من نهاية العملية.
كلمة عن البهارات
أما بالنسبة للتوابل فيمكنك إضافتها ومباشرة على قطع السمك. ولكن من الأفضل أن نخلط مع الماء الذي نملأ به الطبق في البداية. الأسود والبهارات ، الأوريجانو ، البردقوش مناسبة تمامًا هنا. ستضيف البابريكا نكهة حلوة للطبق وتجعل لونه أكثر تعبيراً. سارت الامور بشكل جيد مع أسماك الحلتيت. يمكنك أيضًا رش بولوك بالمايونيز في الفرن بالأعشاب الطازجة بعد الطهي.
ملاحظات جديدة
أولئك الذين اعتادوا بالفعل على طهي هذا الطبق ،غالبًا ما يجربون وصفة أساسية. على سبيل المثال ، لا يطبخون شرائح ، لكنهم يطبخون شرائح بولوك بالمايونيز في الفرن. هذه الطريقة أكثر صعوبة ، لكن النتيجة ببساطة ممتازة. على الرغم من عدم وجود الكثير من العظام في بولوك ، يمكنك أيضًا إزالة العمود الفقري حتى لا تبقى عظام على الإطلاق.
يمكنك تنويع الوصفة بإضافةتجارب إضافية. على سبيل المثال ، أضف طبقة من الفطر المقلي. في الصيف ، يمكنك وضع قطع السمك على وسادة من الخضار المخبوزة (كوسة ، باذنجان ، كوسة). يتماشى الجزر المطهو جيدًا مع طعم بولوك. ومكعبات الفلفل ، خاصة بألوان مختلفة ، لن تضيف فقط نكهة ، بل تزين الطبق أيضًا.
يمكنك أيضًا تجربة الصلصات. على سبيل المثال ، استبدل بعض المايونيز بالقشدة الحامضة وأضف الأعشاب المفرومة. هذه الصلصة أكثر حساسية في الملمس ، والطعم غني ومعبّر. صلصة الصويا مناسبة أيضًا لهذا الطبق ، فقط عند استخدامها يجب أن تكون حريصًا مع الملح ، لأنه مالح بالفعل. أضف ملعقة من التارتار أو صلصة البابريكا أو أي صلصة مفضلة أخرى إلى المايونيز.
تغذية على الطاولة
بولوك في الفرن مع المايونيز والبصلتقدم في نفس الطبق الذي تم خبز الطبق فيه بالفرن. من المريح وضعها على أطباق باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة ، بعد قطع غطاء الجبن.
يمكنك تزيين هذا الطبق بالبطاطس المهروسة ،الأرز المسلوق ، عصيدة الحنطة السوداء. سارت الامور بشكل جيد مع زينة المعكرونة ، خاصة القشرة التي تحمل المرق جيدًا. يمكن أن تقدم مع بولوك مخبوز ومعكرونة.
تعتبر المخللات المنزلية أو سلطة الخضار الموسمية الطازجة من الإضافات الرائعة لوجبتك. لا تنسى الأعشاب الطازجة: البقدونس والشبت والكزبرة والريحان والثوم الصغير والبصل.
من المشروبات وعصير الطماطم والكفاس محلي الصنع والحليب والعيران وأي مشروبات حليب مخمرة يتم دمجها بشكل مثالي مع هذا الطبق.
