في كثير من الأحيان يمكن العثور على وصفات فيليه بولوكالمساحات المفتوحة للإنترنت. شعبيتها لا تفاجئ أي شخص ، لأنها سمكة لذيذة بشكل لا يصدق متاحة لجميع مواطنينا. من دواعي سروري العمل معها ، لأن نقص العظام يتيح لك إعداد شرائح بسرعة. نعم ، لا يمكن النظر في طرق الطهي ، لذلك يمكنك تجربة ، تقديم عائلتك في كل مرة طبق جديد.
نصائح مفيدة للطهي فيليه بولوك
تحتاج أولا إلى تفكيك فيليه بشكل صحيحالأسماك. في أي حال ، يجب أن يحتوي على شريحة لحم الخاصرة الانتهاء من عظام الأضلاع ، وكذلك الزعانف والجلد وفيلم أسود. من السهل إزالة الزائدة إذا كنت تستخدم سكينًا حادًا.
في كثير من الأحيان ، وصفات فيليه بولوك موجودة فيحمية البروتين. في هذه الحالة ، التبخير مثالي. السبب بسيط ومثير للدهشة ويكمن في حقيقة أن طريقة المعالجة هذه يمكن أن تقلل من فقدان المواد الغذائية ، مع الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن. وإيجاد طبق غذائي أكثر صحة من الأسماك المصنوعة بهذه الطريقة أمر صعب.
إذا قررت أن تقلى السمك ، الطهاةيوصي دقيق الخبز. نتيجة لهذا ، من الممكن تقليل فقد العصير ، مع الحفاظ على طعم الطبق النهائي. يرجع استخدام الطحين إلى حقيقة أن هذه الفيلات طرية جدًا ، بالإضافة إلى أن فتات الخبز الأخرى لن تكون قادرة على الاندماج بنجاح مع الذوق الخاص للأسماك.
السعرات الحرارية بولوك فيليه
تسمح لك الأسماك منخفضة السعرات الحرارية باستخدامها بفعالية في التغذية. اعتمادًا على طريقة التحضير ، تحتوي شرائح بولوك (وصفات تحتوي على صور أدناه) على المؤشرات التالية:
- السمك الخام - 72 سعرة حرارية.
- على البخار - 72 سعرة حرارية.
- السمك المسلوق - 79 سعرة حرارية.
- بولوك المقلية - 127 سعرة حرارية.
- السمك في الخليط - 145 سعرة حرارية.
- شرائح السمك - 150 سعرة حرارية (هنا يختلف محتوى السعرات الحرارية حسب المنتجات الإضافية التي استخدمت).
فيليه بولوك مع البصل والجزر
تحظى وصفة فيليه عموم بولوك بشعبية كبيرة ويرجع الفضل في ذلك إلى حد كبير إلى استخدام الخضار. يتميز الطبق النهائي بطعم دقيق وممتع.
لتحضيره تحتاج المنتجات التالية:
- 1 كغ من فيليه السمك (يستخدم بولوك في هذه الوصفة)
- 2 جزر وسط
- 2 بصل كبير
- 1.5 ملعقة كبيرة. حليب،
- طحين،
- التوابل (في هذا الطبق يمكنك استخدام الفلفل والملح المعتاد ، أو يمكنك اختيار الخلطات الخاصة المختلفة التي تؤكد على طعم الطبق).
مراحل التحضير:
- تحضير الفيليه ثم تقطيعهأجزاء ، كل منها مبشور بالتوابل وتدحرج على الفور في الدقيق. ثم يُرسل إلى مقلاة باستخدام الزيت النباتي ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- قشر البصل والجزر ثم افرمهم بعناية وأرسلهم إلى المقلاة. ما عليك سوى قلي الخضار قليلاً.
- ضع شرائح بولوك المحضرة على الخضار. تتطلب الوصفة مزيدًا من صب الحليب في المقلاة ، وتقليل الحرارة والاستمرار في غليان الطبق. هذه المرة ستكون 40 دقيقة كافية.
مثل شيش كباب: بولوك لذيذ في الفرن
من السهل العثور على وصفات فيليه بولوك اللذيذة ، ولكن لا توجد طرق كثيرة غير متوقعة لتحضيرها. يمكن اعتبار إحداها خبزها كشواية في الفرن.
لذلك ، لصنع كباب من السمك الطري ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 350 جرام من فيليه السمك (في هذه الحالة نستخدم بولوك ، لكن الوصفة مناسبة أيضًا لأنواع أخرى من الأسماك قليلة الدسم) ،
- 1 رغيف أبيض عادي ،
- 100 جرام من لحم الخنزير المقدد
- 3 فصوص ثوم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون،
- 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل.
ستحتاج أيضًا إلى أسياخ للتوتير ، لأنه بمساعدتهم سنصنع شيش كباب.
مراحل التحضير:
- يُقشر الثوم ويُمرّر في عصارة ثم يُضاف الزيت وإكليل الجبل. ماء مالح جاهز للاستخدام.
