في الصيف ، من السهل جدًا طهي طعامكالعائلات ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضًا غداء صحي ، تزين المائدة بالخضروات والأعشاب الطازجة. سلطة الخيار ليست الأسرع فحسب ، بل هي أيضًا ، بالطبع ، مقبلات لذيذة ومثالية حتى لعيد الأعياد. وبالنسبة للكباب ، من الصعب جدًا التوصل إلى شيء أكثر ملاءمة.
رغم كل مزايا هذه الخضار أحياناًتريد شيئًا أكثر حارة. أو ربما تحاول صنع خيار مملح قليلاً في كيس؟ صدقني ، لن تندم. إنه سهل التحضير ، وقد اتضح أنه لذيذ جدًا ، والأهم من ذلك ، ليس عليك الانتظار طويلاً.
الوصفة الكلاسيكية
سوف يجادل العديد من ربات البيوت بأنه ليس ضروريًا على الإطلاقللتفكير في شيء ما. هناك خيارات ممتازة لطهي الخيار في محلول ملحي. 2-3 أيام فقط ، ويمكنك الحصول على وجبة خفيفة لذيذة. لكن الخيار المخلل في كيس يمكن أن يكون جاهزًا تمامًا في غضون ساعات قليلة. إذا كان الضيوف على عتبة الباب ، ونسيت إعداد وجبة خفيفة للحوم ، فهذه عصا سحرية حقيقية.
علاوة على ذلك ، يمكن تناول هذا الخيار عمليابدون حدود. يمكن تحضير الخيار المملح قليلاً في كيس بسرعة ووضعه على الطاولة لضيوفك. لا تحتوي على الخل ، وبالتالي يمكن استخدامها حتى من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي. لا تحتوي على أي منتجات تخمير ، مما يعني أنها غير ضارة حتى للأطفال.
تمليح كامل
تبدو الصغار أفضل على الطاولة.خيار أو خيار ، مملح بدون تقطيع. يتم تحضير الخيار المملح قليلاً في كيس باستخدام الأعشاب العطرية الطازجة. نتيجة لذلك ، عندما تضعهم على طبق ، ستظل الرائحة بحيث تبقى القليل منهم.
للتحضير ، ستحتاج إلى:
- حزمة مريحة
- مقطع من البلاستيك؛
- كيلوغرام من الخضار الصغيرة
- ملعقة كبيرة من الملح
- رأس الثوم
- الخضر المفضلة ، في أغلب الأحيان الشبت والبقدونس.
عملية الطهي
وصفة الخيار المملح قليلاً (في عبوة) مثاليةمناسبة لربات البيوت المشغولات. يستغرق العمل التحضيري بضع دقائق. للقيام بذلك ، اغسل الخضار جيدًا. تنصح بعض ربات البيوت بعمل ثقوب حتى تكون المقبلات جاهزة بشكل أسرع. الآن ضع الخيار في كيس وأضف جميع المكونات الأخرى. يبقى فقط لإغلاق الحزمة بعناية.
لتجنب التسريبات ، فمن المستحسن أن تأخذواحد أكثر وجمعهم مثل دمية التعشيش ، واحد لواحد. لذلك يمكن وضعها في الثلاجة دون الخوف من التسرب. تأكد من رج الكيس جيدًا حتى يتم توزيع خليط التوابل بالتساوي على الخضار. يستغرق طهي الخيار المملح قليلاً في كيس في البرد 10-15 ساعة. لقد تبين أنها صلبة ومقرمشة ولذيذة بشكل خيالي. هذا خيار رائع إذا كنت بحاجة إلى وجبة خفيفة في اليوم التالي.
مقبلات حارة
الوصفة الأساسية قائمة بذاتها. طعم المقبلات أصلي وطازج ومشرق في نفس الوقت. ولكن إذا بدا الخيار المملح قليلًا مع الثوم المطبوخ في كيس بسيطًا جدًا ، فيمكنك إضافة توابل أخرى. تتحد معهم بشكل مثالي:
- أوراق الكرز ، الكشمش ، الفجل.
- الكزبرة والكزبرة.
- الطرخون والليمون.
- نعناع وكرفس.
بالطبع ، لا ينصح بخلطهم جميعًا في عبوة واحدة. سوف تغمر الأذواق بعضها البعض ، ومن غير المرجح أن ترضيك النتيجة. لكن بإضافة نوع أو اثنين من التوابل ، ستحصلين على نتائج ممتازة.
