أفضل هدية للصياد هي هدية جيدة.قبض على. وماذا يمكن أن يكون أفضل من رمح كبير ، خاصة مع الكافيار؟ يمكنك خبز لحم السمك ، أو يمكنك طهي حساء السمك اللذيذ ، ولكن ماذا تفعل بالكافيار؟ الجواب بسيط: يمكن تمليحها. ثم يطرح سؤال آخر: هل من الممكن تناول ملح الكافيار في المنزل. والجواب القاطع هو نعم! كقاعدة عامة ، هذا لا يتطلب أجهزة خاصة أو أي إضافات خاصة. يكفي أن يوجد في كل مطبخ.
كافيار بايك شفاف وليس كبيرًا جدًا. قبل تحضير كافيار الكراكي بالملح في المنزل ، عليك تحضير المنتج. إذا قمت بشرائه للتو من المتجر ، فلن تكون هناك مشاكل في التنظيف والتحضير. وإذا اشتريت أو اصطدت سمكًا بالكافيار ، فمن أجل استخراجه ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد.
كيفية استخراج الكافيار بايك بشكل صحيح
أولاً ، تحتاج إلى شطف السمك جيدًا ، وثم قم بإزالة الحوصلة بعناية. الآن نخرج كيسًا من الكافيار ونطلقه ، ولكن بعد ذلك تظهر الصعوبات. الكافيار ليس كبيرًا ، والفيلم الذي يوجد فيه يحافظ عليه جيدًا. لكن هناك طرق بسيطة للحصول على الكافيار:
- صر على مبشرة خشنة. في هذه العملية ، سيبقى الفيلم والأوردة في اليدين.
- افعل نفس الشيء مع منخل. سينفصل الكافيار عن الفيلم.
- ضعي المنتج في وعاء واسكبي فوقه الماء المغلي. سينفجر الكيس من التعرض لدرجة الحرارة الساخنة ويطلق البيض. يُصفّى الماء المغلي ويُسكب في الماء البارد. لن يطفو الفيلم على السطح فحسب ، بل سيطفو أيضًا البيض الفاسد.
- استخدم الخلاط. سوف يلتف الفيلم حول الخفاقة ويطلق الكافيار.
- مرر المنتج من خلال مفرمة اللحم. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، سيتم سحق الفيلم أيضًا. بعد التمرير ، صب الماء في وعاء وحركه. يرتفع الفيلم ويمكن جمعه بملعقة.
قبل تمليح كافيار البايك ، يجب شطفه جيدًا على الأقل 5-7 مرات.
وصفة بسيطة لتمليح كافيار البايك
ستتطلب هذه الأطعمة الشهية ثلاثة مكونات:
- ملح البحر - 2.5 ملعقة كبيرة ل ؛
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- كافيار بايك - 500 جم.
نأخذ الكافيار ونشطفه جيدًا. يجب ألا يكون هناك حطام صغير أو أغشية متبقية. يمكن أن تكون الأسماك مصدرًا للطفيليات ، لذلك من الأفضل شطفها عدة مرات. لن يكون الأمر صعبًا ، لكنه يمكن أن ينقذ صحتك.
عملية الطهي
نضع الكافيار في وعاء زجاجي أو ميناعاء. الشيء الرئيسي هو عدم وضع هذا المنتج في وعاء من الألومنيوم أو البلاستيك ، لأن مثل هذه الأطباق يمكن أن تفسد الطبق. يضاف الملح ويقلب حتى يذوب تماما. خلاف ذلك ، سوف يطحن على أسنانك. من الأفضل تناول ملح البحر الناعم ، ولكن إذا لم يكن في متناول اليد ، فإن الملح العادي سيفي بالغرض. لا تنزعج إذا ظهرت رغوة بيضاء في الحاوية. هذا يعني أنه يمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية. أضف الزيت ، امزج كل شيء مرة أخرى. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة 5-7 أيام. خلال هذا الوقت ، سيكون الكافيار مملحًا جيدًا.
من الأفضل وضع المنتج النهائي في عبوات صغيرة. يجب تعقيم الحاوية - على البخار أو في فرن مسخن مسبقًا. 15 دقيقة ستكون كافية. يجب أن يتم الإجراء مع الجفن.
كما ترون ، فإن عملية التمليح تستغرق الكثير من الوقت ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تناول كافيار البايك المملح ، هناك طريقة أسرع.
وصفة خطوة بخطوة حول كيفية عمل ملح الكافيار
تتطلب طريقة الطهي هذه نفس الشيءولكن بكميات مختلفة. لكل 200 جرام من كافيار البايك ، نأخذ لترًا واحدًا من الماء. نضع الماء على النار ونضيف ملح البحر أو المائدة - حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل. 1 لتر من الماء. اختر الملح الضحل ، فهو يذوب بشكل أسرع.
عندما يغلي الماء ، أضف 3-5 بازلاء البهارات وورقة الغار والتوابل المختلفة. اترك التتبيلة على نار هادئة لبضع دقائق أخرى قبل تمليح كافيار البايك.
املأ الكافيار المحضر بنصف التتبيلة واتركيه لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، نمرر الكافيار مع ماء مالح من خلال القماش القطني ونضغط برفق ، حتى لا تتحول الطيبة إلى عصيدة. نضع المنتج جانبا.
نضع التتبيلة على الموقد مرة أخرى ونغليها. املأها بالكافيار واتركها لمدة 30 دقيقة. يقلب كل 10 دقائق لينقع بالتساوي. يصفى من خلال القماش القطني مرة أخرى.
أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. يُمزج الملح و 150 مل من زيت عباد الشمس جيدًا حتى تظهر رغوة بيضاء. ضعي الكافيار في برطمان شفاف (لا تنس التعقيم) وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات. بعد هذا الوقت ، جرب المنتج. إذا لم يكن جاهزًا ، حركه وضعه في الثلاجة لمدة ساعة أخرى.
"خمس دقائق"
لن تستغرق طريقة التمليح هذه أكثر من 45 دقيقة من المالك ، بشرط أن يتم تنظيف المكون الرئيسي وشطفه جيدًا.
ضعي 400 غرام من الكافيار في وعاء واسكبي 1 لتر من الماء المغلي. أضف الآن 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ويقلب لمدة 5 دقائق. بعد ذلك نقوم بتصفية الكافيار من خلال القماش القطني ونشطفه في ماء بارد. ثم نمرره من خلال غربال ونضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الكافيار جاهز: اتضح أنه شفاف ومتفتت. هذه طريقة لأولئك الذين ينتظرون الضيوف ويريدون مفاجأتهم.
كافيار بايك في محلول ملحي
هذه الوصفة المملحة ستجذب محبي ليس فقط الكافيار ، ولكن أيضًا البصل. أضف البصل والبصل الأخضر إلى المكونات الأساسية.
نأخذ 500 جرام من الكافيار المقشر ونسكب الماء المغلي فوقه. أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح وخلط. نحن ننتظر حوالي 10 دقائق - يجب أن يصبح البيض شفافًا. ثم تحتاج إلى تصريف الماء وتصفية الكافيار. نضع الشغل في وعاء زجاجي ، ثم نضيف 3٪ خل (2 ملعقة كبيرة. لتر) ، ملح وفلفل. امزج وأضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي ويخلط مرة أخرى. نضع العلبة جانبا.
قشر وابشر البصل.لا ينبغي أن تكون كبيرة جدًا ، وإلا فسوف تتغلب على طعم الكافيار. اعصر بعض عصير البصل وأضف البصل إلى الكافيار. امزج كل شيء مرة أخرى. نضع في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات.
يُقدم هذا الطبق على الخبز المحمص ويُرش بالبصل الأخضر المفروم جيدًا.
كم ملح الكافيار بايك وفقا للقواعد؟
أولاً ، يعتمد جاهزية كافيار البايك علىالوصفة التي تستخدمها المضيفة. يمكنك الملح لمدة أسبوع كامل ، ولكن يمكنك فقط 4-6 ساعات. وهناك أيضًا وصفة عالمية حيث تستغرق طريقة التمليح 45 دقيقة فقط. من هذا ، لا يتغير طعم المنتج عمليا ، كل شيء سيعتمد على التوابل. من المهم أيضًا معرفة أنه عند تمليح الكافيار بالماء المغلي ، يمكن تخزينه لمدة شهر. إذا تم استخدام الزيت ، فلا يزيد عن ثلاثة أيام. لكن لا داعي للقلق: فالمنزل ببساطة لن يترك مثل هذه الأطعمة الشهية في الثلاجة لفترة طويلة.
تستغرق عملية تحضير الكافيار الكثير من الوقت والجهد ، والأمر متروك لك في كيفية تحضيره. الشيء الرئيسي هو تجنب الأوساخ والقيام بالمعالجة الحرارية.
خصائص مفيدة من كافيار بايك
هل هناك فائدة من تناول كافيار البايك؟من الآمن الإجابة على أنك بحاجة لتناوله. يحتوي على أحماض أمينية تقوي جهاز المناعة. علاوة على ذلك ، بسبب أوميغا 3 ، يتم تطبيع الكوليسترول ، ويتم تطهير الأوعية من السموم. يساعد كافيار بايك في حل مشاكل الغدة الدرقية لاحتوائه على اليود. سيساعد ذلك على التعامل مع التعب السريع وإعطاء الحيوية والحيوية. وللجنس العادل ، لا غنى عن هذا المنتج ، لأنه يجدد شباب البشرة بسبب محتواه العالي من البروتين. أيضا ، الكافيار له تأثير إيجابي على عمل نظام القلب والأوعية الدموية ويحسن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
خبراء الطهي الذين أتقنوا بالفعل وصفات التمليحكافيار ، لاحظ أن الطبق أصبح طريًا بشكل لا يصدق. علاوة على ذلك ، فإنه يكتسب لونًا كهرمانيًا فاتحًا لطيفًا ، لذلك سيكون بالتأكيد زخرفة الطاولة. خلافًا للاعتقاد الشائع ، لا يفسد الزيت طعم الرقة ، بل على العكس من ذلك ، "يفسدها".
لكن من المهم أن نتذكر أنه لا ينبغي إعطاء الكافيار للأطفال من قبلثلاث سنوات ، منذ وجود الكولاجين فيه. يجب أيضًا التخلص منه للأشخاص الذين لديهم حساسية من المأكولات البحرية. وفقًا لخصائصه ، فإن كافيار البايك ليس أسوأ من الكافيار الأحمر أو الأسود. لقد تم اعتباره طعامًا شهيًا منذ العصور القيصرية وكان دائمًا يحتل مكان الصدارة في الأعياد. ومع ذلك ، لا تنس أن الصيد أثناء موسم التفريخ محظور.