- نحضر الفيليه ، نقطعها ونتركها في التتبيلة لفترة.
- قطع الرغيف. يجب أن تكون شرائحها تقريبًا مثل قطع السمك.
- إنه لأمر رائع أن تتمكن من شراء لحم الخنزير المقدد الجاهز. ولكن ، إذا لم يتمكن المرء من العثور على واحدة ، فإن اللحوم مناسبة أيضًا ، والتي تحتاج فقط إلى تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- حان الوقت الآن لتشكيل الكباب. للقيام بذلك ، ضع بولوك والخبز بالتناوب على سيخ ، ثم لف كل شيش كباب باللحم المقدد.
- ضعي الكباب برفق على صينية خبز مغطاة بورق زبدة. درجة حرارة الخبز 190 درجة. في ظل هذه الظروف ، ستكون 15 دقيقة كافية للخبز.
فيليه بولوك مخبوز بالفرن مع الخضار
هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه جميل أيضًا ،لذلك ، يمكن تقديمها بسهولة على الطاولة في أي مناسبة. سيكون التزيين بقليل من أغصان البقدونس كافيًا لإكمال الطبق. ويعود مذاقها اللذيذ إلى الخضار.
المنتجات التالية مطلوبة:
- 800 جرام من فيليه بولوك ،
- 50 مل من المرق (يمكنك أيضًا استخدام الماء العادي) ،
- 2 بصل ،
- 3 فصوص ثوم
- 2 جزر متوسط ،
- الخضر (البقدونس مثالي) ،
- 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
- زيت نباتي،
- التوابل.
وصفة فيليه بولوك تتضمن خطوات الطبخ التالية:
- اغسل وقشر وقطّع جميع الخضار المدرجة في المكونات. أرسلهم إلى المقلاة ، يقلى.
- يُسكب المرق ويُضاف الطماطم ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. في النهاية ، قم بتتبيل الخضار بالبهارات.
- دهن صحن خبز وضعي جزء منهخضروات جاهزة. الطبقة التالية هي قطع السمك التي يجب رشها بالثوم. تخلص من طبقة من بقايا الخضار. قم بتغطية النموذج بورق الألمنيوم وأرسله إلى الفرن لمدة 45 دقيقة (يجب أولاً تسخينه حتى 220 درجة).
إذا تم اختيار شكل جميل ، فيمكن تقديم الطبق فيه مباشرة ، عن طريق إزالة ورق القصدير وتزيين السمك بالخضروات ببضع أوراق بقدونس.
فيليه بولوك بالفطر: وصفة للفرن
في الفرن باستخدام ورق القصدير ، يمكنك طهي شرائح بولوك اللذيذة وفقًا للوصفة مع الفطر. يحصل الطبق على طعم خاص بفضل استخدام الزنجبيل.
للطبخ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 200 جرام من فيليه السمك (في حالتنا ، يتم استخدام بولوك ، لكن أي شرائح محفورة ستفي بالغرض) ،
- 100 جرام من الفطر ،
- 0.5 ليمون
- 3 فصوص ثوم
- 1 بصلة متوسطة
- جذر الزنجبيل،
- الشبت المجفف،
- التوابل (تستخدم الوصفة القياسية الملح والفلفل فقط ، ولكن يمكن استخدام أي نوع من توابل السمك إذا رغبت في ذلك).
يتم الطهي على النحو التالي:
- في البداية ، عليك القيام بإعداد المنتجاتلمزيد من العمل معهم. بعد ذلك ، ابشري شرائح الفيليه بالتوابل المحضرة ورشيها بعصير الليمون. ليس من الضروري عصر العصير مسبقًا ، كما أن خيار عصر العصير مباشرة فوق السمكة مناسب أيضًا.
- تقطع الخضار إلى شرائح رفيعة. يُستخدم الليمون المعصور أيضًا في المستقبل ويحتاج أيضًا إلى تقطيعه جيدًا. قطع الفطر إلى شرائح للحفاظ على شكله.
- ضعي جميع الأطعمة المحضرة على ورق الألمنيوم ، ولفي الحواف وأرسليها إلى الفرن. اتركيه للخبز لمدة 30 دقيقة.
يمكنك التقديم مباشرة في ورق القصدير وتزيين الطبق بالأعشاب.
طبخ فيليه بولوك في الخليط
نقدم لك التعرف على الوصفة وصورة شرائح الفيليهبولوك في الخليط. وفقًا للمخطط المشار إليه ، يمكنك عمل شرائح في كل من المقلاة والفرن. الشرط الرئيسي هو الإعداد الصحيح للعجين. تحدد هذه الوصفة خليط الجعة ، والذي سيعطي الطبق اللذة اللازمة.
سيكون مطلوبا:
- 0.5 كجم من بولوك ،
- 3 بيضات،
- 1 كوب من البيرة
- 5 ملاعق كبيرة. ل. طحين،
- زيت نباتي،
- التوابل (يتم استخدام الملح المعتاد وتوابل الخميلي-سونيلي العطرية).
