Белые, подберезовики, подосиновики, мухомор и جريب شاحب ، عيش الغراب والفطر - هذه هي أكبر مملكة على هذا الكوكب. وفقا للعلماء ، بشكل عام ، تحتوي أنواع الفطر الصالح للأكل وغير الصالحة للأكل على حوالي 100000 عنصر! ثلاثة عناصر - الماء والأرض والهواء - كانت مأهولة لفترة طويلة. حتى اللوحات الصخرية للفترة قبل عصرنا تحتوي على صورهم. لأول مرة ، تم وصف أنواع الفطريات الصالحة للأكل في كتابات العلماء اليونانيين القدماء في القرن الثالث قبل الميلاد. ه.
تطبيقات
وتستخدم أنواع كثيرة من الفطر في الطب والعلم. أنها مصنوعة من جميع أنواع مقتطفات العلاجية والصبغات ، الشطف لتجويف الفم. في السنوات الأخيرة ، تمت دراسة إمكانات الفطريات المهلوسة في علاج الاضطرابات العقلية بنشاط في الولايات المتحدة الأمريكية. ولكن الأكثر استخداما تلقى جميع أنواع الفطر الصالحة للأكل أو الصالحة للأكل مشروط.
هناك عدة أسباب وراء اكتساب الفطر أهمية في التغذية البشرية:
- قيمة غذائية عالية (ليست أدنى من اللحوم) ؛
- طعم ممتاز
- سهولة التعدين.
- فرصة للتحضير للاستخدام في المستقبل.
في القرن الحالي ، تستخدم تكنولوجيا النانو بشكل متزايد عيش الغراب المزروع. في الأساس ، يتم الحفاظ على حب "الصيد الهادئ" فقط بين الشعوب السلافية.
الفطر الذي يمكن أن يؤكل
من المعتاد تقسيم أنواع الفطر الصالح للأكل إلى أربع فئات بناءً على مذاقها وخصائصها الغذائية:
- الفئة الأولى تضم النخبة. يعرفهم كل منتقي للفطر: الأبيض وأصنافه ، فطر القيصر (يعتبر طعامًا شهيًا منذ عصر القيصر الروماني ، ومن هنا جاء اسمه).
- الفئة الثانية هي الفطر البولندي ، البوليطس ، البوليطس والفطر الحور الرجراج ، فطر الحليب الأسود.
- المجموعة الثالثة تشمل الفطر الذي يمكن العثور عليه في كل مكان تقريبًا: الفطر المقطوع ، الفطر البري ، فطر المحار
- آخر ، رابع ، صالح للأكل ، ولكن ذات قيمة غذائية منخفضة والتوزيع - greenfinch ، مختلف الصفوف ، معاطف المطر.
يمكنك تناول فطر سام ، ولكن مرة واحدة فقط في حياتك ...
الفطر الصالحة للأكل ، لحسن الحظ ، أكثر منغير صالح للأكل. يجمع ملتقطو فطر الهواة أنواعًا شعبية فقط من عيش الغراب ، حيث رأوا صورًا لهم في مكان ما أو متأكدين منها. كيف لا تجمع الفطر السام؟
للقيام بذلك ، تحتاج إلى:
- فحص الجانب السفلي من الغطاء. إذا كان gonchastaya ، فاحتمال كبير أن يكون الفطر صالحًا للأكل (نوعان فقط من الفطر مع مثل هذا الهيكل - "المرارة" والشيطانية - سامان).
- شم الفطر. مع الرائحة النفاذة للثوم أو البصل ليست خطيرة ، ولكن منهم قد لا تريد طبخ طبق احتفالي.
- جعل خفض. إذا كانت مغطاة بإفراز حليبي ، فمن المحتمل أن تكون الفطريات غير خطرة.
- لمعرفة أنه في أواخر الصيف وأوائل الخريف في أنواع الغابات من الفطر الصالحة للأكل شائعة أساسا ، لا تحدث سامة تقريبا.
- لكسر القبعة. إذا كان لون الفاصل قد تغير لونه ، فمن الأفضل عدم أخذ مثل هذا الفطر.
- تذكر أن عيش الغراب الأبيض أو الكروي أو الكمثرى ليس سامًا.
- تفقد الساق. تنورة أو سماكة بيضاوية بنسبة 100 ٪ يشير إلى سمية الفطريات.
القاعدة الرئيسية - لست متأكدا ، لا تأخذ هذا الفطر!
الفطر لديها ميزة مثيرة للاهتمام لامتصاص وإعادة تدوير جميع أنواع المواد الضارة. لذلك ، لا يمكن جمع أي ذريعة بالقرب من المنشآت الصناعية أو مدافن النفايات أو بالقرب من مزارع الماشية أو الحقول التي تستخدم فيها المبيدات الحشرية أو بالقرب من الطرق أو في الطقس الحار بشكل خاص.
كيف تطبخ
على الرغم من القيمة الغذائية ونقص الدهون ،الفطر طعام ثقيل. تحتوي جدران خلاياهم على الكيتين (مادة تعطي صلابة لأصداف الحشرات والمفصليات). المعدة البشرية ليست قادرة على هضمها. لزيادة هضم الفطر ، يجب سحقها قدر الإمكان أثناء الطهي. إذا كانت المجففة ، إذا كان ذلك ممكنا ، فمن الجدير استخدامها بشكل جيد. يمكن إضافة دقيق الفطر إلى الأطباق الأولى والحبوب. لأنه مادة مثيرة للحساسية القوية ، يجب استخدامه بحذر. من هذا الدقيق ، يتم الحصول على ملف تعريف الارتباط الأصلي. يمكنك أن تأخذها في نزهة - فهي تأخذ مساحة صغيرة ، وحتى كمية صغيرة ترضي الجوع. لا ينبغي إساءة استخدام الفطر من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
