ما هي الكربوهيدرات؟

ليس سرا أن أي ، حتى أكثر من غيرهايمكن أن تتحلل الأطعمة الذواقة المتطورة والغريبة في العناصر المكونة لها ، والاسم الشائع منها هو المغذيات الكبيرة. قائمتهم قصيرة ومعروفة جدا:

• البروتينات.
• الدهون.
• الكربوهيدرات.

بالإضافة إلى ذلك ، كل منتج بنسب مختلفةيحتوي على الماء والفيتامينات والعناصر النزرة. إنه في هذا الشكل المفكك أن الطعام يمتصه الجسم. كل وجبة ، اعتمادا على النسبة المئوية من المغذيات الكبيرة ، لها تأثير مختلف على رفاهية الشخص. والحقيقة هي أن كل "لبنة" لها وظيفتها الخاصة وتخدم أغراضًا مختلفة. في هذه المقالة ، سيتم مناقشة الكربوهيدرات ووظائفها بمزيد من التفصيل.

في كثير من الأحيان الأطعمة ذات الطاقة العاليةالقيمة المرتبطة بالسعرات الحرارية. في الآونة الأخيرة ، من المألوف لاستبعاد المنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات من النظام الغذائي ، لأنه يعتقد أنه في هذه الطريقة يتم تقليل السعرات الحرارية. هناك ، بالطبع ، بعض الحقيقة في هذا النهج. خاصة إذا كنت رياضي محترف. ومع ذلك ، فإن أول الأشياء أولا.

إذن ما هي الكربوهيدرات؟

وتتمثل المهمة الرئيسية لهذه المغذيات الكبيرةالطاقة. كونها نوعا من البطارية للجسم ، تساعد الكربوهيدرات على دعم النشاط الحيوي ، بسبب الطاقة الناتجة عن تقسيمها ، يتم عمل جميع أنظمة الجسم. ومن المعروف أن تقسيم 1 غرام من الكربوهيدرات يعطي الجسم 4 سعرة حرارية. نفس الكمية تدخل الجسم وتقسيم 1 غرام من الدهون. ومع ذلك ، تنفق أقل بكثير من الطاقة على تقسيم سلاسل طويلة من مشتقات أحادي السكاريد ، وبالتالي يكون من الأسهل على الجسم "حرق" 1 غرام من الكربوهيدرات من 1 غرام من الدهون من العرض.

تنقسم الكربوهيدرات ، اعتمادا على البنية الجزيئية أو ، وببساطة أكثر ، طول السلسلة الجزيئية ، إلى بسيط و مجمع.

ما هي الكربوهيدرات بسيطة؟

العلم يعرف نوعين منهم:السكريات الأحادية وثنائي السكريات. بين السكريات الأحادية ، الجلوكوز والفركتوز هي الأكثر شيوعا والتي تحدث بشكل طبيعي في شكل حر. وهي واردة في العصائر الطازجة والفواكه. سلسلة من السكريات الأحادية ، كما يوحي الاسم ، هي أبسط ، مما يساهم في امتصاصها السريع من قبل الجسم. إن تركيبة السكاريد (السكروز ، المالتوز ، اللاكتوز) هي سلسلة من البقايا من العديد من السكريات الأحادية. توجد السكريات في منتجات الألبان (اللاكتوز) وقصب السكر (السكروز) وفي بعض الحبوب (المالتوز).

ما هي الكربوهيدرات المعقدة؟

اسم آخر هو السكريات ، فهي تتكون منعدة آلاف من بقايا السكريات الأحادية ، أي ، سلسلة طويلة ومتفرعة من الكربوهيدرات الأبسط. أشهر الممثلين لهذه المجموعة هم البكتين والسليلوز والنشا والجليكوجين. لا تمتص الكربوهيدرات لهذه المجموعة من الجسم في شكلها الأصلي. تقسيمها إلى أشكال بسيطة وسهلة الهضم يتطلب إنفاق كبير للطاقة. لا يتم هضم بعض الأنواع (الألياف) على الإطلاق. فهو يساعد على استخدامها كمحفز لنشاط الجهاز الهضمي وتنقيته من الخبث. بالإضافة إلى ذلك ، الجليكوجين ، على سبيل المثال ، هو مادة البناء للجسم (الكبد والعضلات).

بعد أن اكتشفنا ما هي الكربوهيدرات ،من المنطقي العودة إلى مسألة جدواها للكائن الحي. من الواضح أن أشكالها المعقدة مفيدة وحتى ضرورية من أجل الأداء السليم للجسم بسبب كونها تؤدي وظيفة بناء وغذاء.

يرجع ذلك إلى حقيقة أن السكريات منقسموناستهلاك الطاقة الكبيرة واستيعابها ببطء ، فهي عمليا لم تودع في شكل من الدهون ، لأن ببساطة ليس لدينا وقت. السكريات الأحادية ، على العكس من ذلك ، وهضمها بشكل أسرع بكثير والدخول مباشرة في الدم ، تسبب ما يسمى "قفزة الكربوهيدرات" ، أي زيادة الطاقة بشكل كبير. واستهلاكهم المفرط ، في غياب استهلاك الطاقة العالية ، يؤدي إلى معالجة الكربوهيدرات وتراكمها في شكل دهون.

ما هي الكربوهيدرات ، تحتاج إلى معرفةبناء التغذية السليمة. استخدام الأشكال المعقدة والبسيطة إلزامي للكائن الحي ، وإلا فإن العمليات (بما في ذلك العقلية) تتباطأ ، والخمول واللامبالاة تحدث.