خيار "دقيق"
يوصى بإضافة السكر إلى الكيس لتليين طعم الملح وإعطاء الوجبة الخفيفة نكهة أصلية. للطبخ تحتاج المكونات التالية:
- كيلوغرام من الخضار (يمكنك تناول عدة منها في وقت واحد ، لأنها تؤكل بسرعة كبيرة) ؛
- ملعقة كبيرة من الملح والسكر.
- نصف ليمون
- النعناع والطرخون - عدة أغصان.
- أكياس ومشابك بلاستيكية.
خيار فوري مملح بشكل خفيفالعبوة لذيذة إذا كنت تأخذ فواكه صغيرة ذات نوعية جيدة. أفضل للجميع ، إذا كانت هذه خضروات من حديقتك الخاصة. ولكن يمكنك أيضًا اختيار خيار ممتاز في السوق من سكان الصيف. بعد إحضار المنتج إلى المنزل ، تحتاج إلى نقعه في الماء البارد لمدة ساعة. إذا اخترت الخضار من الأدغال ، فيمكن حذف هذا العنصر.
تناول وجبة خفيفة في 4 ساعات
هناك شيئان يمكنك القيام بهما لتسريع وقت الطهي:
- قطع النهايات من الخضار.
- اترك كيسًا من الخيار للتمليح في درجة حرارة الغرفة.
سيؤدي ذلك إلى تقصير وقت الطهي.نصف بالضبط. يجب طي الخيار المحضر في كيس. الآن صب الملح والسكر فيه ، بالإضافة إلى التوابل ، قم بعصر عصير نصف ليمونة. لا تتخلص من اللب ، ولكن قم بتقطيعه إلى قطع وضعه في كيس أيضًا. يبقى لإضافة الأعشاب وخلطها جيدًا. إذا لم تكن بحاجة إلى وجبة خفيفة بسرعة ، ضع الكيس في الثلاجة. سيكون جاهزًا خلال 6-7 ساعات.
إذا بدا مع مرور الوقت أن الخيار حلو جدًا ، يمكنك إضافة الملح وتركه دافئًا لمدة 20-30 دقيقة.
خيار حار
هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة لدى النصف الذكر.إنسانية. لذلك ، يمكنك تحضير عدة حزم في وقت واحد. واحد - برائحة رقيقة من الشبت أو الليمون ، والثاني - مع الفلفل الحار. دعنا نفكر في الخيار الثاني بمزيد من التفصيل. الوصفة القياسية هي 1 كجم من الخضار:
- خيار طازج
- فلفل أحمر حار
- جذور وأوراق الفجل.
- بضع قرنفل من الثوم.
- الشبت والبقدونس.
- ملعقة كبيرة من الملح
- حقيبة بمشبك.
يصبح الخيار المملح سريعًا (في كيس)الخيار المفضل لديك للوجبات السريعة. لا تختلف العملية عما سبق أن تناولناه أعلاه. يجب تمرير الفلفل والخضر من خلال مكبس. في هذه الحالة ، يجب وضع الخيار بالكامل حتى لا يتحول إلى حاد جدًا. يجب ربط الكيس بإحكام ، وإلا فقد ينفد ماء مالح. الأفضل من ذلك ، خذ بعض الحقائب.
خيار بالخردل
هذه وصفة أخرى لمحبي التوابلالخيار الأصلي. مدة الطهي من 40 إلى 60 دقيقة. هذا خيار آخر من دورة "ضيف على عتبة الباب". لكل كيلوغرام من الخضار الطازجة ، يجب أن تأخذ ملعقة كبيرة من الملح. بدون شريحة ، وإلا ستحصل على سفير قوي جدًا. يقطع بضع فصوص من الثوم ويضاف الشبت الطازج أو البقدونس.
الآن للمكونات السرية. عبارة عن فلفل أسود أو خليط من الفلفل وملعقتين كبيرتين من الخردل الجاف والكزبرة المطحونة. أولا ، تحضير الخيار. للقيام بذلك ، يجب غسلها وتقطيعها إلى دوائر. يمكنك تركها بالكامل ، ولكن بعد ذلك عليك الانتظار حوالي 10 ساعات. ثم تخلط جميع البهارات وتضاف إلى الكيس.
خمس دقائق
إذا كان الضيوف على عتبة الباب بالفعل ولا توجد طريقة للانتظارعدة ساعات ، يمكنك استخدام هذه الطريقة. يتم تحضير الخيار المملح في عبوة بسرعة. الوصفة هي أن المقبلات يمكن أن تقدم على الطاولة في بضع دقائق. الجانب السلبي هو أنها تقطع قبل الطهي. يبدو الخيار الكامل أكثر إثارة للاهتمام. لكن الجودة والذوق لا يتأثران بهذا على الإطلاق.
