ربما يكون هذا العدد الهائل من أكثرلا يمكن تحضير أطباق مختلفة ، مثل لحم الخنزير ، من أي منتج آخر. علاوة على ذلك ، من المثير للاهتمام أن قائمة الأطباق المصنوعة من لحم الخنزير تتزايد كل يوم ، حيث يقوم الطهاة من مختلف دول العالم بتجربة هذا النوع من اللحوم ، مضيفين مختلف الأطباق الجانبية اللذيذة والصلصات والتوابل والإضافات إليه.
وصفات مثل هذه الأطباق متنوعة - اللحوم لفترة طويلةيُطهى على نار خفيفة ويُحمص على نار مفتوحة ، بنكهة إكليل الجبل كما أوصى به الطهاة الإيطاليون ، أو أطباق لحم الخنزير السريعة التي تُقدم مع الكريمة الحامضة والفلفل الحلو والأعشاب الطازجة والخضروات ، كما يحدث غالبًا في العديد من المأكولات التقليدية في أوروبا الوسطى. أو ربما ستحب طعامًا شرقية حقيقيًا ، تم إعداده في الصين القديمة منذ أكثر من 2500 ألف عام. طبق رائع مع صلصة الصويا الحلوة والحامضة المصنوعة من الزنجبيل أو السكر أو العسل.
العديد من أطباق لحم الخنزير في مقلاة ، علىالفحم أو النار المكشوفة تحظى بشعبية كبيرة ، وليس فقط لأنها ألذ ورائحة. يعتبر لحم الخنزير بحق طعامًا ذا قيمة غذائية عالية وخصائص طهي ممتازة ، لذلك من المهم جدًا معرفة الأجزاء الأفضل لاختيارها لأطباق معينة. على سبيل المثال ، بالنسبة لقلي القطع الكبيرة والعصيرية ذات القشرة البنية الذهبية ، فإن لحم الخنزير ، الخاصرة واللحم المفروم مثالية. الكباب والقطع والشنيتزل رائعة من الخاصرة ، بينما تصنع اليخنات والجولاش من لحم الكتف. بالنسبة للبيلاف اللذيذ ، يمكنك أن تأخذ لحم الخنزير ، وللشرحات - الساق والكتف (اللب) ، وللهلام - الرأس والساقين والساق.
يمكن أن تكون وصفات لحم الخنزير مثل هذامتنوعة ، بقدر ما يكفي الخيال والقدرات التجريبية لأخصائي الطهي. على سبيل المثال ، من المثير جدًا طهي الإسكالوب - وهو طعام أصلي شهي ومناسب دائمًا. بالنسبة له ، يجب تناول اللحوم (600 جم) والأناناس المعلب (450 جم) والجبن الدهني (200 جم) والمايونيز أو صلصة الثوم (230 جم) والزبدة (30 جم). بشكل منفصل ، يجب أن تأخذ مكونات ماء مالح - نبيذ أبيض شبه حلو (350 مل) وورق الغار والتوابل حسب الرغبة. مثل العديد من وصفات لحم الخنزير الأخرى ، تتضمن هذه الوصفة غسل اللحم جيدًا وتطهيره من أي عظام وجلد يصادفه وضربه جيدًا. يجب ضرب أسكالوب المستقبل وحفظها في خليط ماء مالح من النبيذ والتوابل لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، يمكن قلي اللحم بالزيت الساخن في مقلاة حتى تكتسب القطع قشرة ذهبية بنية لذيذة. في الوقت نفسه ، من الضروري تخليص الأناناس المعلب من الماء ، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ووضعه في صفيحة خبز عميقة سميكة الجدران فوق سكالوب محمص. بعد ذلك ، يُسكب الطعام بالمايونيز (صلصة الثوم) ، ويُرش بالجبن المبشور ويُرسل إلى الفرن لمدة لا تزيد عن 3-5 دقائق.
بشكل عام ، العديد من وصفات لحم الخنزير -شهية وعطرية - يتم طهيها في الفرن فقط من أجل الحفاظ على جميع صفاتهم ، مذاقًا وصحيًا. على سبيل المثال ، يمكنك صنع أضلاع لحم الخنزير اللذيذة في صلصة حارة ، والتي تحتاج إلى تناول لحم الصدر (2 كجم) ، والبصل والثوم (قطعة واحدة) ، والفلفل الأخضر (قطعة واحدة) ، وزيت الزيتون (100 مل). البهارات مطلوبة (ريحان ، زعتر ، إكليل الجبل ، بقدونس وخردل جاف) ومعجون الطماطم (200 مل) مع صلصة تاباسكو. بالإضافة إلى ذلك ، فإن صلصة ووستر (50 مل) والماء والعسل والنبيذ الأحمر الجاف (50 مل لكل منها) مفيدة. كما ذكرنا سابقًا ، تتضمن العديد من وصفات لحم الخنزير التخلص من العظام - في هذه الحالة ، هذا ليس ضروريًا. على العكس من ذلك ، يجب قطع لحم الصدر بحيث تبقى 3 أضلاع في كل قطعة. بعد ذلك ، يمكن قلي لحم الخنزير بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم وضع جميع المكونات الحارة في نفس المقلاة ، وإضافة الزيوت ومعجون الطماطم ، كل شيء ما عدا النبيذ. يجب إضافته بعد 20 دقيقة ، عندما يثخن الطعام باستمرار ، ثم يطهى أضلاع لحم الخنزير لمدة ربع ساعة أخرى. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يمكن شواء اللحم وسكب الصلصة الناتجة وتقديم الباقي على المائدة مع الأضلاع.