يذهب الطبخ على هذا النحو:
- لعمل الخليط ، تحتاج إلى خلط الدقيق والبيض والبيرة. قلّب جيدًا حتى لا يكون هناك كتلة واحدة.
- يحضر السمك ويقطع إلى قطع متوسطةحجم القطع. قم أولاً بلف كل قطعة في التوابل ، ثم اغمسها في الخليط. تقلى في الزيت النباتي حتى تتشكل قشرة جميلة.
سمك في الخليط في مقلاة
هذه الطريقة كلاسيكية وتستخدمنشيط جدا. وصفة فيليه بولوك في الخليط في مقلاة تتضمن تحضير خليط من الحليب. لكن الطهاة يلاحظون أن مثل هذه الأسماك يمكن أن تكون لذيذة قدر الإمكان إذا قمت بنقعها أولاً.
أثناء الطهي ، يتم استخدام المنتجات التالية:
- 500 جرام من بولوك ،
- 3 بيضات،
- 200 جرام من الدقيق (يستخدم القمح) ،
- ½ لتر حليب
- 1 ليمون
- التوابل،
- زيت نباتي (يستخدم للقلي فقط).
خطوات الطبخ:
- ننظف السمك جيدًا ونقطعه إلى قطع صغيرة ، ثم نرشه بعصير الليمون. تغمس كل قطعة من السمك في البهارات وتترك لتتبيل لمدة 20-25 دقيقة.
- يمكن استخدام هذه المرة لتحضير الخليط.للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط البيض مع الحليب. ابدأ بإضافة الدقيق دون التوقف عن خفق خليط حليب البيض. يجب تنفيذ هذه العملية بحذر شديد وبعناية حتى لا تبقى كتل من الدقيق.
- اغمس كل قطعة من السمك المخلل فيهاالخليط وإرسالها إلى المقلاة. تشير هذه الوصفة الخاصة بشرائح بولوك في الخليط إلى أنك بحاجة إلى قليها بالزيت النباتي حتى تتكون قشرة فاتحة للشهية
بولوك في مقلاة - بسيطة وسريعة
البساطة هي مفتاح النجاح ، وهي نشطة أيضًاتستخدم في الطبخ. إذا لم تكن هناك رغبة في طهي شيء غير عادي وفريد من نوعه ، فستكون الوصفات البسيطة لشرائح بولوك في مقلاة بها صورة مفيدة في هذه الحالة.
نحن بحاجة إلى مثل هذه المنتجات:
- 1 كجم من بولوك (يمكنك استخدام أي كمية) ،
- البهارات (الوصفة الكلاسيكية تفترض استخدام الملح والفلفل فقط) ،
- دقيق القمح،
- زيت نباتي (يستخدم للقلي).
خطوات الطبخ:
- تحضير الفيليه وتقطيعه إلى شرائح متوسطة الحجم. اطحن البهارات على السمك.
- سخني الزيت في مقلاة وضعي فيه قطع السمك واحدة تلو الأخرى ، والتي يجب أن تدحرج أولاً في الدقيق. ثم اقلي السمك على كلا الجانبين حتى تتكون قشرة.
العطاء شرحات بولوك
لتحضير مثل هذا الطبق البسيط ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 500 جرام من فيليه بولوك ،
- 100 غرام من دهن الخنزير ،
- 70 مل من الحليب
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق الشوفان،
- 2 بيض
- التوابل،
- زبدة،
- الزيوت النباتية.
تتضمن وصفة شرائح بولوك فيليه مراحل التحضير التالية:
- طحن السمك وشحم الخنزير المحضر في مفرمة اللحم. ثم نضيف إليها الحليب والزبدة والبهارات والبيض. اخلطي المكونات جيدًا.
- اخفقي بيضة واحدة مع الملح في وعاء منفصل.
- طحن دقيق الشوفان (بدلا من ذلك ، استخدم فتات الخبز الشوفان).
- تشكل شرحات من اللحم المفروم ، وتغمس في بيضة ، ثم تدحرج في رقائق.
تقلى على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة.
وصفة رجيم بولوك في الفرن
يحتوي بولوك على القليل من الدهون وجداالكثير من البروتين ، لذلك غالبًا ما يتم تضمين الأطباق منه في النظام الغذائي لأولئك الذين يفقدون الوزن والرياضيين. إن أبسط وصفة للفيليه المخبوزة تتضمن خبزها بالصلصة العطرية والبصل.
تحتاج أولاً إلى خلط الكاتشب مع صلصة الصويا والزبادي ، ثم تضاف البهارات والأعشاب المفرومة إلى هذا الخليط. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة. دهن شريحة بولوك المحضرة بالصلصة وضعها على ورق القصدير ، والذي يحتاج بعد ذلك إلى طيه في مظروف وإرساله إلى صفيحة خبز. طهي لمدة 20 دقيقة. في نفس الوقت ، اضبطي درجة الحرارة على 190 درجة.
شهية طيبة!