نظرًا لأنها لا تستغرق وقتًا طويلاً للطهي ، فليس من الضروري تحضيرها للاستخدام في المستقبل. سوف تحتاج:
- زوجان من الخيار
- أوراق الغار؛
- الشبت والبقدونس والثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة زيت نباتي.
يجب تقطيع الخضار إلى أسافين ثم أخرىمرات في النصف. هذا ضروري حتى يكون لديهم وقت للاستعداد في مثل هذه الفترة القصيرة. ضع جميع المكونات في كيس ورجها جيدًا. الآن افتح الكيس وتذوق اللدغة. إذا كانت مالحة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من السكر. اربط الكيس بإحكام واتركه لمدة 3-5 دقائق. ستندهش للغاية من ضآلة الوقت الذي تستغرقه الخضار لاكتساب الرائحة والمذاق الفريد. إنهم يطيرون من اللوحة على الفور.
مخلل خيار في خمس دقائق
إذا كنت ترغب في إرضاء ضيوفك مع المقرمشمخلل ، لكن ليس لديك وقت لشرائه من المتجر ، ثم ادخل هذه الوصفة في الخدمة. إنه بسيط ، ويتم تحضير المقبلات في غضون دقائق. نتيجة لذلك ، تحصل على خيار حامض مقرمش ، والذي يطلب فقط شوكة. للطبخ ، تحتاج إلى خضار صغيرة قوية. يجب قطعها من المنتصف بالطول ثم مرة أخرى. اتضح أنها تتكون من أربعة أجزاء.
الآن نحن نجهز ماء مالح.للحصول على رطل من الخضار ، تحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح والسكر وملعقة صغيرة من الخل والأعشاب الطازجة حسب الرغبة. يمكنك استخدام البازلاء الحلوة والتوابل الأخرى ، الوصفة ستستفيد فقط من ذلك. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس واخلطي جيدًا. يجب سكب هذا الخليط في كيس وتوزيعه بعناية على الشرائح. في درجة حرارة الغرفة ، مدة الطهي 3-5 دقائق. إذا سمح الوقت ، ضعه في الثلاجة. سيستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، لكن الخضار ستصبح مقرمشة وصلبة بشكل مدهش. يمكن أن تصبح لينة جدا في الغرفة.
ملامح التحضير
خيار مملح خفيف معتق في كيس من الشبتتبدأ في تحلب رائحة رائعة على الفور تقريبا. لذلك ، اربط كلا الكيسين بإحكام حتى لا تتبخر الرائحة في وقت مبكر. سترى بنفسك أنه من المستحيل ببساطة أن تكون موجودًا. كلما مر الوقت ، أصبحت الموجة الحارة أقوى. إذا كان الضيوف على عتبة الباب بالفعل ، فيمكنك فتح الحقيبة ووضع الخضار في طبق. إذا لم يكن كذلك ، فمن الأفضل الانتظار قليلاً. علاوة على ذلك ، إذا كانت الغرفة ساخنة ، يتم تقليل وقت الطهي. على العكس من ذلك ، في غرفة باردة سوف تضطر إلى الانتظار لفترة أطول قليلاً. لكن في البرد تكون الخضار مقرمشة أكثر.
بعض ربات البيوت يشككن:كيف يُملح الخيار إذا لم يكن هناك ماء مالح في الكيس ولا يوجد مخلل أيضًا؟ لا تقلق ، الخيار طازج وحيوي. سوف "يتنفسون" الرطوبة التي ستحتفظ بها جدران الكيس. وهذا يكفي للملح والتوابل لتتغلغل في كل قطعة وتجعلها فريدة من نوعها وحارة وعطرية.
مع ماذا تقدم على الطاولة
الخضار المعطرة هي أيضا رائعة للأكلها مع الخبز فقط. إذا قمت بغلي البطاطس الصغيرة من أجلهم ، ستحصل على وليمة حقيقية. وإذا لم يكن لديك وقت لتناولها في وقت واحد ، فلا تتردد في وضعها في كيس وإرسالها إلى الثلاجة. لن تتدهور أو تصبح مالحة للغاية ، كما تعتقد بعض ربات البيوت. بالطبع ، لا يتم تخزينها لفترة طويلة ، لكنها قد تستلقي لعدة أيام ، مع الاحتفاظ بمذاق ممتاز.
